Quelle est la meilleure chose à manger avec de l’agneau ? Comment choisir le mouton

Le mouton est riche en protéines, plus que le porc et le bœuf. Comparé au porc et au bœuf, l’agneau contient plus de calcium, de fer et de vitamine C. Le mouton a une odeur unique, principalement parce que la graisse contient de l’acide carbolique. Après avoir retiré la graisse, le mouton n'aura plus d'odeur. La raison pour laquelle de nombreux amis n’aiment pas manger du mouton est principalement parce qu’ils ne supportent pas l’odeur du mouton, mais ceux qui aiment manger du mouton aiment particulièrement le manger. Alors aujourd’hui, nous allons voir avec quoi il est préférable de manger du mouton et comment choisir un bon mouton.

Contenu de cet article

1. Quel est le meilleur aliment à manger avec du mouton ?

2. Comment choisir le mouton

3. Conseils pour manger du mouton

Quel est le meilleur aliment à manger avec du mouton ?

1. Radis : L'agneau mijoté avec des radis est un plat très populaire en hiver. Faire mijoter les deux ensemble peut faire ressortir pleinement l'effet frais du radis, ce qui peut aider à éliminer la stagnation et à réduire les mucosités et la chaleur.

2. Gingembre avec peau : Lorsque vous faites mijoter du mouton, ajoutez du gingembre avec la peau. Cela rendra non seulement le goût plus délicieux, mais éliminera également l'odeur de mouton, et il peut également disperser le feu, éliminer la chaleur et dissiper le vent.

3. Tofu : Faites cuire le mouton et le tofu ensemble. Le gypse contenu dans le tofu peut dissiper la chaleur et le feu, soulager l’agitation et étancher la soif. Le tofu est également riche en divers oligo-éléments.

4. Légumes frais : l’agneau est un aliment nourrissant, et le manger souvent peut facilement provoquer de la colère. La médecine traditionnelle chinoise dispose d'une méthode thérapeutique consistant à « refroidir la chaleur », ce qui signifie que les aliments chauds combinés aux aliments froids peuvent avoir un meilleur effet thérapeutique. Lors de la cuisson du mouton, vous pouvez l'associer à des légumes frais et sucrés, qui peuvent avoir pour effet de refroidir, de détoxifier et d'éliminer la chaleur : les légumes frais comprennent le melon d'hiver, le luffa, les épinards, le chou, les champignons enoki, les champignons, la tige de riz sauvage, etc.

5. Gingembre, cannelle, cardamome, fenouil et assaisonnements : Faites cuire le mouton avec ces assaisonnements, coupez-le en tranches et mangez-le après cuisson. Il peut soulager l'indigestion causée par une insuffisance de la rate et des reins, les douleurs abdominales et les douleurs froides à la taille et aux genoux.

6. Médecine chinoise : La cuisson du mouton avec certains ingrédients médicinaux chinois peut non seulement éliminer l'odeur du mouton, mais également obtenir le plus grand effet thérapeutique. Par exemple, vous pouvez mélanger du mouton avec de l'aconit cuit, de la réglisse, de l'angélique, du sel, du gingembre, de la cannelle, de l'anis étoilé et de l'eau en quantités appropriées et laisser mijoter à feu doux. Il a un certain effet sur les rhumes, les toux froides, la faiblesse physique et la peur du froid, les maux de dos et les jambes faibles, les mictions fréquentes et d'autres symptômes chez les personnes âgées.

Comment choisir le mouton

Il existe quelques particularités lors de la sélection du mouton, et il doit être identifié en fonction de sa couleur, de son élasticité, de sa viscosité et de son odeur.

Mouton frais : La viande est rouge vif et uniforme, brillante, fine, serrée et élastique, légèrement sèche à l'extérieur, non collante, avec une odeur fraîche et aucune autre odeur particulière.

Mouton rassis : La viande est de couleur foncée, collante à l'extérieur, lâche et inélastique, et a une légère odeur d'ammoniaque ou d'aigre.

Mouton avarié : la viande est de couleur foncée, terne et collante en surface, contient du mucus, la graisse est jaune-vert et a une odeur étrange, voire une odeur nauséabonde.

Vieux mouton : La viande est de couleur rouge foncé, de texture légèrement grossière et difficile à cuire. Le vieux mouton frais a une odeur normale.

Agneau : La viande est de couleur rouge clair, ferme, fine et élastique.

Conseils pour manger du mouton

1. Beaucoup de gens aiment manger du mouton en fondue. Vous ne pouvez pas ne pas le cuire complètement pour garder la viande fraîche et tendre. Vous devez choisir du mouton qualifié et le cuire à fond.

2. N'ajoutez pas de vinaigre à l'agneau et ne le mangez pas avec de la citrouille, car l'agneau est très piquant et le vinaigre est doux et chaud. Cuire ces deux aliments ensemble peut facilement provoquer un incendie et des saignements. Les personnes souffrant de maladies cardiaques ou sanguines doivent particulièrement laisser les autres se reposer. La citrouille est également un aliment chaud. Il est facile d’avoir « chaud » après les avoir mangés ensemble.

3. Ne buvez pas de thé lorsque vous mangez du mouton, car le thé est l’ennemi juré du mouton. C’est parce que le mouton est riche en protéines, tandis que le thé contient plus d’acide tannique. Boire du thé en mangeant du mouton produira des protéines d'acide tannique, qui affaibliront le péristaltisme des intestins et réduiront la teneur en eau des selles, provoquant ainsi la constipation.

4. Ne le mangez pas avec des pousses de bambou et des haricots rouges, car cela provoquera des douleurs abdominales et même un empoisonnement dans les cas graves.

5. Lorsque vous mangez du mouton, vous devriez également manger plus de fruits et de légumes. Les légumes contiennent beaucoup de vitamines et sont de nature fraîche. Ils peuvent non seulement éliminer la graisse et reconstituer les vitamines, mais ont également pour effet de refroidir et d'éliminer la chaleur. Cependant, les légumes ne doivent pas être trop cuits, sinon l'effet sera perdu. Vous pouvez également manger des fruits après les repas, ce qui aide principalement à réduire la chaleur interne.