Quelle partie du bœuf dois-je acheter pour faire mon propre steak ? Quels types de steaks existe-t-il ?

Le steak, également connu sous le nom de côtelettes, est du bœuf tranché et est l'un des aliments les plus courants de la cuisine occidentale. Les principales méthodes de cuisson du steak sont la friture et le grillage. Alors, quelle partie du bœuf devriez-vous acheter pour faire votre propre steak ? Quels types de steaks existe-t-il ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Quelle partie du bœuf dois-je acheter pour faire mon propre steak ?

2. Variétés de steaks

3. Peut-on faire frire un steak sans huile ?

Quelles coupes de bœuf dois-je acheter pour faire mon propre steak ?

Si vous souhaitez préparer votre propre steak, vous pouvez acheter de la viande très maigre provenant de la région de l'omoplate. Parce que cette partie de la viande est très maigre et ne contient pas de graisse, elle a un goût très tendre. De plus, les six parties de la viande, à savoir le filet, la côte, le surlonge, le tendon, le rôti de dessus ou l'épaule tendre, sont pratiquement omniprésentes dans le commerce électronique et sont vendues par presque tous les commerçants.

Variétés de steaks

Il existe plusieurs types de steak : le steak d'entrecôte, qui est plus adapté à la cuisson au gril et au rôtissage. Le steak de surlonge est généralement long et en forme de bande. Le steak T-bone est la viande de la colonne vertébrale située sur le dos de la vache. Le filet de bœuf est généralement plus cher. Les quatre types ci-dessus sont les types de steak les plus courants, et les steaks vendus sur le marché sont principalement ces quatre types.

Peut-on faire frire un steak sans huile ?

Le steak peut être frit sans huile. Préchauffez la poêle à feu moyen-vif ou vif pendant 5 minutes, puis mettez le steak mariné et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il change de couleur. Ajoutez une quantité appropriée de vin sec et de sucre blanc dans un rapport de 2:1, et enfin saupoudrez de poivre noir. Mettez au four et laissez cuire environ 6 minutes avant de servir. Le steak peut être frit sans huile. Vous devez réfrigérer le steak 24 heures à l'avance, puis appliquer une quantité appropriée de sel et laisser mariner pendant environ 45 minutes, puis le mettre dans la poêle et faire frire les deux côtés jusqu'à ce qu'il change de couleur. Saupoudrer de poivre noir et cuire au four pendant environ 6 minutes avant de servir. La température lors de la cuisson du steak est très importante. Si le feu est trop faible, la viande à l’extérieur et la viande à l’intérieur seront cuites ensemble et vous ne pourrez pas goûter les couches. Par conséquent, lorsque vous faites frire un steak, vous devez préchauffer la poêle à feu moyen-vif ou élevé pendant 5 minutes. Si vous voulez que le steak ait bon goût, l’ajout d’ingrédients est également très important. Il est recommandé d'ajouter une quantité appropriée de vin sec et de sucre blanc. Lors de l'ajout, vous devez contrôler le rapport de 2:1, ce qui peut améliorer le goût du steak.