Quelles sont les valeurs nutritionnelles de l’aubergine au goût de poisson ? Quel type d'amidon est utilisé pour les aubergines au goût de poisson

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Contenu de cet article

1. Quelles sont les valeurs nutritionnelles de l’aubergine au goût de poisson ?

2. Quel type d’amidon est utilisé pour l’aubergine au goût de poisson ?

3. Quelles sont les étapes pour préparer une cocotte d’aubergines au goût de poisson ?

Quelles sont les valeurs nutritionnelles de l’aubergine au goût de poisson ?

L'aubergine est riche en nutriments, contenant des protéines, des graisses, des glucides, des vitamines, du calcium, du phosphore, du fer et d'autres nutriments.

L'aubergine est riche en vitamine P, contenant 750 mg de vitamine P pour 100 grammes. Il peut améliorer l'adhésion entre les cellules humaines, augmenter l'élasticité des capillaires, réduire la fragilité et la perméabilité et prévenir la rupture microvasculaire et les saignements.

L'aubergine contient également des oligo-éléments tels que le phosphore, le calcium, le potassium et divers alcaloïdes tels que la choline, le fenugrec, la stachydrine et la solanine. Les aubergines violettes en particulier ont une teneur en vitamines plus élevée.

Quel type d'amidon est utilisé pour les aubergines au goût de poisson

L'amidon de pomme de terre est recommandé.

La fécule de pomme de terre est également appelée fécule de maïs. L'amidon de maïs est celui qui est utilisé en moindre quantité pour épaissir, possède la plus grande viscosité et la couleur la plus transparente. C'est le meilleur choix pour épaissir les plats et c'est également le premier choix des chefs de restaurant pour épaissir les plats. Cependant, cela présente également ses propres inconvénients, à savoir que les plats après épaississement ont tendance à devenir fins après refroidissement.

Deuxièmement, l’amidon de maïs peut également être utilisé pour épaissir, mais la couleur manque légèrement ; l'amidon de patate douce est le moins adapté à l'épaississement, car il fond lentement et contient de petites particules. Le problème est que la sauce épaississante est trop liquide et que la quantité utilisée est également importante.

Quelles sont les étapes pour préparer une cocotte d’aubergines au goût de poisson ?

1. Préparez les ingrédients.

2. Lavez l’aubergine et coupez-la en petites lanières. Hachez l'ail.

3. Mettez un demi-bol d'eau dans un bol, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'amidon et remuez pour faire de l'eau de l'amidon

4. Sauce de poisson : Ajoutez deux cuillères de sucre, une cuillère de sauce soja et une cuillère de vinaigre balsamique à l'eau et à l'amidon.

5. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les lanières d’aubergine et faites-les frire pour attendrir l’aubergine.

6. Retirez les lanières d'aubergine de l'huile et réservez

7. Faites chauffer une petite quantité d’huile dans une poêle. Lorsque l'huile est chaude à 50 %, ajoutez une cuillère à soupe de Pixian Douban et faites sauter à feu moyen-doux jusqu'à ce que l'huile devienne rouge.

8. Ajoutez l'ail émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez les lanières d'aubergine et faites revenir uniformément.

9. Ajoutez une autre cuillère à soupe de sauce tomate et faites revenir à nouveau uniformément.

10. Versez la sauce de poisson que vous venez de mélanger et lorsque la sauce épaissit et que les légumes sont bien assaisonnés, vous pouvez servir.

11. Retirer de la poêle et servir sur une assiette. Vous pouvez saupoudrer quelques oignons verts hachés pour la décoration.