L’huile mélangée est-elle bonne ? Voulez-vous l'acheter ?

Récemment, je suis tombé en panne d’huile à la maison, alors je suis allé au supermarché et j’ai acheté un baril d’huile mélangée.

Quand je l'ai ramené à la maison, ma mère a vu que j'avais acheté de l'huile mélangée et m'a dit : Pourquoi n'achètes-tu pas de l'huile d'arachide mais de l'huile mélangée ? D’autres disent que l’huile mélangée est de mauvaise qualité et que vous ne devriez pas l’acheter. L'huile d'arachide est plus parfumée.

J'ai dit : Cette affirmation n'est pas correcte et il n'est pas sain de manger de l'huile d'arachide tout le temps.

Qu’est-ce que l’huile mélangée exactement ? Toutes les huiles mélangées sont-elles vraiment de mauvaise qualité ? Puis-je manger de l’huile mélangée ? Aujourd’hui, je veux vous parler de l’huile mélangée.

01Qu'est-ce qu'une huile mélangée ?

Comme son nom l’indique, l’huile mélangée est en fait une huile comestible obtenue en mélangeant plusieurs huiles dans une certaine proportion. Pour le dire franchement, c’est une graisse obtenue en mélangeant plusieurs huiles.

Mais à cause du sentiment traditionnel chinois, beaucoup de gens pensent que les mots sont mélangés dès qu'ils les voient, ce qui fait que tout le monde a l'impression que c'est mauvais. Ce n’est pas seulement le pétrole, j’ai toujours l’impression que tout ce qui est mélangé artificiellement est mauvais.

Cependant, une huile mélangée formulée scientifiquement peut être meilleure.

02Toutes les huiles mélangées sont-elles de mauvaise qualité ?

Les huiles et les graisses sont composées de différents acides gras. Différentes compositions en acides gras donneront lieu à différentes propriétés des huiles et des graisses. En ajustant scientifiquement le rapport des acides gras, les performances de l’huile mélangée peuvent être améliorées.

Améliorer les performances. Par exemple, pour la friture, les gens utilisent principalement de l’huile de palme. Mais le problème avec l’huile de palme est qu’elle contient trop d’acides gras saturés, ce qui est mauvais pour la santé.

Mais si vous utilisez de l'huile d'arachide ou de colza, elles craignent plus la chaleur que l'huile de palme et deviendront facilement mauvaises et collantes après avoir été frites trop de fois. Que dois-je faire?

Les scientifiques ont eu l’idée d’utiliser de l’huile mélangée. Par exemple, l’Université de Jiangnan a développé une huile mélangée, qui est une combinaison scientifique d’huile de colza à haute teneur en acide oléique, d’huile de tournesol et d’autres huiles végétales qui sont principalement des graisses insaturées. Sa sécurité et sa stabilité dans des conditions de friture sont comparables à celles de l’huile de palme. Ce type d’huile mélangée est désormais utilisé dans de nombreux restaurants et l’effet est très bon. Il n’y a pas lieu de s’inquiéter d’une consommation excessive d’acides gras saturés.

De plus, les scientifiques utilisent également de l’huile de riz, de l’huile de coton, de l’huile d’olive, etc. pour mélanger les huiles destinées à la friture. De nombreuses études ont montré que les huiles mélangées formulées scientifiquement peuvent avoir d’excellentes performances de friture.

En plus d'améliorer les performances, la modification de la composition nutritionnelle peut également modifier la composition nutritionnelle de l'huile en mélangeant et en modifiant le rapport d'acides gras de l'huile. Par exemple, certaines études estiment désormais qu’une proportion plus élevée d’acides gras n-3 est plus saine, mais comme nous mangeons plus d’acides gras n-6, les scientifiques peuvent augmenter la proportion d’acides gras n-3 dans les huiles et les graisses.

Améliorer la saveur Les Chinois prêtent attention à la couleur, à l'arôme et au goût des aliments, et ils attachent également une grande importance à la saveur de l'huile, de sorte que diverses huiles de sésame sont également très populaires parmi les gens. Le mélange d’huile peut également ajuster la saveur de l’huile. Par exemple, certaines huiles de céréales ont une bonne composition en acides gras mais manquent d’arôme. En ajoutant de l’huile d’arachide ou de l’huile de sésame au mélange, la saveur peut être améliorée et l’appétit peut être favorisé.

Par conséquent, du point de vue de la conception originale, l’huile mélangée est en fait une très bonne huile. Il peut être formulé scientifiquement pour améliorer la valeur nutritionnelle et les performances de l’huile.

Les gens ont une mauvaise impression de l’huile mélangée et pensent même qu’elle est de mauvaise qualité. En fait, c’est principalement parce qu’il existe de nombreux types d’huiles mélangées sur le marché et qu’elles sont mélangées. C’est aussi la raison pour laquelle les gens sont si secrets à propos de l’huile mélangée.

03Voulez-vous manger de l'huile mélangée ?

En fait, pour les gens ordinaires, choisir une huile mélangée peut être un moyen plus pratique.

L’huile comestible est une source importante d’énergie et d’acides gras. L’huile comestible contient des acides gras saturés, des acides gras monoinsaturés et des acides gras polyinsaturés (c’est-à-dire des acides gras essentiels). Ces trois acides gras sont bénéfiques pour le corps humain et aucun d’entre eux ne peut manquer. D’une manière générale, le rapport graisses saturées : graisses monoinsaturées : graisses polyinsaturées est de 1:1, ce qui est plus approprié.

Afin d’obtenir des acides gras riches, les directives diététiques chinoises recommandent de changer fréquemment l’huile que nous consommons.

Cependant, pour de nombreuses personnes, changer l’huile peut être difficile et elles peuvent même ne pas savoir comment la changer. De plus, même s’ils le font, de nombreuses personnes achètent un grand baril, dont une famille moyenne peut avoir besoin pendant 1 à 2 mois. S'ils l'utilisent pendant une longue période, l'apport en acides gras sera en fait relativement monotone pendant une longue période.

À l’heure actuelle, l’huile mélangée est un meilleur choix. Cela revient à l'ajuster pour vous, vous évitant ainsi d'avoir à le changer. Par conséquent, l’huile mélangée est toujours comestible.

04Comment choisir une huile de mélange ?

1. Regardez les ingrédients : Voyez clairement les ingrédients pour éviter toute confusion. Selon la norme nationale « GB 7718-2011 », les différents ingrédients doivent être classés par ordre décroissant de quantité ajoutée, c'est-à-dire que plus le classement dans la liste des ingrédients est élevé, plus la teneur est élevée.

Par exemple, pour l’huile d’olive mélangée, le mot « olive » est parfois écrit en grandes lettres sur l’emballage, tandis que le mot « huile mélangée » est écrit en très petites lettres. Si vous ne regardez pas attentivement, vous pourriez le confondre avec de l’huile d’olive. Cependant, l’huile d’olive peut être répertoriée en dernier dans la liste des ingrédients, ce qui signifie que la teneur en huile d’olive de cette huile mélangée est la plus faible.

La nouvelle norme nationale « GB 2716-2018 Huile végétale » exige qu'elle soit marquée sur l'emballage. Par conséquent, lorsque vous achetez de l'huile mélangée, assurez-vous de consulter la liste des ingrédients afin de ne pas être facilement trompé. Si le rapport des acides gras est marqué, faites attention à savoir si son rapport est scientifique.

1. Ne vous inquiétez pas du processus : l’extraction chimique et le pressage physique sont tous deux sûrs. De nombreux amis aiment l’huile pressée physiquement, pensant qu’elle est traditionnelle et saine ; mais ils sont dégoûtés par le pétrole extrait chimiquement car il laisse des résidus chimiques et affecte la santé.

En fait, ces deux types d’huile n’ont que des méthodes de traitement différentes. Tant que l’huile comestible répond aux normes nationales, elle est sûre et peut être consommée en toute confiance. Lorsque vous achetez de l’huile, ne prêtez pas trop d’attention à la qualité de fabrication. Il est prudent de choisir des huiles de grandes marques dans les supermarchés habituels.

1. Vérifiez la date : Choisissez l’huile avec la date la plus récente. De nombreuses personnes ignorent la durée de conservation et la date de production lors de l’achat d’huile. Par exemple, la durée de conservation de l’huile est généralement de 18 mois. Afin d’éviter d’acheter de l’huile et de la consommer avant sa date de péremption, il est recommandé de choisir une huile dont la date de production est la plus récente.
2. Regardez l'emballage : privilégiez les produits en petits conditionnements. Il est préférable d’acheter de petits paquets. Par exemple, les emballages courants sur le marché sont de 0,9 litre, 1,5 litre, 4 litres et 5 litres. Il est préférable d'acheter 0,9 litre et d'en acheter davantage après avoir fini de manger. Cela est particulièrement vrai pour les familles avec peu de personnes et celles qui cuisinent moins fréquemment, car la réaction d'oxydation de l'huile sera accélérée après ouverture, et elle s'oxydera facilement et deviendra rance si elle est laissée longtemps, et une odeur rance apparaîtra.

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