Avez-vous besoin de faire bouillir la vessie de poisson ? Pourquoi faut-il faire bouillir les intestins du poisson ?

Nous savons tous que la vessie natatoire du poisson est un aliment nourrissant courant. Il est riche en nutriments, a un goût délicieux et a une bonne valeur comestible. De nombreuses personnes cuisinent des vessies de poisson à la maison. Les intestins de poisson doivent généralement être trempés avant d'être consommés. Alors, les intestins de poisson trempés doivent-ils être cuits ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Les intestins de poisson doivent-ils être trempés ?

La vessie natatoire du poisson est généralement trempée dans l'eau avant d'être consommée.

Les vessies natatoires de poisson sont achetées sous forme de produits secs, elles doivent donc être prétraitées et trempées avant la cuisson. Comparé aux ailerons de requin, aux tendons, aux concombres de mer, etc., la vessie natatoire du poisson est relativement simple à faire tremper. Les intestins de poisson préalablement trempés absorberont mieux l'eau et auront meilleur goût.

Pourquoi devons-nous d’abord faire bouillir les intestins de poisson ?

Lorsque la vessie natatoire du poisson est séchée, elle perd de l'humidité et devient sèche, et l'humidité qu'elle contient est pratiquement négligeable. Lorsque nous trempons la vessie natatoire du poisson, nous permettons aux cellules de la vessie natatoire du poisson d’absorber à nouveau de l’eau. Faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. La température élevée peut ouvrir les cellules des grains de poivre, permettant à l’eau de pénétrer. Si elle est cuite à haute température pendant une longue période, la surface de la vessie natatoire du poisson absorbera rapidement l'eau et deviendra molle. Cependant, la vitesse à laquelle l’intérieur de la gueule du poisson absorbe l’eau est bien plus lente que la vitesse à laquelle l’extérieur de la gueule du poisson se ramollit. Cela aura pour résultat que la vessie natatoire du poisson deviendra molle à l’extérieur mais toujours dure à l’intérieur. Sous une température élevée, la surface de la vessie natatoire du poisson deviendra facilement molle et laissera échapper de la gélatine. À ce moment-là, l’intérieur de la gueule du poisson est encore très dur. Si la vessie natatoire du poisson est bouillie dans l'eau pendant une longue période pour atteindre l'objectif de saturer toute la vessie natatoire du poisson de l'intérieur vers l'extérieur avec de l'eau, une partie de la gélatine sera inévitablement perdue dans l'eau, ce qui constitue une perte et un gaspillage. Par conséquent, nous utilisons d'abord de l'eau chaude pour réveiller les cellules de la gueule du poisson et les faire ouvrir, puis nous la trempons dans de l'eau froide à plusieurs reprises pendant une longue période, permettant à l'eau froide de pénétrer lentement à l'intérieur de la gueule du poisson pour atteindre l'objectif de trempage.

Comment faire tremper les intestins de poisson

Commencer:

1. Rincez au préalable la vessie natatoire du poisson avec de l'eau.

2. Faites bouillir de l’eau dans une casserole, ajoutez les grains de poivre une fois l’eau bouillante, laissez cuire environ 10 minutes et éteignez le feu.

3. Continuez à faire tremper et lorsque l'eau devient chaude, versez-la et remplacez-la par de l'eau froide.

4. Continuez à tremper dans l’eau froide jusqu’à ce que la gueule du poisson absorbe complètement l’eau et gonfle.

Note:

1. Le récipient doit être absolument propre et sans huile.

2. Le trempage des intestins de poisson prend beaucoup de temps, donc le mettre au réfrigérateur pendant le trempage peut empêcher la détérioration des intestins de poisson.

3. Changez l’eau toutes les 8 heures environ.

Comment choisir la vessie natatoire du poisson

Regarde la couleur

La vessie natatoire de poisson séchée naturellement est jaune doré partout, et la meilleure couleur pour la vessie natatoire de poisson est également jaune doré partout. De nombreuses vessies natatoires de poisson sont blanchies et paraissent plus blanches, ne choisissez donc pas ce type de vessies natatoires de poisson.

Voir l'exhaustivité

Une bonne vessie de poisson est obtenue en séchant la vessie entière du poisson au soleil. Plus la gueule du poisson est grande, mieux c'est et plus c'est cher. Certaines personnes assemblent de petites gueules de poisson et les vendent comme si elles étaient authentiques. Vous devez donc être très prudent lors de l'achat.

Regardez l'épaisseur

Plus la vessie natatoire du poisson est épaisse, plus sa teneur en gélatine est élevée et les plats préparés à partir de celle-ci seront plus moelleux et plus moelleux. Lors du choix, nous devrions essayer de choisir des intestins de poisson plus épais.

Regardez les injectés de sang

La vessie natatoire naturelle du poisson provient de la vessie du poisson, qui est un organe du corps du poisson. Il y aura donc des vaisseaux sanguins répartis dans la vessie du poisson. Après séchage, on peut voir un peu de sang.

Regarde la tête

Plus la gueule du poisson est grande, plus elle est rare et plus elle est chère. Si votre situation financière le permet, choisissez des intestins de poisson plus gros. Ils seront plus épais, auront meilleur goût et seront plus efficaces.

Odeur

La vessie natatoire de poisson provient du poisson, qui est un produit nettoyé et séché, elle a donc une légère odeur de poisson. Les intestins de poisson blanchis auront une odeur piquante.

C’est tout ce que j’ai à dire sur la sélection de vessies natatoires de poisson. Vous pouvez choisir la vessie natatoire qui vous convient en fonction de vos conditions financières. Si vous voulez simplement de la beauté, la vessie natatoire ordinaire est également riche en collagène et peut également atteindre l'objectif de compléter le collagène.