Le soja est-il riche en calories ?

Pour les personnes en surpoids, perdre du poids est une question particulièrement importante, et l'alimentation est l'aspect le plus important lorsqu'il s'agit de perdre du poids. Par conséquent, les personnes qui perdent du poids doivent tenir compte des calories de ces aliments avant de les consommer et se demander s'ils leur conviennent. Le soja est un aliment très courant dans la vie quotidienne des gens, alors est-ce qu'il est riche en calories ? Nous allons le présenter en détail ci-dessous.

La teneur en calories du soja est relativement élevée, soit 359 kcal/100 g. En revanche, la teneur en calories du lait de soja n'est pas si élevée, soit 14 kcal/100 g. Il ne provoque pas de prise de poids et contient des protéines de haute qualité et du calcium minéral. Il est recommandé de manger moins d'aliments frits tels que des bâtonnets de pâte frits, ce qui est bon pour la santé.

Le soja est également connu sous le nom de soja, soja jaune, haricot ramifié et soja comestible. Le soja est une plante herbacée annuelle du genre Glycine max de la famille des Fabacées, originaire de mon pays. Le soja est divisé en cinq catégories en fonction de la couleur et de la forme de l'enveloppe de ses graines : le soja jaune, le soja vert, le soja noir, les autres sojas (soja avec des enveloppes de graines d'une seule couleur comme le brun, le marron ou le rouge) et les haricots fourragers (généralement avec des graines plus petites, de forme oblongue, avec des points enfoncés sur les deux cotylédons et un tégument légèrement brillant ou terne). Il est cultivé dans mon pays depuis l’Antiquité et son histoire de culture remonte à 5 000 ans. Il est aujourd'hui largement cultivé dans tout le pays et est produit dans le nord-est de la Chine, dans le nord de la Chine, dans le Shaanxi, dans le Sichuan et dans le cours inférieur du fleuve Yangtze. Il est principalement cultivé dans le bassin du fleuve Yangtze et dans le sud-ouest de la Chine, et les graines de soja du nord-est sont de la meilleure qualité. Le soja cultivé dans différents pays du monde a été diffusé directement ou indirectement depuis mon pays. En raison de sa haute valeur nutritionnelle, on l'appelle « le roi des haricots », « la viande des champs », « le lait vert », etc. C'est l'aliment le plus recommandé par les nutritionnistes parmi des centaines d'aliments naturels.

Valeur nutritionnelle

1. Le soja contient environ 40 % de protéines, ce qui est comparable aux protéines animales en quantité et en qualité. La teneur en protéines de 500 grammes de soja équivaut à celle de 1 500 grammes d'œufs, de 6 000 grammes de lait ou de 1 000 grammes de porc maigre. C'est pourquoi le soja est connu sous le nom de « viande végétale » et de « vache laitière verte ».

2. La protéine de soja contient une gamme complète d'acides aminés essentiels, notamment la lysine, qui peut compenser le manque de lysine dans les céréales. La méthionine manquant dans le soja peut être complétée par les céréales.

3. La teneur en matières grasses du soja est de 18 à 20 %, ce qui le place au premier rang parmi les haricots, et le rendement en huile atteint 20 %. De plus, le soja présente l'avantage par rapport aux graisses animales de contenir moins de cholestérol et d'être riche en acide linoléique et en acide linolénique. Ces acides gras insaturés permettent au soja de réduire le cholestérol. Il contient également plus de lécithine, importante pour le développement du système nerveux.

4. Contient des sels inorganiques tels que le potassium et le sodium, certains oligo-éléments essentiels, des flavonoïdes de soja (dont la génistéine), de la génistéine et des saponines de soja. Bien que le soja sec ne contienne pas de vitamine C, il peut produire de la vitamine C après la germination et peut être consommé comme supplément pendant la morte-saison des légumes. De plus, le soja contient également des vitamines A, B, D, E et des minéraux tels que le calcium, le phosphore et le fer.

5. Les différents produits à base de soja transformés à partir de graines de soja sont non seulement riches en protéines, mais contiennent également une variété d'acides aminés essentiels qui ne peuvent pas être synthétisés par le corps humain. La digestibilité des protéines du tofu atteint 95 % de la teneur en cholestérol, ce qui en fait un produit alimentaire tonique idéal. Il convient de noter que le soja cru contient des facteurs anti-trypsine, qui affectent l'absorption des nutriments contenus dans le soja par le corps humain. Par conséquent, lors de la consommation de soja et de produits à base de soja, le temps de cuisson doit être plus long que celui des aliments généraux, afin que la température élevée puisse détruire ces facteurs et améliorer la valeur nutritionnelle des protéines de soja.