Quelle est la méthode de cuisson du poisson bouilli à la maison ? Comment rendre les filets de poisson bouillis tendres et lisses ?

Le poisson bouilli de Chongqing est l'un des plats représentatifs du Jianghu de Chongqing. Il est originaire de la région de Yubei à Chongqing et a une saveur unique. Bien que la méthode soit simple, la finition est très soignée. La méthode consiste à mettre les filets de poisson dans de l'eau bouillante, à les cuire rapidement, puis à verser dessus des ingrédients tels que du piment et du poivre. Le poisson bouilli de Chongqing a une texture lisse, n'est pas gras et a une saveur épicée et engourdie. Le poisson bouilli élimine non seulement l’odeur de poisson, mais garde également le poisson frais et tendre. Les poivrons rouge vif sont agréables à l’œil, épicés mais pas secs, et engourdis mais pas amers. Alors, quelle est la méthode maison pour faire bouillir du poisson ? Comment rendre les filets de poisson bouillis tendres et lisses ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Quelle est la méthode de cuisson du poisson bouilli à la maison ?

2. Comment rendre les filets de poisson bouillis tendres et lisses

3. Partagez les méthodes spécifiques de cuisson du poisson bouilli à la maison

4. Comment cuire le poisson dans l'eau

5. Puis-je utiliser une cuisinière à induction pour cuire du poisson bouilli ?

Comment faire cuire du poisson bouilli à la maison

1. Tuez le poisson, nettoyez-le, coupez-le en filets et coupez les filets de poisson en morceaux.

2. Mélangez les filets de poisson avec un peu de sel, du vin de cuisine et de la fécule de maïs, et laissez mariner pendant 30 minutes.

3. Versez une petite quantité d'huile végétale dans la casserole, faites frire les germes de soja jusqu'à ce qu'ils soient cuits à 70 %, retirez-les de la casserole, étalez-les au fond du bol et réservez.

4. Utilisez une petite casserole pour faire bouillir de l'eau, versez le poisson mariné, faites cuire à feu vif pendant 1 à 2 minutes et retirez du feu.

5. Déposez délicatement le poisson cuit sur les germes de soja, versez la soupe pour couvrir les 4/5 du poisson et saupoudrez de bouillon de poulet.

6. Ajoutez trois fois la quantité d’huile que vous utilisez habituellement pour cuisiner dans une casserole propre. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez une quantité appropriée de tofu et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez le poivron mariné haché, le gingembre, l'ail et les grains de poivre et faites sauter à feu moyen-doux. Une fois que la saveur ressort, ajoutez les piments séchés et continuez à faire sauter pendant un moment. Ajoutez les oignons verts, faites-les revenir quelques fois et versez-les dans le bol avec le poisson.

Comment rendre un filet de poisson bouilli tendre

Comment faire cuire du poisson bouilli :

1. Prenez une carpe argentée, nettoyez-la, coupez-la en morceaux, lavez-la à plusieurs reprises et faites-la mariner avec du vin de cuisine et du sel ;

2. Ingrédients : piment séché, poudre de poivre, poudre de poivre du Sichuan, poivre du Sichuan, oignon vert, ail, vinaigre, gingembre mariné, poivre mariné, sucre, vin de cuisine, pâte de haricots Pixian, sauce soja légère, sauce aux huîtres ;

3. Coupez les oignons verts en tronçons, l'ail en rondelles et hachez finement le poivron mariné et le gingembre ;

4. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les grains de poivre séchés, l'ail, le gingembre mariné, les piments marinés et la pâte de haricots Pixian et faites frire jusqu'à ce que l'huile soit rouge vif.

5. Versez la tête de poisson dans un bol avec une cuillère, recouvrez de ciboulette, ajoutez la quantité appropriée de soupe, puis ajoutez la tête de poisson et les filets de poisson ;

6. Ajoutez le vin de cuisson et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne blanc, ajoutez du sel, du sucre et du poivre, secouez la poêle pendant la cuisson du poisson, et lorsque le poisson est presque cuit, ajoutez la sauce soja et le vinaigre balsamique ;

7. Versez la tête de poisson dans le bol à l'aide d'une cuillère et recouvrez-la de ciboulette ;

8. Versez les filets de poisson et la soupe dans un bol, saupoudrez de poudre de poivre, d'ail émincé et d'oignons verts ;

9. Mettez l'huile végétale dans la casserole, éteignez le feu lorsque la température de l'huile atteint une température élevée, ajoutez rapidement les piments séchés et les grains de poivre du Sichuan et versez-les sur les filets de poisson.

Partage de recettes de poisson bouilli maison

1. Nettoyez le poisson, coupez-le en tranches (ou en cubes), ajoutez du sel, du glutamate monosodique, du vin de cuisson et de la fécule et laissez mariner 10 minutes. La tête du poisson est fendue au milieu !

2. Coupez le concombre en lanières, le céleri en tronçons et blanchissez-les avec les germes de soja et les champignons (faites-les cuire à l'eau). Égouttez l'eau et mettez-la dans un bol pour une utilisation ultérieure !

3. Coupez l'ail en rondelles et le piment en tronçons et réservez.

4. Faites chauffer la poêle à feu vif et ajoutez l’huile ! Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la pâte de haricots et faites sauter jusqu'à ce qu'elle change de couleur et devienne parfumée (vous pouvez ajouter plus de pâte de haricots selon votre goût personnel, j'utilise toujours la pâte de haricots Dandan), ajoutez la tête de poisson et les arêtes de poisson et faites sauter, puis ajoutez de l'eau (juste assez pour couvrir le poisson).

5. Lorsque l'eau bout, ajoutez la chair de poisson marinée (ajustez le temps de cuisson en fonction de la situation de coupe) et retirez de la casserole lorsque la viande est cuite. Ajoutez l’ail haché et les piments séchés.

6. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les grains de poivre, l'anis étoilé et l'anis étoilé, et faites cuire à feu doux pendant dix minutes. Versez-le sur le poisson et le tour est joué !

Comment faire cuire du poisson dans l'eau

1. Après avoir tué la carpe herbivore, coupez la tête du poisson, divisez-la en deux, séparez la chair et les arêtes du poisson, coupez la chair du poisson en tranches et coupez les arêtes du poisson en sections ;

2. Ajoutez le blanc d’œuf au filet de poisson, ajoutez le sel, la fécule et le vin de cuisine et mélangez bien ;

3. Lavez et écrasez les gousses d’ail, lavez et coupez le gingembre en rondelles, blanchissez les germes de soja dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes et lavez les piments pour une utilisation ultérieure ;

4. Ajoutez toute l'huile dans le wok, ajoutez les grains de poivre et les piments après chauffage, puis faites revenir lentement à feu doux. Une fois que les poivrons ont changé de couleur, retirez les grains de poivre, les piments et la moitié de l’huile ;

5. Augmentez le feu, ajoutez les gousses d'ail et les tranches de gingembre, et lorsque l'arôme se dégage, ajoutez la tête et les arêtes du poisson dans la casserole, faites sauter deux fois, ajoutez le vin de cuisson et le sel, ajoutez une quantité appropriée d'eau bouillante, et lorsque la saveur se dégage, placez les tranches de poisson une par une dans la soupe ;

6. Une fois le filet de poisson cuit, ajoutez le glutamate monosodique, la poudre de poivre blanc et la poudre de sel de poivre ; mettez les germes de soja et le tubercule de moutarde dans un bol, puis versez-y le filet de poisson et la soupe ;

7. Enfin, versez les grains de poivre, les piments et l’huile sur les filets de poisson.

Puis-je faire bouillir du poisson dans une cuisinière à induction ?

Ingrédients principaux : deux livres de carpe herbivore, un paquet de base de fondue, des oignons verts et une demi-livre de germes de soja.

Ingrédients : amidon, sel, vin de cuisine, œufs.

Étapes de la méthode :

1. Lavez la chair du poisson, coupez-la en tranches, mettez les arêtes et la chair du poisson dans des récipients séparés et lavez les germes de soja et les oignons verts.

2. Faites mariner le poisson avec un peu de fécule, du sel, du vin de cuisine et un blanc d'œuf pendant dix minutes.

3. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez la base de la casserole chaude une fois que l'eau bout et portez à ébullition.

4. Ajoutez les germes de soja et les arêtes de poisson et laissez mijoter pendant quinze minutes.

5. Utilisez une passoire pour ramasser les germes de soja et les arêtes de poisson et mettez-les dans un récipient.

6. Ajoutez les filets de poisson et laissez cuire pendant une dizaine de minutes. Versez la chair de poisson et la soupe dans le récipient contenant les germes de soja et les arêtes de poisson.