Pourquoi les nouilles aux escargots sont-elles délicieuses ? Pourquoi n'y a-t-il pas d'escargot dans les nouilles aux escargots ?

Les nouilles de riz aux escargots sont la collation de nouilles de riz la plus célèbre et la plus populaire à Liuzhou. Alors pourquoi les nouilles aux escargots sont-elles délicieuses ? Pourquoi n'y a-t-il pas d'escargot dans les nouilles aux escargots ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Pourquoi les nouilles de riz aux escargots sont-elles délicieuses ?

2. Pourquoi n'y a-t-il pas d'escargot dans les nouilles de riz aux escargots ?

3. Où se trouve la spécialité des nouilles de riz aux escargots ?

Pourquoi les nouilles de riz aux escargots sont-elles délicieuses ?

Balle de poudre

La farine utilisée pour les nouilles d'escargots authentiques est une farine ronde fabriquée à partir de riz vieilli. Le vieux riz a perdu son onctuosité et sa gélatine, et après avoir été transformé en nouilles de riz, il a un goût très élastique.

La poudre est sèche et doit être trempée au préalable dans de l'eau froide, sinon elle se cassera et n'aura plus d'élasticité après avoir été cuite. Un bon bol de nouilles a la bonne grosseur, la bonne douceur et la bonne dureté, et est moelleux sans être collant ou gluant.

Soupe fraîche

Les vermicelles de riz et les nouilles n'ont pas de goût en eux-mêmes, et ils dépendent tous d'un bol de soupe pour rehausser la saveur et la fraîcheur, c'est pourquoi il existe un dicton : « écoutez l'opéra et écoutez la mélodie, mangez des nouilles et mangez la soupe ».

La soupe de nouilles aux escargots est préparée en faisant sauter des escargots nettoyés avec des os de pattes, des piments, des oignons, de l'ail, du gingembre, ainsi que des épices telles que la périlla, la cardamome, le fenouil et l'amomum. Chaque magasin a sa propre recette, avec une attention particulière aux proportions et à la séquence.

Légumes

Les ingrédients des nouilles aux escargots sont très riches. En plus des pousses de bambou marinées, on y trouve également des fruits oléagineux, du tofu, des haricots marinés, des cacahuètes, des champignons noirs, des hémérocalles et des légumes frais de saison.

Le fruit à huile est ce que nous appelons souvent « feuilleté de tofu ». L'huile de fruit contenue dans les nouilles d'escargots existe depuis les années 1990. Le fruit oléagineux a absorbé la soupe. Lorsque vous prenez une bouchée, la texture douce et moelleuse mélangée à la soupe a le goût de boulettes de bœuf. Quant aux légumes en accompagnement, le préféré de l’hôte est la laitue. En plus de la laitue, les plats d'accompagnement courants comprennent la laitue, les épinards d'eau, les germes de soja et les légumes à oreilles de bois.

En plus des ingrédients de base mentionnés ci-dessus, il existe une variété de plats d'accompagnement parmi lesquels choisir pour les nouilles aux escargots. Pour un carnivore comme moi, je mange toujours beaucoup de viande lorsque je mange des nouilles. Par exemple, ajoutez des saucisses, des œufs au plat, des œufs braisés, des œufs de caille, des intestins de canard, des rognons de canard, des pieds de canard, des pieds de porc mijotés, etc.

Pourquoi n'y a-t-il pas d'escargot dans les nouilles de riz aux escargots ?

Il n’existe pas de nouilles aux escargots authentiques. La soupe est préparée en faisant bouillir des escargots et des os jusqu'à ce que la chair d'escargot soit pourrie. Bien sûr, vous pouvez manger quelques « poissons glissants », mais la majeure partie de la chair d'escargot est dissoute dans la soupe. De nos jours, les nouilles aux escargots authentiques sont difficiles à trouver. Après tout, préparer une soupe aux escargots prend du temps, demande beaucoup de travail et coûte cher. De plus en plus de restaurants de nouilles utilisent des ingrédients à base de vermicelles emballés, ce qui réduit le coût de la soupe. C'est pourquoi certains magasins ajoutent de la viande d'escargot supplémentaire aux nouilles et prétendent qu'il s'agit de véritables nouilles d'escargot. Il est facile pour les étrangers qui ne sont pas au courant de la situation de penser que les nouilles aux escargots contiennent naturellement des escargots. Si votre gorge est collante, que vous avez toujours envie de boire de l'eau ou que votre gorge est étrange après avoir mangé des nouilles, c'est généralement à cause de la soupe ; cela n'arrivera pas après avoir bu de véritables nouilles aux escargots.

Où sont produites les nouilles de riz aux escargots ?

Les nouilles de riz aux escargots sont une spécialité de Liuzhou, Guangxi.

Les nouilles de riz aux escargots sont la collation de nouilles de riz la plus célèbre et la plus populaire à Liuzhou. Il a une saveur unique, aigre, épicée, fraîche, rafraîchissante et chaude, et est très délicieux. Le goût délicieux des nouilles aux escargots vient également de sa soupe unique. La soupe est composée de 13 épices naturelles, dont de la viande d'escargot, du galanga, de l'anis étoilé, de la cannelle, des clous de girofle, du piment, du glutamate monosodique et du saccharose.