Pourquoi faut-il faire tremper les aubergines dans l’eau ? Comment cuisiner l'aubergine délicieusement et facilement

Aubergines braisées maison, aubergines au goût de poisson, aubergines braisées, aubergines sautées à la sauce, aubergines braisées aux haricots et aubergines grillées à l'ail. L'aubergine a une valeur nutritionnelle élevée, contenant des protéines, des matières grasses, des glucides, des vitamines et divers nutriments tels que le calcium, le phosphore et le fer. Pourquoi faut-il faire tremper les aubergines dans l’eau ? Saviez-vous?

Contenu de cet article

1. Pourquoi faut-il faire tremper les aubergines dans l’eau ?

2. L’aubergine absorbe-t-elle l’huile ?

3. Comment cuisiner l'aubergine délicieusement et facilement

Pourquoi faut-il faire tremper les aubergines dans l’eau ?

Le but principal est d’empêcher l’aubergine de s’oxyder et de noircir. L'aubergine contient une substance appelée phénol oxydase. Lorsque la phénol oxydase rencontre l’oxygène, elle réagit avec les substances phénoliques de l’aubergine pour produire des produits chimiques colorés. Faire tremper l’aubergine coupée dans l’eau peut bloquer l’air et empêcher l’aubergine de réagir et de changer de couleur.

Il y a de nombreuses lacunes dans la chair de l'aubergine. Faire tremper l'aubergine coupée dans l'eau peut réduire efficacement la quantité d'huile absorbée par l'aubergine et réduire la sensation grasse de l'aubergine.

L'aubergine n'a pas besoin d'être trempée dans l'eau pendant une longue période, généralement environ 5 minutes suffisent. Un trempage prolongé peut entraîner une perte de nutriments dans l'aubergine.

Les façons les plus courantes de cuisiner l'aubergine comprennent : l'aubergine rôtie maison, l'aubergine au goût de poisson, l'aubergine braisée, l'aubergine sautée avec de la sauce, l'aubergine rôtie avec des haricots et l'aubergine rôtie à l'ail.

L'aubergine absorbe-t-elle l'huile ?

Oui. L'aubergine absorbe l'huile principalement parce que sa chair est composée d'un tissu spongieux à parois minces avec de nombreux capillaires dans ses interstices. Lorsque l'aubergine rencontre une température d'huile élevée, les capillaires se brisent et l'évaporation de l'eau fait ramollir l'aubergine. À ce moment-là, l’assaisonnement sera absorbé par l’aubergine avec l’huile. Ainsi, l'aubergine cuite sera particulièrement savoureuse et aura un bon goût.

Il existe de nombreuses façons de cuisiner l'aubergine et elle peut être utilisée pour préparer des plats tels que l'aubergine aigre-douce, l'aubergine braisée et l'aubergine au goût de poisson.

La plupart des aubergines sont longues et étroites et sont de couleur violette, blanche et rouge.

L'aubergine a une valeur nutritionnelle élevée, contenant des protéines, des matières grasses, des glucides, des vitamines et divers nutriments tels que le calcium, le phosphore et le fer.

Comment cuisiner l'aubergine délicieusement et facilement

L'aubergine peut être consommée aussi bien avec des méthodes végétariennes qu'avec des méthodes végétariennes. Il peut être sauté, rôti, cuit à la vapeur, bouilli ou grillé. Il peut également être frit, servi froid ou transformé en soupe. Il est préférable de ne pas peler l'aubergine lorsque vous la mangez, car la peau de l'aubergine contient de la vitamine B et le métabolisme de la vitamine C nécessite le soutien de la vitamine B. Par conséquent, manger l'aubergine avec la peau aide à favoriser l'absorption de la vitamine C.

L'aubergine est une plante de la famille des Solanacées et du genre Solanum. Ses formes et ses tailles varient considérablement, et il peut être long ou rond, et ses couleurs peuvent être blanches, rouges, violettes, etc.

Bien qu'il existe de nombreuses façons de manger l'aubergine, la plupart d'entre elles nécessitent une température élevée et un temps de cuisson long, ce qui non seulement la rend grasse mais entraîne également une grande perte de nutriments.

La perte de vitamines dans les aubergines frites peut atteindre plus de 50 %. De toutes les façons de manger l’aubergine, la réduire en purée est la plus saine.