Quelle est la méthode de marinade pour le cartilage de poulet barbecue ? Pourquoi met-on du sel sous la grille du barbecue ?

Le barbecue est la méthode de cuisson la plus primitive utilisée par les humains. Il utilise du combustible pour chauffer et sécher l'air et place les aliments (principalement de la viande, des fruits de mer et des légumes) dans l'air chaud et sec à proximité de la source de chaleur pour les cuire jusqu'à ce qu'ils soient comestibles. Le barbecue lui-même est également devenu une forme de loisir et de divertissement permettant à de grands groupes de personnes de se réunir. Que ce soit en Chine, en Asie, en Amérique ou en Europe, le barbecue est généralement une activité de groupe allant des familles aux écoles, ainsi que des activités de groupe organisées par certaines entreprises. De nombreuses villes en Chine ont leurs propres méthodes de cuisson au barbecue, notamment des poêles à griller, des plaques en fer, des filets en fer et de longs grils. La plupart d’entre eux sont des feux de charbon de bois, et le carbone utilisé varie également selon les régions. En termes de goût, j'ai l'impression que le barbecue dans le nord est plus particulier, et les ingrédients, la marinade et le mélange sont tous très particuliers. Par exemple, la sauce spécialement préparée pour le barbecue et le cumin utilisé dans la viande sont tous deux très spéciaux. Alors, quelle est la méthode de marinade pour le cartilage de poulet barbecue ? Pourquoi met-on du sel sous la grille du barbecue ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Quelle est la méthode de marinade pour le cartilage de poulet grillé ?

2. Pourquoi mettre du sel sous la grille du barbecue ?

3. Pourquoi ne peut-on pas manger trop de barbecue ?

4. Comment nettoyer la poêle à griller

5. Comment traiter le charbon de bois après le barbecue

Comment faire mariner le cartilage de poulet au barbecue

1. La première méthode :

1. Ingrédients : 30 g de gingembre émincé, 50 g d'oignon vert, 15 g de sel raffiné, des quantités appropriées de vin de cuisine, de poivre, de glutamate monosodique et de fécule de maïs ;

2. Méthode de marinade : Une fois le cartilage de poulet décongelé, rincez-le, égouttez l'eau et mettez-le dans un bol. Ajoutez tour à tour les tranches de gingembre, les segments d'oignon vert, le vin de cuisson, le sel, le poivre, le glutamate monosodique, etc. et laissez mariner pendant environ 15 minutes. Retirez les tranches de gingembre et les segments d’oignon vert, puis ajoutez la fécule de maïs et remuez uniformément.

2. La deuxième méthode :

1. Ingrédients : 8 g d'attendrisseur de viande, 4 g de farine, 15 à 30 g de poudre à crème anglaise, 90 g de jus de carotte, tofu fermenté, beurre de cacahuète, sel raffiné, vin de cuisine, glutamate monosodique, fécule de maïs selon le cas ;

2. Méthode de décapage : Après avoir épluché les carottes, ajoutez la quantité appropriée de gingembre, d'oignon et un peu d'eau dans un presse-agrumes pour faire du jus de carotte, ajoutez de la poudre, de l'attendrisseur de viande, du vin de cuisine, etc. et mélangez bien, puis ajoutez le jus de carotte, le tofu fermenté, le beurre de cacahuète, le sel, le MSG, etc., ajoutez la quantité appropriée de poudre de crème anglaise et de fécule de maïs, mélangez bien, puis mettez-le dans une boîte de conservation et laissez mariner pendant environ 1 heure.

Pourquoi mettre du sel sous la grille du barbecue ?

1. Le sel est composé de chlorure de sodium. Les personnes qui ont étudié la chimie doivent savoir que cette substance est très stable. Il ne se décomposera pas au contact du feu et ne réagira pas avec le charbon de bois. Cependant, comme la couleur de l'élément sodium lui-même réagit au jaune, lorsqu'il est mis au feu, le feu deviendra jaune, ce qui peut donner aux gens l'effet de rendre le feu plus fort ou de voir clairement les flammes.

2. Cela peut être dû à la présence d’eau cristalline dans le chlorure de sodium. Lorsqu'elle est chauffée à haute température, l'eau réagit avec le carbone pour produire du monoxyde de carbone et de l'hydrogène, qui sont tous deux des gaz inflammables.

Un barbecue est un appareil utilisé pour griller des brochettes d'agneau, des légumes, des barbecues, etc., les barbecues au charbon de bois étant les plus courants. On peut voir des barbecues au charbon de bois dans les restaurants et les stands de barbecue de presque toutes les villes de Chine. Le week-end, vous pouvez emporter le barbecue à l'extérieur dans votre voiture, discuter, boire et profiter du plaisir du barbecue. Cela réduit non seulement la pénibilité du travail, mais ajoute également des points forts à la vie urbaine. C'est un nouveau produit qui peut améliorer la qualité de vie des gens.

Les barbecues sont divisés en barbecues au charbon de bois, barbecues à gaz, barbecues électriques, barbecues à micro-ondes et barbecues solaires.

Pourquoi ne peut-on pas manger trop de barbecue ?

1. Bien que la valeur nutritionnelle de la viande soit élevée, de nombreux nutriments seront perdus après la cuisson au gril. La cuisson au charbon de bois nécessite des températures élevées de plus de 100 degrés Celsius, auxquelles les acides aminés et les vitamines de la viande seront gravement endommagés.

2. Lorsque la viande est grillée directement sur du charbon de bois, la graisse décomposée s'égoutte sur le feu de charbon de bois. La fumée brûlante se combine aux protéines de la viande pour produire un cancérigène appelé benzopyrène. Il s'accumule dans le corps humain pendant une longue période, causant des dommages à l'estomac, aux intestins et au foie, et conduisant facilement au cancer gastrique, au cancer du foie et aux tumeurs pancréatiques.

3. Il est préférable de manger moins de barbecue. Si vous pouvez le griller à la maison, vous pouvez aussi bien utiliser le micro-ondes pour le préparer en un produit semi-fini afin de raccourcir le temps de cuisson.

4. Vous pouvez également l'envelopper dans du papier d'aluminium et le placer sur le feu de charbon de bois pour éviter que la viande n'entre en contact direct avec le feu de charbon de bois.

5. Lorsque vous mangez un barbecue à l'extérieur, vous pouvez verser du jus de citron dessus. Le jus de citron est riche en vitamine C, en acide citrique, en acide malique, en acide quinique et en d'autres acides organiques, qui peuvent inhiber les dommages causés par les substances cancérigènes à l'organisme et l'activité de diverses enzymes qui favorisent la croissance des cellules cancéreuses. Verser du jus de citron sur la viande peut également rendre la viande grillée plus tendre.

Comment nettoyer une poêle à griller

Méthode/Étapes :

1. Un lavage avec du détergent et de l’eau chaude facilitera l’élimination des taches.

2. Versez de l'alcool sur la zone huileuse et frottez-la avec un chiffon pour éliminer l'huile.

3. Appliquez une solution saline sur les zones brûlées, puis frottez-la avec un chiffon.

4. Utilisez du vinaigre pour essuyer les zones brûlées, mais la plaque de cuisson deviendra plus fine après le lavage, ne l'utilisez donc pas pendant une longue période.

5. Ajoutez du bicarbonate de soude à l’eau chaude, puis mouillez la laine d’acier et nettoyez-la.

6. Utilisez de la laine d’acier et du détergent pour essuyer les zones brûlées.

7. Mettez un peu d'alcali dans l'eau, puis essuyez-la avec un chiffon.

Comment traiter le charbon de bois après un barbecue

1. Réchauffer les aliments : Griller de temps en temps peut être fait naturellement, et le feu restant peut être utilisé pour réchauffer les aliments qui ont refroidi avant d'être consommés.

2. Éteindre avec de l’eau : Placez un seau d’eau à côté du four. La bonne façon est de retirer le carbone et de l’éteindre avec de l’eau. Ne pas ajouter d’eau directement dans le four.

3. Réutilisation : Le moyen le plus économique est de verser le charbon restant dans un tuyau en fer à moitié rempli d'eau pour l'éteindre. Il peut être réutilisé après séchage.