Envie de manger des sucreries sans prendre de poids, est-ce vraiment possible ?

Qu'est-ce qu'un substitut de sucre ?

Les édulcorants font référence à des substances autres que le sucre qui peuvent produire de la douceur, également appelées édulcorants.

Le sucre ici fait référence aux sucres raffinés tels que le sucre blanc (saccharose), le glucose, le fructose et le maltose.

Les édulcorants sont divisés en types nutritionnels et non nutritifs.

Remarque : la soi-disant « nutrition » n’est en fait que des calories.

Les édulcorants artificiels sont-ils sûrs ? En 1879, le premier édulcorant artificiel au monde, la saccharine, est apparu.

Plus tard, des édulcorants artificiels tels que le cyclamate, l’aspartame et le sucralose ont été découverts les uns après les autres.

Par exemple, le Coca-Cola Zero bien connu contient deux édulcorants artificiels : l’aspartame et l’acésulfame de potassium.

Les édulcorants artificiels représentés ci-dessus sont en proie à des controverses en matière de sécurité depuis leur naissance.

Lorsqu'il s'agit de ce type d'« additifs artificiels », de nombreuses personnes paniquent inconsciemment, pensant qu'ils sont dangereux et nocifs pour le corps humain.

En fait, les scientifiques ont mené des études expérimentales répétées sur les édulcorants artificiels.

Actuellement, les édulcorants artificiels que nous ajoutons aux aliments sont des additifs alimentaires réglementés par les autorités réglementaires (telles que la Commission nationale de la santé de Chine et la FDA des États-Unis) et doivent être examinés et approuvés avant de pouvoir être vendus.

L’approbation réglementaire de chaque édulcorant artificiel est basée sur sa dose journalière admissible (DJA).

La DJA est la quantité maximale considérée comme sûre à consommer chaque jour au cours d’une vie et est fixée à un niveau très prudent pour éviter de nuire au corps humain.

Par conséquent, les édulcorants artificiels approuvés pour une utilisation en Chine sont sûrs et fiables pour une consommation normale, et il n’existe aucune preuve scientifique qu’ils causent de graves problèmes de santé.

Il est possible d’ajouter des édulcorants artificiels aux aliments de manière raisonnable, il n’y a donc pas lieu de paniquer.

Puis-je consommer des substituts de sucre sans restrictions ? Il est aussi sucré que le sucre et contient très peu de calories. Pouvons-nous donc consommer des édulcorants autant que nous le souhaitons ?

NON! Il n'est pas recommandé de consommer de grandes quantités de substituts du sucre pendant une longue période :

1. Certains substituts du sucre ne stimulent pas la dopamine

Les gens aiment manger des sucreries parce que le sucre peut stimuler le système de récompense de la dopamine du cerveau, sécréter plus de dopamine et nous rendre heureux.

Cependant, la consommation d’édulcorants ne procure souvent pas cette stimulation. Des études ont montré que les niveaux de dopamine ne changent pas après la prise de sucralose.

En conséquence, le manque de satisfaction peut conduire à manger davantage de sucreries.

2. Peut facilement provoquer une diarrhée

Les édulcorants à base d’alcool de sucre, tels que le xylitol, le sorbitol, le maltitol et l’érythritol, peuvent facilement provoquer une diarrhée s’ils sont consommés en grande quantité.

Par exemple, 30 à 50 g de xylitol par jour ne provoqueront pas de diarrhée, le sorbitol ne doit pas dépasser 10 à 20 g et le maltitol doit être d'environ 30 g.

3. Pas de culpabilité, mais plus de nourriture

Souvent, les gens font preuve de modération dans leurs habitudes alimentaires parce qu’ils sont préoccupés par la teneur en calories des aliments.

Une fois que vous sentez qu'il n'y a pas beaucoup de calories, vous relâcherez votre « restriction » sur l'apport alimentaire et pourrez manger plus de nourriture à la place.

4. Peut affecter la flore intestinale

Une étude publiée dans Nature en 2014 a révélé que les édulcorants artificiels non caloriques peuvent provoquer des changements dans la composition et la fonction de la flore intestinale chez la souris.

L'hôpital général de l'université médicale de Tianjin a publié un article intitulé « L'apport maternel en sucralose altère le microbiote intestinal de la progéniture et exacerbe la stéatose hépatique à l'âge adulte » dans Gut Microbes, qui a montré qu'un excès de sucralose peut provoquer un déséquilibre de la flore intestinale.

Une fois la flore intestinale déséquilibrée, de nombreuses complications surviendront.

5. Conservateurs et autres additifs

Le sucre a trois fonctions :

Apporte de la douceur

Anticorrosion

Ajoutez du parfum et de la couleur

Et les substituts du sucre ne peuvent fournir que le premier.

Par conséquent, remplacer le sucre par des substituts de sucre nécessite l’utilisation d’autres conservateurs, additifs et des ajustements aux formules des produits et aux processus de production pour inhiber la reproduction des micro-organismes et imiter la saveur du sucre.

Bien entendu, les conservateurs et additifs utilisés conformément à la réglementation sont également sûrs.

En général, l’utilisation de substituts de sucre pour remplacer une partie du sucre avec modération présente plus d’avantages que d’inconvénients.

Les édulcorants sont simplement un meilleur choix lorsque nous ne pouvons pas éviter de manger du sucre, mais ils ne sont pas notre meilleur choix.

Références :

1. Yin Junfeng, Wang Fang, Shen Danyu, Yuan Haibo, Xu Yongquan, Chen Jianxin. Analyse de la qualité sensorielle et de la composition physico-chimique des boissons à base de thé sur le marché de Hangzhou[J]. Thé de Chine, 2007(03):29-31.

2. Luo Xianglian, Li Biansheng, Chen Peng, Chen Liquan, Chen Yu. Recherche sur l'application et la sécurité des édulcorants composés. Sciences et technologies de l'industrie alimentaire. 2018(11)

3. https://mp.weixin.qq.com/s/kD0LpncAU7iKsTv8oWZsag

4. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S105381190701004X