De quoi est composée la choucroute du Nord-Est ? Quelle température faut-il pour mariner la choucroute du Nord-Est ?

La choucroute du Nord-Est a pour effets et fonctions de stimuler l’appétit, de renforcer la rate, d’humidifier les intestins et de favoriser les selles. La choucroute contient une grande quantité d'acide organique et d'acide lactique, qui ont un fort effet stimulant. Le manger peut stimuler l’appétit, améliorer la digestion et favoriser la digestion. Les matières premières de la choucroute sont des légumes, qui contiennent davantage de fibres alimentaires. Après consommation, il peut avoir un bon effet d'hydratation des intestins et de promotion des selles, et convient aux personnes souffrant de constipation. La choucroute est riche en cuivre, un oligo-élément essentiel à la santé humaine. Elle a une influence importante sur le développement et le fonctionnement du sang, du système nerveux central et immunitaire, des cheveux, de la peau, du tissu osseux, du cœur, etc. Alors, de quoi est composée la choucroute du Nord-Est ? Quelle température faut-il pour mariner la choucroute du Nord-Est ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network !

Contenu de cet article

1. De quoi est fait le chou mariné du Nord-Est ?

2. Quelle température est requise pour mariner le chou mariné du Nord-Est ?

3. Le chou mariné du Nord-Est en sachet peut-il être consommé cru ?

De quoi est fait le chou mariné du Nord-Est ?

1. Il est fait à partir de chou.

2. Une fois le chou mariné, assurez-vous de le presser avec un objet lourd. Il peut être consommé en un mois. Il n’est pas nécessaire de le couvrir. La choucroute craint la chaleur et le fait de se couvrir. Si vous craignez que de la poussière ne tombe sur la choucroute, vous pouvez la recouvrir d'une couche de gaze et la placer dans un endroit frais comme un balcon. La température est meilleure entre 2 et 8 degrés.

3. Si de la mousse apparaît pendant le processus de décapage ou après, vous pouvez la retirer. S'il y a trop peu d'eau après l'avoir retiré, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau. Assurez-vous de ne pas laisser la choucroute se tacher avec de l'huile, car elle se gâtera facilement.

Ce qui précède est une introduction à la composition de la choucroute du Nord-Est. J’espère que cela pourra aider les internautes.

Quelle température faut-il pour mariner le chou mariné du Nord-Est ?

Il n’y a pas de limite de température stricte pour le décapage de la choucroute.

Méthode de marinade :

1. Choisissez des choux gros, bien fournis et mûrs, exempts de maladies et de pourriture. Utilisez un couteau de cuisine pour retirer les racines et les feuilles du chou, puis retirez les vieilles tiges de la peau du chou. 2. Après avoir sélectionné le chou, préparez une grande casserole et mettez le chou sélectionné dans de l'eau chaude à environ 50℃ qui est à moitié bouillante mais pas encore bouillante. Faites bouillir le chou jusqu’à ce que la peau du chou se fane. 3. Retirez le chou et pressez-le jusqu'à ce que le bocal soit entièrement rempli.

4. Choisissez une grosse pierre, lavez-la et appuyez-la sur le dessus du chou au milieu de la cuve pour éviter que le chou ne flotte dans l'eau après avoir été mariné.

5. Après avoir été bouilli et compacté, le chou se fanera naturellement et coulera après 2 à 3 jours. À ce moment-là, remplissez le bocal d’eau froide propre jusqu’à ce qu’il soit plein.

6. Placez le bocal à chou rempli de chou et d'eau dans un endroit vide à l'intérieur. La température intérieure doit être maintenue à environ 10°C. Après environ 15 jours, le chou se transformera naturellement en choucroute et pourra être consommé.

Le chou mariné du Nord-Est en sachet peut-il être consommé cru ?

Il est préférable de manger la choucroute fermentée crue. Les bactéries lactiques sont vivantes sans chauffage et peuvent augmenter les bactéries bénéfiques dans les intestins. La choucroute ne peut être consommée qu'occasionnellement. Si vous en mangez trop pendant une longue période, cela peut provoquer des calculs urinaires. De plus, une grande quantité de vitamine C est détruite pendant le processus de décapage. Si le corps humain manque de vitamine C, sa capacité à inhiber le dépôt de cristaux d’oxalate de calcium dans les reins et à réduire la formation de calculs sera réduite. Manger de la choucroute contenant trop de nitrite entraînera la transformation de l'hémoglobine dans le sang en méthémoglobine qui a perdu sa fonction de transport d'oxygène, ce qui fait que les globules rouges perdent leur capacité à transporter l'oxygène, entraînant une hypoxie tissulaire et des symptômes d'empoisonnement tels que la cyanose de la peau et des lèvres, des maux de tête, des étourdissements, des nausées, des vomissements et des palpitations. Dans les cas graves, cela peut même être mortel. La choucroute moisie est clairement cancérigène et ne doit pas être consommée.