Chaque bouchée de nourriture que vous mangez contribue à votre système immunitaire

Dans le corps humain, le système immunitaire est toujours sur ses gardes pour se défendre contre les invasions étrangères, éliminer les cellules vieillissantes ou endommagées, maintenir sa propre stabilité, surveiller les signes d'invasion ou de danger, etc. La nutrition est un facteur important affectant la fonction immunitaire du corps. Des études épidémiologiques ont montré que les carences nutritionnelles peuvent réduire la fonction immunitaire de l’organisme et augmenter le risque d’infection. Une alimentation raisonnable et une nutrition adéquate sont la base d’un système immunitaire fort.

Quels mystères l’étude de la nutrition alimentaire peut-elle nous révéler ? La nutrition diététique est-elle réellement liée à la prévention et au contrôle des maladies chroniques ? Les recherches montrent quel type de régime alimentaire est le plus sain ? Dans ce numéro, les experts de l'Institut de nutrition et de santé du Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies nous les expliqueront un par un.

Thème de recherche « Nutrition et Immunité »

L’histoire de la recherche liée à la nutrition et à l’immunité est longue.

La découverte des effets de la nutrition sur l’immunité humaine remonte au XVe siècle. En 1497, les navigateurs portugais découvrirent que même avec des réserves de nourriture abondantes, de nombreux marins qui naviguaient pendant de longues périodes souffraient encore du scorbut. Ce n’est qu’en 1933 que les chercheurs ont réussi à synthétiser la vitamine C et ont découvert que la carence en vitamine C était la cause principale du scorbut. Bien qu’il ne s’agisse pas d’une étude directe sur la nutrition et l’immunité, il a été confirmé qu’un apport alimentaire insuffisant et des carences en nutriments peuvent entraîner des maladies associées.

Les gens ont commencé à prêter attention aux effets des aliments et de leurs ingrédients actifs sur la fonction immunitaire humaine à la fin des années 1990. En 2004, les chercheurs ont commencé à se concentrer sur la relation entre les habitudes alimentaires et l’immunité humaine et ont découvert la corrélation entre les habitudes alimentaires et les marqueurs de l’inflammation et du dysfonctionnement endothélial.

L’inflammation et le stress oxydatif sont étroitement liés à la pathogenèse de diverses maladies chroniques telles que l’athérosclérose, les maladies coronariennes, le diabète et le syndrome métabolique, et sont des indicateurs précoces de pathologie. Outre l’étude de la relation entre nutrition et immunité, depuis 1996, la recherche sur l’impact de la nutrition sur l’inflammation ou la réponse au stress oxydatif est également devenue un nouveau point chaud.

Depuis des centaines d’années, les recherches sur la nutrition et l’immunité humaine se sont progressivement approfondies. Ces dernières années, avec l’approfondissement continu des recherches sur le sujet et l’amélioration du niveau de vie et des besoins de santé des populations, le rôle de la nutrition alimentaire sur l’immunité a attiré une large attention.

L’apport alimentaire est un facteur direct qui affecte l’état nutritionnel et le niveau de santé de l’homme. Dès la fin du XIXe siècle, des études ont établi une corrélation entre l’état nutritionnel de l’organisme et la fonction immunitaire. De nombreuses études ultérieures ont également confirmé les effets des nutriments alimentaires sur l’immunité de l’organisme en explorant la relation entre des nutriments ou des aliments spécifiques et les niveaux d’indicateurs immunitaires plasmatiques, ou leur impact sur le risque de maladies liées au système immunitaire.

Une carence ou une insuffisance en nutriments peut affecter la fonction immunitaire, tandis qu’une supplémentation en nutriments peut inverser dans une certaine mesure le déclin de la fonction immunitaire causé par une carence en nutriments.

À l’heure actuelle, les recherches sur la relation entre les nutriments et la fonction immunitaire se concentrent principalement sur la vitamine A, la vitamine D, la vitamine E, les acides gras, le fer et le zinc.

La recherche sur les macronutriments et la fonction immunitaire se concentre principalement sur les graisses et les acides gras, parmi lesquels les acides gras polyinsaturés n-3 (AGPI) sont le principal objet de recherche. Des études ont montré que leur consommation est liée au risque de diverses maladies aiguës et chroniques liées à la nutrition.

Dans les recherches pertinentes sur les micronutriments et l’immunité, la carence en vitamine A, vitamine D et zinc affectera l’immunité humorale et l’immunité cellulaire du corps humain. À en juger par les résultats des expériences d’intervention, la supplémentation en zinc peut inverser le déclin de la fonction immunitaire causé par une carence en zinc, mais il manque encore des preuves positives que la supplémentation en fer peut améliorer la fonction immunitaire.

Les habitudes alimentaires constituent un point d’entrée important pour explorer la fonction immunitaire

Ces dernières années, dans les études explorant la relation entre l’alimentation et la maladie, l’évaluation de l’exposition alimentaire est passée de nutriments ou d’aliments uniques à des groupes d’aliments ou à des habitudes alimentaires.

Étant donné que certains nutriments sont fortement corrélés entre eux et que les effets de chaque nutriment sont souvent faibles, il est difficile d’étudier directement leurs effets sur l’immunité. Les niveaux d’apport en nutriments sont souvent déterminés par une combinaison d’aliments et sont potentiellement influencés par les habitudes alimentaires.

Le régime alimentaire est une variable alimentaire qui prend en compte de manière exhaustive les types, l’apport, la fréquence et les proportions de différents aliments et groupes alimentaires. Il peut être utilisé pour évaluer les effets synergiques, cumulatifs et antagonistes entre les aliments et les nutriments dans la structure alimentaire globale.

De nombreuses études menées aux États-Unis et à l’étranger ont exploré la relation entre les habitudes alimentaires et la fonction immunitaire humaine et ont fourni des preuves scientifiques. Ces études suggèrent que les habitudes alimentaires peuvent réguler les niveaux de multiples marqueurs inflammatoires, affectant directement le système immunitaire ou affectant indirectement le système immunitaire en régulant les indicateurs métaboliques.

Par exemple, des études ont montré que le régime alimentaire méditerranéen, composé principalement de légumes, de fruits, de poisson, de céréales complètes, de haricots et d’huile d’olive, peut réduire les réponses inflammatoires et améliorer la fonction des cellules endothéliales, réduire l’inflammation systémique chronique et a un impact positif sur le risque de syndrome métabolique, de maladies cardiovasculaires et d’autres maladies inflammatoires chroniques, et améliorer la capacité antioxydante du corps.

Une alimentation saine est d’une grande importance pour la prévention et le contrôle des maladies chroniques

Avec le développement rapide de l’économie sociale de mon pays, le fardeau des maladies chroniques est devenu de plus en plus lourd et constitue un obstacle majeur au développement social. Le « Rapport sur l'état nutritionnel et les maladies chroniques des résidents chinois (2020) » publié par le Bureau d'information du Conseil des Affaires d'État le 23 décembre 2020 montre que la prévalence actuelle de l'hypertension chez les résidents âgés de 18 ans et plus dans mon pays est de 27,5 %, la prévalence du diabète est de 11,9 % et la prévalence de l'hypercholestérolémie est de 8,2 %. Les décès parmi les résidents chinois causés par des maladies chroniques représentent 88,5 % du total des décès.

L’inflammation et le stress oxydatif sont étroitement liés à l’apparition de diverses maladies chroniques telles que l’athérosclérose, les maladies coronariennes, le diabète et le syndrome métabolique. Par conséquent, les niveaux de facteurs inflammatoires et de marqueurs de stress oxydatif peuvent être utilisés comme marqueurs précoces du risque de maladies chroniques.

L’intervention nutritionnelle est d’une grande importance pour la prévention et le contrôle des maladies chroniques.

De nombreuses publications nationales et étrangères sur les effets de la nutrition (y compris les nutriments, les aliments ou les régimes alimentaires) sur les concentrations de facteurs inflammatoires et de marqueurs de stress oxydatif dans le corps montrent que le fait de suivre des régimes alimentaires sains tels que le régime méditerranéen, d'augmenter l'apport en vitamines (β-carotène, vitamine C, vitamine D, vitamine E, etc.), en acides gras essentiels (AGPI, etc.), en certains acides aminés essentiels, en composés végétaux principalement des composés phénoliques, en quantités appropriées d'énergie, en fibres alimentaires et en consommation de viande maigre, de poisson, de crevettes, de légumes et de fruits frais, de soja, de noix, etc. peut réduire les niveaux de facteurs inflammatoires plasmatiques et de marqueurs de stress oxydatif.

De mauvaises habitudes alimentaires, comme une consommation excessive d’acides gras trans, de cholestérol et de boissons sucrées, peuvent entraîner une augmentation des niveaux de facteurs inflammatoires plasmatiques et de marqueurs de stress oxydatif.

Des études systématiques ont montré qu’un régime alimentaire caractérisé par une consommation accrue de céréales complètes, de légumes et de fruits frais, de produits laitiers faibles en gras, de moins de viande rouge ou de viande transformée, de céréales raffinées et d’aliments transformés, ainsi qu’une alimentation riche en acides gras polyinsaturés est bénéfique pour divers résultats en matière de santé.

Il est donc recommandé aux gens de commencer par des changements sains dans les groupes alimentaires, d'améliorer progressivement leurs mauvaises habitudes alimentaires quotidiennes et de trouver un modèle alimentaire qui leur convient et favorise la santé, apportant ainsi de plus grands avantages à leur santé.

Source : Healthy China