Dois-je changer l’eau lorsque je fais tremper les intestins de poisson ? Pourquoi dois-je changer l’eau lorsque je fais tremper les intestins de poisson ?

Nous savons tous que la vessie natatoire du poisson est riche en nutriments, qu'il existe de nombreuses façons de la cuisiner et qu'elle a très bon goût. C'est un aliment nourrissant populaire et de nombreuses personnes préparent des vessies de poisson à la maison. Les intestins de poisson doivent être trempés avant d'être consommés. Alors, faut-il changer l’eau lorsque l’on fait tremper les intestins de poisson ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Les intestins de poisson doivent-ils être trempés dans l’eau ?

Des changements d’eau sont généralement nécessaires.

Lorsque les intestins de poisson sont trempés dans de l’eau froide, des impuretés apparaissent pendant le trempage. L’un des objectifs du changement de l’eau est d’éliminer les impuretés présentes dans l’eau. De plus, la vessie natatoire du poisson prend beaucoup de temps à tremper et l’eau peut facilement se détériorer. À température ambiante, l'eau doit être changée toutes les 4 heures environ pour éviter que l'eau et les entrailles du poisson ne se détériorent. Certaines personnes mettent les intestins de poisson au réfrigérateur pour les faire tremper, ce qui peut empêcher l'eau d'être trop chaude et les intestins de poisson de se gâter, prolonger le temps de changement de l'eau et faciliter l'utilisation par tout le monde. C'est-à-dire qu'à température ambiante, changez l'eau de trempage des vésicules de poisson toutes les 4 heures environ, et lorsqu'elle est réfrigérée, changez l'eau toutes les 8 heures environ. Pour déterminer si la vessie natatoire du poisson est bien imbibée, vérifiez si elle a absorbé suffisamment d’eau et est devenue dodue.

Comment faire tremper les intestins de poisson

Méthode/Étapes :

1. Le trempage des intestins de poisson se fait en deux étapes. La première étape est le trempage. Faites tremper les intestins de poisson dans de l’eau propre pendant une heure.

2. La deuxième étape : nettoyer. Prenez d’abord une gueule de poisson et cassez-la avec vos mains.

3. Si la vessie natatoire du poisson ne peut pas être brisée, continuez à la faire tremper ; sinon, retirez-le.

4. Lavez la vessie natatoire du poisson à l’eau claire.

5. Enfin, utilisez un couteau pour couper la vésicule biliaire du poisson. S'il y a des intestins de poisson qui ne peuvent pas être coupés, vous devez continuer à les faire tremper.

Conservation des vessies natatoires de poisson

1. Stockage des intestins de poisson séchés

Si vous prévoyez de le consommer dans un délai d'un ou deux mois, la couche congélateur du réfrigérateur (la couche où est placée la crème glacée) est votre meilleur choix. Quelle que soit la saison, c'est le moyen le plus simple, le plus simple et le plus pratique de le conserver.

Si vous prévoyez de le stocker pendant quelques mois avant de le manger, l'éditeur recommande de mettre la vessie natatoire de poisson dans un sac ziplock, puis de mettre une poignée de riz dans le sac et de sceller le sac. Vérifiez-le chaque semaine et remplacez le riz s'il a absorbé de l'humidité.

2. Conservation des intestins de poisson trempés ou mijotés

Une fois la vessie natatoire trempée ou mijotée, si elle ne peut pas être consommée dans un court laps de temps, elle peut être placée dans la couche de conservation fraîche du réfrigérateur, généralement pas plus de 3 jours. Il n'est pas recommandé de le mettre au congélateur. Les intestins de poisson trempés placés au congélateur sont sujets aux gelures, ce qui détruira leurs nutriments et leur goût. La vessie natatoire du poisson cuit est sujette à la régurgitation acide si elle est congelée puis décongelée.

Comment préparer de délicieuses vessies de poisson

La production de vessies natatoires de poisson est réussie si deux objectifs sont atteints. Tout d’abord, la vessie natatoire du poisson absorbe l’eau et revient à un état saturé ; deuxièmement, on le fait mijoter longtemps pour libérer la gélatine. Si vous ne faites pas mijoter le plat, mais que vous le faites simplement rôtir, braiser ou sauter, vous n'avez pas à vous soucier du problème de formation de colle. Il suffit de le faire tremper complètement pour absorber l'eau et le rendre moelleux et croustillant.

Lorsque vous utilisez des intestins de poisson pour faire de la soupe, si la cuisson prend beaucoup de temps et que les intestins de poisson ne sont pas très gros mais sont simplement des intestins de légumes ordinaires, il vous suffit alors de nettoyer les intestins de poisson et de les faire mijoter avec les ingrédients. La condition préalable est de veiller à ce que le temps de cuisson soit suffisamment long. Par exemple, la vessie natatoire de poisson mijotée avec des tripes de porc, la vessie natatoire de poisson au ginseng américain et aux baies de goji, etc., peuvent être mijotées directement, la gélatine se dissoudra dans la soupe et ne causera aucune perte.

La vessie natatoire de poisson est un ingrédient qui colle facilement à la poêle lors de la cuisson, donc lorsque nous la préparons, nous pouvons mettre un tapis en bambou en dessous pour éviter qu'elle ne colle à la poêle.

La vessie natatoire de poisson est un ingrédient relativement haut de gamme. Lors de sa préparation, vous pouvez ajouter un peu de soupe au poulet pour rendre le goût plus doux.