Est-ce que boire du porridge est pire que manger du bœuf ? Que veut dire le Dr Zhang Wenhong par là ?

Je me souviens qu'au cours du premier semestre de l'année, la phrase « Boire du porridge n'est pas aussi bon que manger du bœuf » a directement propulsé le Dr Zhang Wenhong, qui luttait contre l'épidémie, au premier plan de l'opinion publique.

En raison de cette simple suggestion du Dr Zhang, elle a été critiquée par de nombreuses personnes.

Quel est le problème avec le fait de boire du porridge ? Vous avez envie de boire du porridge, surtout au petit-déjeuner. N’est-ce pas une tradition coutumière transmise par le peuple chinois de génération en génération ?

Être soudainement renversé provoquera inévitablement des discussions animées entre tous.

Afin de découvrir la raison, Gougou a récemment trouvé la vidéo de l'interview et a regardé la version complète. Je dois dire que nous devons toujours écouter ce que dit le médecin.

Mais est-ce vraiment mauvais de boire du porridge ? En fait, du point de vue des chiens, nous devrions également l’envisager de manière dialectique.

Ensuite, vous verrez :

1. Est-ce vraiment mauvais de boire du porridge ?

2. Comment boire correctement du porridge ?

3. Comment certains groupes de personnes boivent-ils du porridge ?

On ne peut pas généraliser si la bouillie est bonne ou non aux yeux des chiens, car la façon dont les gens modernes préparent la bouillie a en fait beaucoup changé par rapport au passé, et les ingrédients sont également plus riches et plus variés.

Lorsque le Dr Zhang Wenhong a dit que nous ne devrions pas boire de porridge au petit-déjeuner, il faisait en réalité référence au porridge traditionnel à base de riz blanc raffiné.

Et beaucoup de gens aiment l'associer à des aliments de base tels que des petits pains cuits à la vapeur ou des bâtonnets de pâte frits.

Il y a donc quelques problèmes avec la valeur nutritive d'un tel bol de porridge :

1. Ingrédients nutritionnels uniques

La façon la plus traditionnelle de préparer du porridge blanc est de faire bouillir du riz blanc avec de l’eau. Pour ce type de bouillie de riz, tous les nutriments proviennent du riz.

En tant qu’aliment de base pour la population, le riz fournit des glucides comme principal nutriment. De plus, il est accompagné de bâtonnets de pâte frits, de petits pains cuits à la vapeur, etc.

Bien que cela ressemble à une combinaison de petit-déjeuner riche, son ingrédient principal reste les glucides, avec très peu d'autres nutriments.

Tels que des nutriments tels que des protéines, des vitamines et des minéraux.

Cependant, en tant qu’aliment de base, la densité calorique de la bouillie blanche est en réalité insuffisante. Le bol semble plein, mais en fait il contient principalement de l'eau. Vous ne pouvez remplir votre estomac d’eau que lorsque vous mangez.

Lorsque le Dr Zhang Wenhong a présenté ses recommandations alimentaires, le pays se trouvait encore à un moment critique de l’épidémie.

L’apport quotidien en protéines joue un rôle déterminant dans l’immunité et la résistance.

C’est pourquoi les gens disaient à l’époque que boire du porridge n’était pas aussi bon que manger du steak, des œufs et du lait.

2. Grandes fluctuations de la glycémie

Plus un aliment est facile à digérer et à absorber, plus vite il est converti en sucre dans le sang dans le corps.

Bien entendu, ce dont nous parlons ici principalement, c’est de la comparaison entre différentes méthodes de cuisson des aliments de base. L'indice glycémique du riz blanc général est de 46, mais une fois qu'il est ajouté à de l'eau et cuit en bouillie, son indice glycémique peut atteindre environ 90.

Chien, d'après ce que tu as dit, il semble que cette bouillie affecte non seulement la glycémie, mais qu'elle a également une faible énergie et une mauvaise nutrition. Alors comment est né le dicton selon lequel boire du porridge est bon pour la santé ?

En fait, avec le développement des temps, les aliments tels que le riz et la farine ont été raffinés, mais nos ancêtres à cette époque ne pouvaient pas manger un riz aussi délicieux et moelleux.

En réalité, ce qu'ils boivent, ce sont des céréales non raffinées, c'est-à-dire de la bouillie de riz faite à partir de riz brun, ou certains boivent même de la bouillie de millet.

La bouillie de l’époque ne peut donc pas être comparée à celle d’aujourd’hui.

1. Ajoutez quelques ingrédients à la bouillie

On dit que la bouillie n’a qu’une seule valeur nutritionnelle, mais en fait, elle peut être améliorée en ajoutant d’autres nutriments.

Par exemple, le poisson, la viande maigre, les œufs et le lait sont tous acceptables. De cette façon, la teneur en protéines de la bouillie augmentera.

Des légumes, des fruits secs, etc. peuvent également être ajoutés, afin d'augmenter la teneur en vitamines et minéraux.

De plus, comme Dog l'a toujours dit à tout le monde, il est préférable d'ajouter quelques céréales secondaires, diverses céréales, des haricots, etc. à l'alimentation de base.

La bouillie cuite de cette manière non seulement ne nécessite pas de soucis excessifs quant à l'impact sur la glycémie, mais elle est également plus nutritive.

Alors, comment devrions-nous ajouter des céréales et des haricots divers ?

Tout d’abord, nous excluons la situation des diabétiques. Il est généralement recommandé de remplacer une partie des ingrédients par des céréales complètes et des pommes de terre, mais de conserver principalement du riz blanc.

Lorsque vous sentez que votre corps s’est bien adapté au régime après un certain temps, vous pouvez augmenter la quantité de céréales complètes et de pommes de terre en conséquence.

Ajoutez-le lentement jusqu'à ce qu'il puisse remplacer la moitié ou les deux tiers du riz.

1. Les personnes souffrant de problèmes d'estomac

Boire du porridge est bon pour l’estomac. Ce principe est presque gravé dans l’esprit de la plupart des Chinois. Cependant, la bouillie à base de riz blanc raffiné et de farine n’est pas aussi bonne pour l’estomac que tout le monde le pense.

Tout d’abord, la réparation gastro-intestinale nécessite en réalité un soutien nutritionnel plus important provenant des céréales complètes, et les micro-organismes présents dans les intestins ont également besoin de fibres alimentaires et d’oligosaccharides présents dans les aliments comme substrats de fermentation.

Si vous essayez de manger ce type de bouillie de céréales mélangées pendant un certain temps, vous constaterez que vos intestins deviendront plus sains.

Pour les personnes souffrant d’acide gastrique excessif, Gougou recommande d’éviter d’ajouter plusieurs ingrédients tels que le riz à la rhubarbe, le riz gluant, les patates douces et le maïs lors de la cuisson du porridge.

L’ajout de haricots qui peuvent être cuits mous, comme les haricots rouges et les haricots adzuki, est bénéfique pour réduire l’acidité gastrique.

Au contraire, si vous avez une sécrétion insuffisante d'acide gastrique, êtes sujet aux indigestions, aux troubles de la flore intestinale et à la diarrhée, vous devez porter une attention particulière lors du choix des ingrédients pour la préparation de la bouillie.

Les ingrédients tels que le soja, les haricots noirs et les haricots mungo sont difficiles à digérer et produisent facilement des gaz.

Les personnes souffrant de ballonnements et de diarrhées sévères ne doivent pas consommer de grains de blé entier, d’orge, d’avoine, etc.

En général, les personnes souffrant de problèmes d’estomac devraient consommer davantage d’ingrédients qui irritent peu les intestins, comme le riz brun, le millet et l’igname. La proportion de haricots et de céréales divers ne doit pas être trop importante, ne dépassant pas un tiers des matières premières.

Bien sûr, en plus des céréales et des haricots divers, des ingrédients tels que le lys, le sésame, les arachides, le longane, les dattes rouges, etc. peuvent également être ajoutés à la bouillie, ce qui améliore non seulement l'arôme mais aussi le goût.

2. Patients diabétiques

Qu'il s'agisse d'un diabétique ou d'une personne présentant un taux élevé de lipides sanguins, la sélection des matières premières et des proportions de la bouillie de haricots multigrains sera beaucoup plus stricte.

L’objectif le plus important du cours est de contrôler les variations de glycémie après les repas.

Lors du choix de haricots ou de céréales divers, il est préférable de vérifier l’indice glycémique des ingrédients correspondants et il est préférable de choisir des ingrédients avec un IG inférieur à 40.

N'ajoutez pas d'ingrédients à IG élevé tels que le riz gluant, le riz blanc, le riz à la rhubarbe et le millet gluant. De plus, les personnes ayant un taux de sucre élevé dans le sang n’ont pas besoin de consommer d’ingrédients sucrés tels que les dattes et les raisins secs.

Que dois-je faire si je veux rendre le porridge plus épais sans riz ?

L’avoine et l’orge peuvent être utilisés comme substituts du riz.

Bon, c’est tout ce dont je vais parler aujourd’hui concernant l’art de boire du porridge.

Si vous souhaitez boire du porridge à l'avenir, vous pouvez aussi bien trouver cet article sur les chiens et ajouter divers haricots et céréales qui vous conviennent.

Références

[1] Fan Zhihong, Il existe également quelques règles pour boire du porridge [J] Health Expo. 2015(9):56-57