Pourquoi le porc effiloché au goût de poisson est-il si délicieux ? Comment faire des lanières de porc au goût de poisson

Le porc effiloché au goût de poisson est un plat traditionnel classique du Sichuan. Le plat fini a une saveur de poisson, mais le goût ne vient pas du poisson. Il a les caractéristiques du salé, du sucré, de l'aigre, du épicé, du frais et du parfumé, et il a un goût excellent lorsqu'il est utilisé pour la cuisine. Il imite l'assaisonnement et les méthodes utilisées par les habitants du Sichuan pour cuisiner le poisson et s'appelle « Yuxiang ». Ce n’est pas vraiment fait avec des ingrédients à base de poisson. Savez-vous pourquoi le porc effiloché au goût de poisson est si délicieux ? Quelle est la méthode maison pour préparer du porc effiloché au goût de poisson ? L'Encyclopédie Knowledge Network vous le présente ci-dessous.

Contenu de cet article

1. Pourquoi les lambeaux de porc au goût de poisson sont-ils si délicieux ?

2. Comment cuisiner du porc effiloché au goût de poisson

3. Qui ne devrait pas manger de morceaux de porc au goût de poisson ?

Pourquoi le porc au goût de poisson est-il si délicieux ?

Le porc effiloché au goût de poisson est un plat traditionnel classique de la nationalité Han. La saveur du poisson est l’une des principales saveurs traditionnelles de la cuisine du Sichuan. Le plat fini a une saveur de poisson, mais la saveur ne vient pas du poisson, mais est composée de poivrons rouges marinés, d'oignons, de gingembre, d'ail, de sucre, de sel, de sauce soja et d'autres condiments. Cet assaisonnement n'a rien à voir avec le poisson. Il imite l'assaisonnement et la méthode utilisés par les habitants du Sichuan pour cuisiner le poisson. Il s'appelle « Saveur de poisson ». Il a les caractéristiques de salé, sucré, acide, épicé, frais et parfumé, et a un goût excellent lorsqu'il est utilisé pour la cuisine. Cette méthode est issue de la méthode unique de cuisson et d'assaisonnement du poisson dans la province du Sichuan. Il est désormais largement utilisé dans les plats cuisinés du Sichuan. Il présente des caractéristiques salées, sucrées, acides et épicées, avec des saveurs prononcées d'oignon, de gingembre et d'ail. Le porc effiloché au goût de poisson doit son nom à l'assaisonnement au goût de poisson.

Comment faire des lanières de porc au goût de poisson

Ingrédients:

150 g de porc maigre, 6 g de sauce soja, 2 g de sel raffiné, 8 g de vinaigre, 10 g de sucre, 60 g d'oignon vert haché, 3 g de gingembre, 5 g d'ail, 20 g de poivron rouge mariné, 4 g de vin de cuisine, un peu de farine de soja, 65 g d'huile de salade

Production:

1. Retirez le fascia du porc et coupez-le en gros morceaux d'environ 0,2 cm. Roulez les tranches en tube et coupez-les en morceaux de viande aussi épais que des allumettes avec un couteau. Ajoutez 1 gramme de sel, le vin de cuisine et un peu d'eau dans un bol, mélangez bien, puis ajoutez la farine de soja et mélangez bien pour enrober.

2. Mettez le sucre, la sauce soja, le sel et le vinaigre dans un bol, ajoutez une petite quantité d'eau et de poudre de haricots pour faire une sauce à utiliser ultérieurement.

3. Placez la poêle sur le feu et ajoutez l’huile. Lorsqu'il est chaud à 50 à 60 %, mettez le porc effiloché mariné dans la poêle et faites-le revenir rapidement à l'aide d'une spatule. Lorsque le porc effiloché est étiré et blanc, ajoutez le piment et le gingembre trempés et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et colorés. Ajoutez ensuite l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez l'oignon vert haché et versez la sauce préparée. Utilisez une spatule pour faire sauter jusqu'à ce que le plat soit serré et brillant, puis retirez-le de la poêle et ajoutez quelques gouttes de vinaigre.

Qui ne peut pas manger des lambeaux de porc au goût de poisson ?

1. Le porc convient aux personnes souffrant d'un déficit en yin, de vertiges, d'anémie, de toux sèche sans expectorations chez les personnes âgées, de selles sèches et de malnutrition.

2. Les personnes souffrant d’une accumulation interne d’humidité, de chaleur et de mucosités ne doivent pas manger de porc.

3. Les personnes obèses, ayant un taux élevé de lipides sanguins ou souffrant d’hypertension artérielle ne devraient pas trop manger ni manger de porc.

4. Les patients souffrant d’infections externes ne doivent pas manger de porc.

5. Les personnes souffrant d’humidité et de chaleur excessives, de mucosités et d’humidité excessives et d’un enduit lingual épais et gras doivent éviter de manger du porc.