Pourquoi la courgette est-elle amère ? Conseils pour les courgettes

Nous mangeons souvent des courgettes dans notre vie quotidienne, mais nous n’y prêtons pas beaucoup d’attention et n’en savons pas beaucoup à ce sujet. Aujourd'hui, Encyclopedia Knowledge Network vous montrera quelques petites connaissances sur les courgettes et nous fera également savoir pourquoi les courgettes sont parfois amères ? Êtes-vous toujours un peu intéressé ? O(∩_∩)O

Contenu de cet article

1. Connaissances sur les courgettes

2. Pourquoi la courgette est-elle amère ?

3. La différence entre la courge d'hiver et la courgette

Conseils pour les courgettes

La courgette (Cucurbita pepo L.) est une plante herbacée grimpante annuelle aux tiges striées. Le pétiole est épais et couvert de soies courtes ; le limbe de la feuille est dur, dressé, triangulaire, courbé et semi-circulaire, vert foncé sur la face supérieure et de couleur plus claire sur la face inférieure, avec des poils rugueux de part et d'autre des nervures. Vrilles légèrement trapues. Monoïque. Les fleurs mâles sont solitaires ; les pédicelles sont épais, anguleux et couverts de courtes soies jaune-brun ; les lobes du calice sont linéaires-lancéolés ; la corolle est jaune avec une pointe acérée ; les filaments des étamines mesurent 15 mm de long et les anthères sont rapprochées. Fleurs femelles solitaires, ovaire ovale. La tige du fruit est épaisse avec des rainures évidentes et la base du fruit devient plus épaisse ou légèrement élargie. La forme du fruit varie selon la variété ; les graines sont ovales, blanches, d'environ 20 mm de long, avec des bords arqués et émoussés.

Il est originaire du sud de l'Amérique du Nord et a été introduit en Chine pour être cultivé depuis l'Europe au milieu du XIXe siècle. Il est désormais distribué dans le monde entier. La courgette contient davantage de nutriments tels que la vitamine C et le glucose, et a pour avantages de soulager l'agitation et la soif, d'humidifier les poumons et de soulager la toux, d'évacuer la chaleur et de favoriser la diurèse, et de réduire l'enflure et de disperser les nodules. Le fruit est utilisé comme légume.

Pourquoi la courgette est-elle amère ?

1. La courgette a un goût amer car elle contient une substance appelée « élément amer ». Cela est lié à la manière dont les producteurs de légumes choisissent les variétés de semences de légumes. Les graines de certaines courgettes ont une teneur relativement élevée en substances amères, de sorte que les fruits qui en sont issus ont naturellement un goût amer.

2. La courgette rencontre quelques problèmes lors de la plantation et de la gestion, ce qui fait que le fruit devient amer. Par temps chaud et sec, la fonction d’absorption du système racinaire est affaiblie et davantage de substances amères s’accumulent ; ou cela peut être dû à une application excessive d’engrais azoté. Si seul un engrais azoté est utilisé, cela entraînera un excès de nutriments azotés et augmentera facilement la concentration de substances amères dans les courgettes.

Actuellement, il est impossible de faire la différence à l’œil nu, sauf à utiliser des instruments professionnels ou en le goûtant soi-même. Cependant, la courgette amère elle-même ne contient aucune toxine. Au contraire, certaines substances amères contenues dans les légumes sont bénéfiques pour la santé humaine et peuvent être utilisées en toute confiance.

Différences entre la courge d'hiver et la courgette

Courge d'hiver

Tout d’abord, le melon d’hiver, également connu sous le nom de citrouille indienne, melon de jade et melon du nord, appartient à la famille des Cucurbitacées, genre Cucurbita, et est une herbe grimpante annuelle. Le but principal de la culture artificielle des courges d’hiver est d’obtenir de jeunes courges et des graines. En apparence, la tige de la courge d'hiver est presque ronde. Les feuilles sont douces et velues, rondes ou en forme de cœur, avec des fissures très peu profondes ou inexistantes et sans taches blanches. Les lobes de la corolle sont mous et tombants vers l'extérieur, les sépales sont étroits et longs et les bourgeons sont tronqués à l'extrémité. Le pédicelle du fruit est court, cylindrique et non renflé à la base. La surface du fruit est lisse, le fruit mûr n'a pas d'arôme et contient moins de sucre.

squash

La courgette est également connue sous le nom de melon ours (mâle), 茭瓜, melon blanc, petit melon, citrouille, melon cornu et melon xun. C'est une plante herbacée annuelle et robuste (grimpante) originaire d'Inde. Il est cultivé dans le sud et le nord de la Chine. Il existe trois variétés principales : naine, semi-grimpante et grimpante. La plupart des variétés de courgettes ont une vigne principale dominante, tandis que les vignes latérales sont peu nombreuses et faibles. Les tiges des courgettes sont striées et possèdent des poils courts et des poils rugueux translucides. Le pétiole est robuste, couvert de soies courtes et mesure 6 à 9 cm de long. Il aime l'humidité et ne résiste pas à la sécheresse. Surtout pendant la période de nouaison, le sol doit être maintenu humide pour obtenir un rendement élevé.

Par conséquent, la manière la plus directe de distinguer les deux est de regarder la tige du fruit, c'est-à-dire la tige. La tige du fruit du melon d'hiver est cylindrique, sans rainures à la surface, et la partie en contact avec le fruit n'est pas visiblement élargie. Il y a des rainures évidentes sur la surface de la tige de courgette, mais la partie où elle entre en contact avec le fruit ne s'élargit pas de manière significative, tout au plus devient-elle légèrement plus épaisse.