La gelée cuite en sachet peut-elle être consommée directement ? Quel rôle joue le sirop en pâtisserie ?

Il existe quatre types de pain cuit au four : le pain dur, le pain moelleux, les petits pains moelleux et le pain sucré. Le pain dur a une saveur de blé plus forte, une croûte croustillante et un intérieur doux et moelleux ; le pain moelleux a un style plus beau et une texture plus fine; les petits pains moelleux sont plus moelleux et contiennent du sucre et des matières grasses ; Le pain sucré a une teneur en sucre plus élevée et contient des garnitures. La gelée cuite en sachet peut-elle donc être consommée directement ? Quel rôle joue le sirop en pâtisserie ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. La gelée cuite en sachet peut-elle être consommée directement ?

2. Quel rôle joue le sirop dans le processus de cuisson ?

3. Quel est le rôle du rhum en pâtisserie ?

4. Que puis-je utiliser à la place de l’huile de maïs pour la pâtisserie ?

5. Comment utiliser le papier d'aluminium

La gelée cuite en sachet peut-elle être consommée directement ?

Les flocons de noix de coco sont fabriqués en coupant la chair de noix de coco en lambeaux ou en la broyant en poudre, puis en la mélangeant après un processus de séchage spécial. Les flocons de noix de coco sont de couleur blanche, tandis que les flocons de noix de coco courants sur le marché sont d'un jaune doré brillant et attrayant. Cela est dû au fait que du beurre, du liquide d'œuf, du sucre blanc, du jaune d'œuf, etc. sont ajoutés au cours du processus de production.

Bien que les flocons de noix de coco aient un meilleur goût, une saveur plus forte et une nutrition plus riche et plus complète, ils sont riches en calories et ne doivent pas être consommés en trop grande quantité à la fois.

Quel rôle joue le sirop en pâtisserie ?

Le rôle du sirop en pâtisserie :

1. C'est un bon colorant et agent aromatisant pour les produits de boulangerie. En raison de la caramélisation du sucre et de la réaction de Maillard, les produits de boulangerie peuvent former une croûte dorée ou brune et un bon arôme de cuisson une fois cuits.

2. Améliorer la forme et le goût du produit. Le sucre agit comme un squelette dans les pâtisseries, améliorant leur texture et rendant leur apparence droite. Le sucre peut aider les produits à forte teneur en eau à rester humides et moelleux ; dans les produits à forte teneur en sucre et à faible teneur en eau, le sucre peut aider le produit à développer une texture dure et croustillante.

3. En tant que nutriment pour la levure, il favorise la fermentation. Le sucre, en tant que principale source d’énergie pour la fermentation de la levure, aide à la reproduction et à la fermentation de la levure.

4. Améliorer les propriétés physiques de la pâte. Le sucre joue un rôle de déshydratation pendant le processus de mélange de la pâte, régule le degré de gonflement du gluten, augmente la plasticité de la pâte, rend le produit beau en apparence et clair en motif, et empêche le produit de rétrécir et de se déformer.

5. Améliorer la durée de conservation du produit. La pression osmotique élevée du sucre peut inhiber la croissance et la reproduction des micro-organismes, améliorant ainsi la capacité antiseptique du produit et prolongeant sa durée de conservation. Parce que le sucre est hygroscopique et retient l’humidité, il peut garder les produits de boulangerie tels que le pain et les gâteaux moelleux pendant un certain temps.

Quel est le rôle du rhum en pâtisserie ?

En pâtisserie, le rhum peut être grossièrement divisé en rhum brun et rhum blanc, et leurs fonctions sont les suivantes.

Rhum brun : Il est de couleur foncée et possède un arôme et un goût forts, ce qui le rend adapté aux desserts aux couleurs foncées et aux saveurs fortes. Le rhum peut être utilisé pour mariner les fruits secs, et les raisins secs au rhum sont l'un des fruits secs marinés les plus représentatifs. Si vous utilisez du rhum brun, la couleur des fruits secs ne sera pas aussi vive.

Rhum blanc : Le rhum blanc a une saveur plus douce et plus légère que le rhum brun et peut être utilisé pour faire des cheesecakes sans cuisson. Comme le rhum blanc est incolore, vous n’avez pas à vous soucier de gâcher la couleur des desserts et des fruits secs. Lorsque vous faites mariner des fruits secs, si vous souhaitez conserver leur couleur vive, vous pouvez utiliser du rhum blanc.

Quel est le substitut à l'huile de maïs en pâtisserie ?

Si vous n’avez pas d’huile de maïs lorsque vous faites cuire un gâteau, vous pouvez utiliser de l’huile végétale à la place, car l’huile végétale n’a pas d’odeur et n’affectera pas beaucoup le goût du gâteau. Pour faire le gâteau, vous devez d'abord mélanger uniformément le beurre, le sucre cristallisé, l'huile de salade, le lait et la farine à faible teneur en gluten, puis le mélanger avec les blancs d'œufs battus et cuire au four.

Les desserts tels que les gâteaux et les biscuits sont très populaires parmi de nombreuses personnes de nos jours, c'est pourquoi beaucoup de gens les préparent à la maison. Parfois, nous devons utiliser de l’huile de maïs lors de la cuisson des gâteaux. Si nous n’avons pas d’huile de maïs à la maison, par quoi devrions-nous la remplacer ?

Ici, nous pouvons utiliser de l'huile de salade à la place de l'huile de maïs, car l'huile de salade est une huile sans beaucoup d'odeur, et l'ajouter au gâteau n'aura pas beaucoup d'impact sur le goût du gâteau.

La méthode de fabrication du gâteau est également très simple. Il suffit de verser tour à tour le beurre, le sucre cristallisé, l'huile de salade, le lait et la farine à faible teneur en gluten dans un bol et de les mélanger uniformément, puis de le mélanger avec le blanc d'œuf battu et de le cuire au four.

Comment utiliser le papier d'aluminium

Comment utiliser le papier d'aluminium :

1. Placez-le sous la plaque de cuisson comme coussin de plaque de cuisson pour éviter le contact direct entre la plaque de cuisson et les aliments, ce qui peut empêcher les aliments de coller à la plaque de cuisson et isoler les bactéries sur la plaque de cuisson, ce qui est pratique et hygiénique ;

2. Enveloppez les ingrédients du barbecue ou des fruits de mer dans du papier d'aluminium pour éviter la perte d'humidité et garder les ingrédients frais ;

3. Enveloppez les aliments qui brûlent facilement avec du papier d’aluminium pour éviter qu’ils ne brûlent ;

4. Lors de la cuisson de gâteaux ou de pain, une fois les aliments colorés, recouvrez la surface d'une couche de papier d'aluminium pour éviter que la surface ne soit affectée par une coloration excessive.