Quelle est la recette authentique du poisson bouilli du Sichuan ? Le concombre pour le poisson bouilli doit-il être coupé en tranches ou en lanières ?

Le prédécesseur du poisson bouilli est en fait le poisson en fondue de Chongqing. Il a d'abord été lancé pour les amis conducteurs et a été très populaire pendant un certain temps. Le poisson dans la marmite est assez frais. Vous devez choisir un poisson gras pesant environ 10 livres et qui est sur le point de perdre de la graisse. La chair du poisson est coupée en tranches de la taille d'une paume, puis chauffée dans une grande marmite en fer comme une cuve jusqu'à ce qu'elle devienne cramoisie comme la fonte du fer. Une fois le plat prêt, il est servi dans un grand bol, rouge vif et chaud. Alors, quelle est la recette authentique du poisson bouilli du Sichuan ? Le concombre pour le poisson bouilli doit-il être coupé en tranches ou en lanières ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Quelle est la méthode de préparation du poisson bouilli authentique du Sichuan ?

2. Le concombre pour le poisson bouilli doit-il être coupé en tranches ou en lanières ?

3. Comment faire cuire du poisson et des crevettes bouillis

4. Phrases décrivant le délice du poisson bouilli

Quelle est la recette du poisson bouilli authentique du Sichuan ?

Les étapes pour préparer un authentique poisson bouilli du Sichuan sont les suivantes :

1. Préparez les ingrédients : 1500 grammes de carpe herbivore, 3 cuillères à soupe de sel, 3 cuillères à soupe de vin de cuisine, 100 grammes de piment séché, 30 grammes de poivre, 1 cuillère à soupe de pâte de haricots Pixian, 5 cuillères à soupe d'amidon et 500 millilitres d'huile.

2. Séparez la colonne vertébrale et la chair de la carpe herbivore.

3. Coupez le poisson de la queue vers l'avant.

4. Préparez l’oignon, le gingembre, l’ail et la coriandre.

5. Mélangez la chair de poisson avec la fécule, le vin de cuisine, le sel et le poivre blanc.

6. Versez l'huile de cuisson dans la casserole et mettez le poisson mélangé dans la casserole, ajoutez l'oignon, le gingembre, l'ail, la coriandre et la pâte de haricots Pixian.

7. Après la friture, ajoutez de l'eau bouillante et du sel.

8. Préparez les germes de soja, faites-les revenir à feu vif et disposez-les au fond d'une assiette. Dans une autre casserole, faites bouillir les arêtes de poisson à feu vif pendant trois ou quatre minutes, retirez-les et placez-les sur les germes de soja cuits et servez.

9. Versez les filets de poisson immédiatement après l’ébullition de l’eau. Si les filets de poisson sont fins, faites-les cuire 20 secondes ; si les filets de poisson sont épais, faites-les cuire 40 secondes.

10. Brossez la casserole et versez l'huile. Une fois l’huile bouillante, éteignez le feu et ajoutez les segments de piment séchés.

11. Saupoudrez de poudre de piment séché sur le poisson et versez le piment et l'huile dans une assiette.

Le concombre pour le poisson bouilli doit-il être coupé en tranches ou en lanières ?

Les tranches et les lanières conviennent toutes deux. Méthode du poisson bouilli :

1. Lavez le poisson, coupez-le en filets, coupez les filets de poisson restants en plusieurs morceaux, mélangez les filets de poisson avec un peu de sel, du vin de cuisine, de la fécule de maïs et un blanc d'œuf, et laissez mariner pendant 15 minutes ;

2. Faites bouillir une petite casserole d’eau, blanchissez les germes de soja lavés dans l’eau bouillante, mettez-les dans un grand bol et réservez ;

3. Ajoutez trois fois la quantité d’huile que vous utilisez normalement dans un wok. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le gingembre, l'ail, l'oignon, les grains de poivre, la poudre de chili et le piment rouge séché et faites sauter à feu moyen-doux.

4. Ajoutez la tête, la queue et le filet de poisson, mettez à feu vif, remuez bien, ajoutez le vin de cuisson, la sauce soja, le poivre et le sucre, continuez à faire sauter pendant un moment, ajoutez un peu d'eau chaude et assaisonnez avec du sel et du glutamate monosodique ;

5. Maintenez le feu vif et mettez les tranches de poisson une à une. Utilisez des baguettes pour remuer

Comment faire cuire du poisson et des crevettes bouillis

1. Coupez la tête et la queue et conservez-les pour une utilisation ultérieure. Utilisez un couteau incliné pour retirer les grosses épines du corps du poisson et coupez-le en tranches d'épaisseur appropriée. Coupez le gingembre et l’ail en rondelles.

2. Versez le vin de cuisson, la fécule et le blanc d'œuf dans le filet de poisson, mélangez bien, ajoutez de l'eau dans la casserole, ajoutez les germes de soja et les champignons après ébullition, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et cuits, puis retirez de la casserole.

3. Versez l'huile dans la casserole, ajoutez les grains de poivre, les tranches d'ail, les tranches de gingembre, les piments séchés et la pâte de haricots, versez la tête, la queue et les arêtes de poisson, remuez bien et ajoutez la quantité appropriée d'eau chaude.

4. Mettez les filets de poisson un par un dans la casserole, ajoutez du sel, retirez-les de la casserole, versez-les dans le bol avec les germes de soja, étalez le piment dans le bol et arrosez d'huile chaude.

Phrases décrivant le délice du poisson bouilli

1. Lorsque le poisson bouilli fut servi sur la table, une couche de vapeur blanche chaude flottait au-dessus, et toutes les personnes présentes pouvaient sentir le parfum du poisson et la saveur du poivre.

2. L’arôme du poisson bouilli est extrêmement tentant et fait saliver de nombreuses personnes.

3. L'arôme parfumé et délicieux se répand et persiste autour du nez, vous faisant saliver. Sentir son parfum vous procure une sensation de détente et de bonheur ; goûter sa viande vous laisse un arrière-goût sans fin.

4. Lorsque le poisson a été servi, nous avons tous été enivrés par le fort arôme du poisson. Je n'ai pas pu m'empêcher de prendre une profonde inspiration. Ça sentait si bon.

5. Le poisson bouilli est « chaud et hospitalier ». Il remplit toujours l'air de son arôme riche et piquant, donnant envie aux gens de le voir et de sentir son arôme en premier.