Quelle est la différence entre les pousses de bambou velues et les pousses de bambou d’hiver ? Comment manipuler les pousses de bambou fraîches d’hiver pour les garder fraîches longtemps ?

Les pousses de bambou d’hiver sont tendres, fraîches, croquantes et rafraîchissantes. Les pousses de bambou velues ne sont pas aussi tendres que les pousses de bambou d'hiver et contiennent plus de fibres, mais elles ont une forte saveur de pousse de bambou. Les pousses de bambou velues sont molles et ont une chair jaune clair. Elles sont plus fibreuses et moins tendres que les pousses de bambou d’hiver. En ce qui concerne les différences détaillées entre les pousses de bambou d'hiver et les pousses de bambou velues, veuillez ouvrir le réseau de connaissances encyclopédique suivant pour en savoir plus !

Contenu de cet article

1. La différence entre les pousses de bambou velues et les pousses de bambou d'hiver

2. Comment manipuler les pousses de bambou fraîches d’hiver pour les garder fraîches longtemps ?

3. De quel type de bambou poussent les pousses de bambou d'hiver ?

La différence entre les pousses de bambou et les pousses de bambou d'hiver

Les pousses de bambou d'hiver sont pointues aux deux extrémités, la chair est d'un blanc laiteux, la coquille est fine et tendre, et elles ont un goût croquant et rafraîchissant. Il est principalement produit à Chishui, Guizhou, Yibin, Sichuan, Fujian, Jiangxi et ailleurs. Les pousses de bambou velues sont molles et ont une chair jaune clair. Elles sont plus fibreuses et moins tendres que les pousses de bambou d’hiver. Il est principalement produit dans les montagnes Qinling, le bassin du fleuve Hanshui au sud du bassin du fleuve Yangtze, la province de Taiwan et le bassin du fleuve Jaune.

Les pousses de bambou d'hiver se développent à partir des bourgeons latéraux des tiges souterraines du bambou au début de l'hiver. Elles se caractérisent par des extrémités pointues, une chair blanc laiteux, une coquille fine et une texture tendre. L'extrémité des pousses de bambou velues est brun jaunâtre à brun-violet, densément couverte d'épines brunes et de taches et plaques brun foncé. Le corps des pousses de bambou est plus gros que celui des pousses de bambou d'hiver, et la chair des pousses de bambou est jaune clair avec une chair lâche.

Les pousses de bambou d’hiver sont tendres, fraîches, croquantes et rafraîchissantes. Les pousses de bambou velues ne sont pas aussi tendres que les pousses de bambou d'hiver et contiennent plus de fibres, mais elles ont une forte saveur de pousse de bambou.

Les principales zones de production de pousses de bambou d'hiver sont Chishui dans le Guizhou, Yibin dans le Sichuan, le Fujian, le Jiangxi, le Zhejiang, le Hunan, le Guangxi et d'autres endroits. Les pousses de bambou velues sont principalement réparties des monts Qinling et du bassin du fleuve Han jusqu'au sud du bassin du fleuve Yangtze et de la province de Taiwan, et sont également cultivées dans de nombreux endroits du bassin du fleuve Jaune.

Comment manipuler les pousses de bambou fraîches d’hiver pour les garder fraîches longtemps ?

La durée de conservation des pousses de bambou fraîches d’hiver est très courte. Si vous souhaitez les conserver longtemps et que vous souhaitez qu'ils soient frais la prochaine fois que vous les mangerez, vous pouvez les conserver en les trempant dans de l'eau salée, en les faisant bouillir dans de l'eau ou en les scellant. Ces trois méthodes sont également les meilleures façons de conserver les pousses de bambou d’hiver pendant longtemps.

Méthode de trempage dans l'eau salée : après avoir retiré la boue et le sable des racines des pousses de bambou fraîches d'hiver, mettez-les directement dans le bocal à cornichons, puis versez de l'eau salée concentrée dans le bocal à cornichons, fermez-le pour le stockage et faites-le tremper dans de l'eau propre pour le dessalement avant de le manger la prochaine fois.

Méthode de conservation par ébullition : coupez les pousses de bambou fraîches d'hiver en tranches épaisses, puis faites-les bouillir dans de l'eau propre pendant une demi-heure. Après la cuisson, rincez-les directement à l'eau claire, mettez-les dans un sac de conservation et conservez-les au congélateur du réfrigérateur. Sortez-les et décongelez-les la prochaine fois que vous les mangerez, et ils resteront toujours frais.

Méthode de scellage et de conservation : Prenez des pousses de bambou d'hiver fraîches et propres et mettez-les dans un bocal ou un réservoir, couvrez-le de deux couches de film plastique et attachez-le fermement pour empêcher l'air de pénétrer. Ou prenez un sac en plastique hermétique, mettez-y les pousses de bambou d'hiver, attachez-le fermement pour éviter les fuites d'air, puis placez-le dans un endroit frais et aéré. Conserver les pousses de bambou fraîches d’hiver de cette manière permet de les garder fraîches pendant au moins 20 à 30 jours.

De quel type de bambou poussent les pousses de bambou d'hiver ?

1. Bambou

Les pousses de bambou d'hiver poussent à partir du bambou. Généralement, après le début de l'automne, les rhizomes de bambou commencent à produire des pousses de bambou sous terre. Après le début du printemps, les pousses de bambou sont pratiquement matures. C'est le meilleur moment pour cueillir les pousses de bambou d'hiver, mais il faut faire attention à ne pas les cueillir de manière excessive, afin de ne pas affecter la reproduction du bambou.

2. Méthode d'enregistrement

Les pousses de bambou d’hiver doivent être conservées dans du sable. Tout d’abord, prenez un seau en fer et mettez-y environ 10 cm de sable. Ensuite, placez les pousses de bambou d'hiver à la surface du sable et placez-les dans un endroit aéré et frais, en évitant la lumière du soleil. Les pousses de bambou d’hiver peuvent être conservées pendant 30 à 45 jours.

3. Tabous alimentaires

Les pousses de bambou d'hiver ne peuvent pas être consommées avec des crabes. Les deux sont des aliments froids. Les manger ensemble peut provoquer des symptômes de diarrhée dans le corps humain. De plus, les pousses de bambou d’hiver ne peuvent pas être consommées avec des œufs. Les tanins des pousses de bambou d’hiver réagissent avec les protéines des œufs pour produire des substances indigestes.