Peut-on manger du bar cuit à la vapeur pendant la nuit ? Quelle est la meilleure saison pour manger la perche de Songjiang ?

Le bar est une espèce de poisson qui vit dans la mer proche. Il peut être cuisiné de diverses manières et est nutritif, comme le bar cuit à la vapeur, le bar braisé, la soupe de bar claire, la soupe de bar, les boulettes de bar et d'autres plats délicieux. Ce plat peut être considéré comme un plat de poisson marin unique. Puis-je encore manger le bar cuit à la vapeur s'il n'est pas terminé et laissé toute la nuit ? Ouvrez-le et je crois que vous comprendrez.

Contenu de cet article

1. Peut-on manger du bar cuit à la vapeur pendant la nuit ?

2. Quelle est la meilleure saison pour manger la perche de Songjiang ?

3. Où trouver la perche de Songjiang

Puis-je manger du bar cuit à la vapeur pendant la nuit ?

Ne peut pas être consommé s'il est conservé toute la nuit à température ambiante

La chair du poisson est relativement fine et la cuisson à la vapeur met en valeur ce point. Par conséquent, ce type de viande est facile à gâter. Il y a plus de champignons dans l'environnement à température ambiante et les plats généraux commenceront à se détériorer après avoir été stockés pendant environ 4 heures. Par conséquent, le bar cuit à la vapeur à température ambiante pendant la nuit ne peut pas être consommé.

Conserver au réfrigérateur pendant la nuit et consommer

Les réfrigérateurs sont désormais populaires dans la société et le stockage à basse température est le meilleur moyen de retarder la détérioration des aliments. Le bar cuit à la vapeur peut être placé au réfrigérateur avec une température réglée à moins de 10 degrés pour préserver efficacement sa fraîcheur. Il peut encore être consommé après avoir été laissé reposer toute la nuit.

Quelle est la meilleure saison pour manger la perche de Songjiang ?

Le bar est un poisson qui vit près de la côte et nage parfois vers les zones d’eau douce pour trouver de la nourriture. Ils frayent souvent dans les estuaires où l’eau douce et l’eau salée se rencontrent au début du printemps. Le bar grandit rapidement et est de grande taille, c'est pourquoi il est souvent pêché par les pêcheurs de Shanghai dans la région de la rivière Huangpu et consommé comme un mets délicat.

Le comté de Songjiang à Shanghai est une ville historique célèbre. La perche de Songjiang ici est grosse, dodue, tendre et délicieuse. La célèbre perche de Songjiang de la dynastie Ming est l'un des quatre poissons célèbres de mon pays, avec la perche blanche de Taihu, la carpe du fleuve Jaune et l'alose du fleuve Yangtze, et est célèbre dans le monde entier. Le restaurant Matsue Yexiu Bridge était autrefois célèbre pour son bar à quatre branchies et d'autres plats. De nos jours, les personnes qui voyagent à Shanghai peuvent déguster partout de délicieux plats tels que le bar à la vapeur, le bar braisé, la soupe de bar bouillie, la soupe de bar et les boulettes de viande de bar. Ce plat peut être considéré comme un plat de poisson marin unique. La viande de joue et le foie de la perche de Songjiang sont plus délicieux.

La durée de vie de la perche de Songjiang n'est que d'un an. À la fin de l’hiver et au début du printemps, les gros poissons arrivent à Haikou pour frayer, puis meurent immédiatement. Les jeunes poissons éclosent et remontent le courant jusqu'aux affluents de la rivière Huangpu au tournant du printemps et de l'été et grandissent en automne. Pendant la saison dorée de l'automne, des groupes de perches à quatre branchies nagent jusqu'au pont Xiuye ​​à Songjiang. C'est la saison idéale pour attraper la perche.

Où trouver la perche de Songjiang

La perche de Songjiang est répartie dans neuf provinces, municipalités et régions autonomes le long de la côte de la mer de Chine orientale. Les archives historiques montrent que celle produite sous le pont Xiuye ​​à Songjiang est la plus célèbre, c'est pourquoi elle est nommée « perche de Songjiang ». « Poissons chinois », « Poissons de la mer de Chine orientale » et « Livre des Han postérieurs · Transmission des préceptes et techniques · Zuo Ci » rapportent : « Cao regarda calmement les invités et dit : “Aujourd’hui, nous avons une grande réunion et nous avons préparé quelques mets délicats, à l’exception de la perche de Wu et de Songjiang.” » Le volume 937 de « Taiping Yulan » cite « Daye Shiyi Lu » de Du Bao de la dynastie Tang : « La sixième année, le comté de Wu présenta du sashimi séché de perche de Songjiang. La chair de la perche était blanche comme neige, sans odeur de poisson ; il s’agissait de la perche dorée et de la perche de jade, un mets délicat du sud-est. » On l'appelle aussi abréviation « perche de Songjiang » ou « perche de Song ». Le poème de Jin Dang Huaiying « Peinture de la nouvelle clairière de Wujiang par Huang Mi Shou » dit : « Les gros poissons nagent en amont dans le courant du milieu, et il devrait y avoir des perches de pin fraîches capturées dans le filet. » Le poème de Qing Wang Shizhen « Obtenir une perche pour le déjeuner » dit : « Je n'aime pas la viande hachée des palourdes, de l'oie ou des oies, mais j'adore hacher la perche de pin. »

Si vous souhaitez manger de la perche de Songjiang, vous pouvez généralement la trouver dans les hôtels cinq étoiles, mais le prix est un peu cher.