Quel type de bœuf dois-je acheter pour faire mon propre steak ? Pourquoi le steak est-il seulement bien cuit ?

La partie maigre du steak est riche en protéines de haute qualité, en fer, en vitamines B et en d’autres excellents nutriments. Alors, quel type de bœuf devriez-vous acheter pour faire votre propre steak ? Pourquoi le steak est-il seulement bien cuit ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Quel type de bœuf dois-je acheter pour faire mon propre steak ?

2. Pourquoi le steak est-il cuit uniquement à point ?

3. Pourquoi est-il difficile de mâcher un steak lorsque vous le faites frire à la maison ?

Quel bœuf acheter pour préparer son propre steak

Lorsque vous préparez vous-même un steak, il est recommandé d'utiliser du filet de bœuf, des côtes de bœuf ou les côtés gauche et droit de la poitrine de la vache, y compris les côtes. La viande de cette partie est relativement tendre et juteuse et convient mieux à la préparation de steaks à la maison. Il n'est pas recommandé de choisir des zones avec des activités plus développées.

Pourquoi le steak est-il cuit uniquement à point ?

Les steaks sont disponibles dans les variétés saignantes, moyennes, moyennement cuites et bien cuites. La raison pour laquelle les degrés de cuisson du steak sont indiqués comme un, trois, cinq et sept est qu'ils correspondent exactement au degré de cuisson du steak en anglais, ce qui est une habitude de traduction. Les nombres pairs pour medium, medium, medium et medium-rare ne correspondent pas à la norme anglaise, et il n'existe pas de norme de ce type en Occident. C'est ainsi que les descriptions en nombres impairs se sont répandues et sont devenues une habitude.

Pourquoi ne puis-je pas mâcher du steak lorsque je le fais frire à la maison ?

La raison pour laquelle le steak frit à la maison n'est pas moelleux peut être que la méthode de cuisson est incorrecte. Par exemple, le steak frais n'est pas traité pour éliminer l'acide, trop d'huile est ajoutée lors de la friture, ce qui affectera le goût du steak, le steak n'est pas mariné avec un attendrisseur de viande avant la friture, et le steak est toujours retourné pendant la friture, ce qui entraînera une perte d'humidité du steak. De plus, la taille et la qualité du steak affecteront également son goût.