Méthode de stockage du soja

Le soja est un type de légumineuse très courant dans la vie quotidienne des gens. Il existe de nombreux aliments préparés à partir du soja comme matière première, tels que le lait de soja, le tofu, le tofu séché, les tranches de tofu, l'huile de soja, etc. Le soja est donc très populaire. Le stockage du soja est une chose importante dans la vie des gens, alors quelles sont les meilleures méthodes de stockage du soja ? Nous les présentons en détail ci-dessous.

1. Comment conserver les haricots :

Les haricots mungo, les haricots rouges, les fèves, les pois, etc. sont facilement infestés d'insectes et sont difficiles à conserver longtemps. Avant de les stocker, vous pouvez verser les haricots dans un panier en filet, les mettre dans de l'eau bouillante avec le panier, les remuer pendant une demi-minute pour tuer les insectes et les œufs à la surface des haricots, puis les verser immédiatement dans de l'eau froide, exposer les haricots au soleil pour bien sécher, puis les mettre dans des boîtes de conserve.

Mettez quelques gousses d'ail sur la surface. La capacité germinative et la comestibilité des haricots traités de cette manière ne seront pas affectées, mais la durée de conservation sera considérablement prolongée.

Vous pouvez également le mettre au congélateur du réfrigérateur, mais les céréales et les haricots doivent être placés dans un sac étanche et scellé. De plus, l’utilisation de bouteilles de boissons pour stocker des céréales et des haricots est une autre méthode qui permet de gagner de la place et qui est soignée. Assurez-vous d’abord que les aliments sont secs et serrez le couvercle immédiatement après les avoir mis. Si vous n’êtes toujours pas sûr, vous pouvez ajouter quelques grains de poivre du Sichuan, car leur odeur peut repousser les insectes.

2. Conseils pour éviter que les haricots ne soient infestés par des insectes :

1. Faites tremper les haricots dans de l’eau bouillante pendant une demi-minute, en remuant l’eau pendant le trempage.

2. Retirez les haricots de l’eau bouillante et mettez-les directement dans l’eau froide.

3. Après les avoir sortis de l’eau froide, placez-les au soleil pour les sécher.

4. Conservez les haricots secs dans un récipient bien fermé avec quelques gousses d’ail.

Valeur nutritionnelle

1. Le soja contient environ 40 % de protéines, ce qui est comparable aux protéines animales en quantité et en qualité. La teneur en protéines de 500 grammes de soja équivaut à celle de 1 500 grammes d'œufs, de 6 000 grammes de lait ou de 1 000 grammes de porc maigre. C'est pourquoi le soja est connu sous le nom de « viande végétale » et de « vache laitière verte ».

2. La protéine de soja contient une gamme complète d'acides aminés essentiels, notamment la lysine, qui peut compenser le manque de lysine dans les céréales. La méthionine manquant dans le soja peut être complétée par les céréales.

3. La teneur en matières grasses du soja est de 18 à 20 %, ce qui le place au premier rang parmi les haricots, et le rendement en huile atteint 20 %. De plus, le soja présente l'avantage par rapport aux graisses animales de contenir moins de cholestérol et d'être riche en acide linoléique et en acide linolénique. Ces acides gras insaturés permettent au soja de réduire le cholestérol. Il contient également plus de lécithine, importante pour le développement du système nerveux.