Quel type de poisson convient à la préparation du poisson à la choucroute ? Comment faire du poisson mariné

Le poisson à la choucroute est délicieux et se marie bien avec le riz. Il est épicé, frais, parfumé et engourdissant, et contient également divers légumes et beaucoup de protéines. Son goût est acide et épicé et il est l'un des pionniers de la cuisine du Jianghu de Chongqing. Il n’existe pas de méthode fixe pour préparer du poisson mariné. Vous pouvez remplacer le poisson selon votre poisson préféré et préparer des plats plus délicieux. Quel type de poisson convient à la préparation du poisson à la choucroute ? En fait, c'est très savant.

Contenu de cet article

1. Quel type de poisson convient à la préparation de poisson mariné ?

2. Comment cuisiner du poisson mariné

3. Dois-je laver les ingrédients du poisson mariné ?

Quel poisson convient à la préparation de poissons marinés ?

Le poisson à choucroute utilise généralement des poissons d'eau douce délicats tels que la carpe, la carpe herbivore, la carpe noire, la carpe noire, le bar, le poisson long, etc., qui conviennent tous à la fabrication de poisson à choucroute. Bien que la carpe ait peu d'arêtes, elle a une forte odeur terreuse, vous devez donc faire suffisamment attention à éliminer l'odeur de poisson lors de la cuisson du poisson.

Carpe herbivore : La carpe herbivore est un poisson herbivore typique qui vit dans les rivières, les lacs et les étangs des plaines. Il aime généralement vivre dans les couches moyennes et inférieures de l'eau et dans les zones proches du rivage avec des plantes aquatiques abondantes.

Poisson noir : Le poisson noir est le nom commun du poisson à tête de serpent. Le serpent à tête noire appartient à l'ordre des Perciformes et à la famille des Channidae. C'est l'espèce la plus répandue et la plus productive de la famille des Channidae. On l'appelle aussi mulet, poisson cru, poisson fortune, poisson serpent, poisson tête de feu, tête de serpent noir, etc.

Carpe noire : La carpe noire vit généralement dans les couches moyennes et inférieures de l'eau et n'est pas active par nature. Sa principale source de nourriture est constituée d'escargots, de palourdes, de coques et de moules, et il se nourrit occasionnellement de crevettes et de larves d'insectes.

Comment faire du poisson mariné

Pour faire du poisson à la choucroute, vous devez d'abord laver et couper l'oignon, le gingembre, l'ail, etc., chauffer l'huile dans une poêle, ajouter la choucroute et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit sèche, puis la retirer. Faites chauffer l'huile dans une autre poêle, ajoutez la tête et les arêtes du poisson et faites revenir le tout, ajoutez de l'eau et faites bouillir, puis ajoutez la choucroute. Retirez ensuite les ingrédients de la casserole et répartissez-les au fond du bol. Mettez les filets de poisson dans la marmite et faites cuire pendant environ une minute. Enfin, sortez les filets de poisson et mettez-les dans le bol, saupoudrez de piments séchés, etc.

Préparez les ingrédients : carpe herbivore, choucroute, tomates, piments séchés, poivre, sel, grains de poivre du Sichuan, gingembre, ail, oignons verts et vin de cuisine.

1. Coupez l'oignon vert, le gingembre, le piment séché, les grains de poivre et les échalotes en tronçons, coupez les tomates en cubes, pressez l'eau de la choucroute et coupez-la en lambeaux.

2. Lavez le poisson et coupez-le en tranches, en séparant les arêtes et la tête du poisson.

3. Versez une petite quantité d'huile dans la casserole et ajoutez la choucroute et faites-la sauter jusqu'à ce qu'elle soit sèche pour une utilisation ultérieure.

4. Dans une autre casserole, versez une petite quantité d'huile, la tête et les arêtes du poisson et faites-les frire. Ajoutez de l'eau et faites-la bouillir, puis versez la choucroute et les tomates et faites cuire ensemble.

5. Laissez la soupe dans la casserole, retirez tous les aliments de la casserole et mettez-les dans un bol comme base, puis mettez les filets de poisson dans la soupe et faites cuire pendant 30 à 60 secondes.

6. Enfin, sortez les filets de poisson et mettez-les dans un bol, saupoudrez de piments séchés, de poudre de poivre, d'oignons verts et de grains de poivre du Sichuan, puis faites chauffer l'huile dans une autre poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude à 60 % et versez-la dessus. Le délicieux poisson à la choucroute est prêt.

Dois-je laver les ingrédients du poisson mariné ?

Le sachet d'assaisonnement pour poisson mariné n'a pas besoin d'être lavé après la marinade. Parce qu'il a absorbé l'odeur de divers ingrédients, si vous le lavez, ces odeurs disparaîtront. Cela lui fait perdre son goût, il est donc recommandé de le laver avant de le mariner. De cette façon, le poisson mariné sera plus délicieux.

Le poisson mariné, également connu sous le nom de poisson à la soupe aigre, est un plat classique originaire de la ville de Chongqing, célèbre pour son assaisonnement distinctif et ses techniques de cuisson uniques.

Le poisson choucroute est préparé avec de la carpe herbivore comme ingrédient principal, cuisiné avec du kimchi et d'autres ingrédients, et a un goût aigre et épicé. Il est devenu populaire dans les années 1990 et est l'un des pionniers de la cuisine du Jianghu de Chongqing.

Il existe de nombreuses opinions différentes sur les origines historiques du poisson mariné, et il est impossible de les vérifier. Après avoir été transmis, les méthodes de production sont également différentes, mais le goût est fondamentalement le même.