Quels sont les tabous concernant la consommation de poisson bouilli ? Quel est le processus de production du filet de poisson bouilli ?

La carpe herbivore est riche en acides gras insaturés, ce qui est bénéfique pour la circulation sanguine et constitue un bon aliment pour les patients cardiovasculaires. Il est riche en sélénium. Une consommation régulière a des effets anti-âge et embellissants, et elle a également un certain effet préventif et thérapeutique sur les tumeurs. De plus, la carpe herbivore a pour effet de réchauffer l'estomac et le milieu, de calmer le foie et d'éliminer les gaz, de traiter l'arthrite, d'arrêter le paludisme, de bénéficier aux intestins et d'améliorer la vue. Il est principalement utilisé pour traiter l'asthénie, les maux de tête dus au manque de vent, l'hyperactivité du yang du foie, l'hypertension, les maux de tête et le paludisme à long terme. Alors, quels sont les tabous concernant la consommation de poisson bouilli ? Quel est le processus de production du filet de poisson bouilli ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Quels sont les tabous concernant la consommation de poisson bouilli ?

2. Quel est le processus de production du filet de poisson bouilli ?

3. Filet de poisson bouilli maison

4. Comment faire cuire un filet de poisson bouilli

5. Recette de poisson bouilli aux fruits de la passion

Quels sont les tabous concernant la consommation de poisson bouilli ?

1. L'apport quotidien normal en sel du corps humain devrait être de 3 à 5 grammes, mais la quantité de sel utilisée dans le poisson bouilli dépasse de loin la norme normale. Une consommation excessive de sel peut facilement entraîner une augmentation de la quantité d’eau dans le corps.

2. L’huile contient beaucoup de calories et de matières grasses. Une consommation excessive augmentera la teneur en graisse du corps. L'huile utilisée pour cuire le poisson bouilli est non seulement en grande quantité, mais également chauffée à plusieurs reprises. Une consommation excessive d’huile entraîne une consommation excessive de graisse corporelle.

3. La plupart des gens savent que manger trop de piments peut provoquer des sensations de chaleur et d’irritation. Mettre trop de piments dans du poisson bouilli peut fortement irriter le tube digestif, ce qui peut provoquer de graves saignements dans le tube digestif ou provoquer des ulcères. Elle peut également provoquer des selles sèches et des abcès profonds sur la peau, affectant l’apparence du visage. Les personnes souffrant de constipation devraient boire plus de thé au chrysanthème, de thé vert ou manger plus de radis lorsqu'elles mangent du poisson bouilli.

Quel est le processus de fabrication du filet de poisson bouilli ?

Ingrédients

1 carpe herbivore, quantité appropriée de germes de soja

Excipients

10 g de sel, 15 g de vin de cuisine, 1 blanc d'œuf, un peu d'amidon sec, 100 g de piment séché, 25 g de grains de poivre du Sichuan, 5 g de gingembre, 5 g d'oignon, 5 g d'ail, 250 g d'huile de colza, 1 g de sucre, 45 g de tofu, un peu de poivre, 500 g de soupe fraîche

Étapes pour faire bouillir un filet de poisson :

1. Prenez une carpe herbivore pesant environ 1000 g, retirez les écailles, les branchies et les organes internes, nettoyez-la et faites une coupe à la tête et à la queue.

2. Utilisez un couteau pour retirer les deux tranches de chair de poisson.

3. Coupez la chair du poisson en tranches papillon et hachez la tête et les arêtes du poisson en morceaux.

4. Ajoutez 3 g de sel, 5 g de vin de cuisine, du blanc d'œuf et de la fécule de maïs aux filets de poisson, mélangez bien et laissez mariner pendant 15 minutes. Coupez les piments séchés en petits tronçons d'environ 1 cm, émincez le gingembre et coupez les oignons verts en petits tronçons.

5. Pincez les têtes et les queues des germes de soja. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, blanchissez les germes de soja, retirez-les de l'eau, mettez-les dans un récipient, ajoutez un peu de sel et mélangez bien.

6. Versez l’huile de colza dans une poêle chaude et faites-la chauffer à 50 %. Ajoutez ensuite les segments de piment séchés et faites-les revenir pendant 15 secondes. Ajoutez le reste de l’huile et faites revenir la pâte de haricots jusqu’à ce qu’elle soit parfumée.

7. Ajoutez le gingembre, l'oignon, l'ail, les grains de poivre, la poudre de chili, la soupe fraîche, le vin de cuisine, la poudre de poivre, le sucre et le sel et portez à ébullition.

8. Ajoutez la tête et la queue du poisson et faites cuire. Ajoutez le filet de poisson, faites-le revenir pendant environ 10 secondes et placez-le sur les germes de soja.

9. Déposez les grains de poivre du Sichuan et les piments séchés sur les filets de poisson. Versez l’huile de colza dans une poêle chaude et faites-la chauffer à 100 %. Versez l’huile sur les grains de poivre du Sichuan et les piments séchés.

indice

1. Il est préférable d'utiliser l'Erjingtiao du Sichuan comme piment séché et le Maowen Dahongpao comme grains de poivre du Sichuan. Leur parfum et leur piquant sont incomparables aux autres. Vous pouvez ajouter des piments et des grains de poivre du Sichuan selon votre goût.

2. Couper les filets de poisson en tranches papillon est simplement esthétique et n'a aucune signification pratique. Il suffit de couper la chair du poisson en tranches.

3. Le temps de cuisson des filets de poisson doit être extrêmement court.

Filet de poisson bouilli maison

La première étape consiste à se rendre au supermarché ou au marché pour acheter de la carpe noire ou de la carpe herbivore vivante (cependant, l'éditeur pense que la carpe noire est délicieuse et que la carpe herbivore a un goût pire mais est présente en plus grande quantité). Ensuite, afin de réduire la douleur du poisson, donnez-lui un coup sec. Assurez-vous qu'il ne ressent aucune douleur. Vous pouvez utiliser le dos d'un couteau. Ensuite, nous commençons par couper à partir de la nageoire pectorale du poisson, en nous inclinant vers la tête du poisson, en essayant de conserver autant de chair de poisson que possible. Faites la même chose des deux côtés et coupez la tête du poisson. Ensuite, utilisez un couteau plat pour couper le long des arêtes du poisson, tranchez jusqu'à la queue, faites attention de ne pas l'ouvrir, coupez la chair du poisson des deux côtés et coupez les arêtes du poisson (faites attention de ne pas jeter les arêtes et la tête du poisson, conservez-les pour une utilisation ultérieure et peuvent être utilisées pour faire de la soupe). Retirez les nageoires latérales en excès, puis posez le poisson à plat et retirez les écailles de la queue à la tête. Notez qu'il est préférable de retirer les écailles en même temps que la couche externe de la peau, afin qu'il n'y ait pas de mucus lors du tranchage du poisson, ce qui le rend plus facile à trancher. La peau du poisson en filets est blanche et les écailles sont reliées entre elles, ce qui signifie que la peau a été retirée ensemble. Coupez la queue, séparez les deux morceaux de chair de poisson et utilisez la pointe du couteau pour retirer le sternum. Enfin, coupez la tranche en diagonale vers la queue, lentement, et essayez de la rendre uniformément épaisse. Enfin, les filets de poisson sont prêts et marinés pour une utilisation ultérieure. La tête et les arêtes du poisson sont nettoyées et mises de côté. Vous pouvez utiliser votre imagination pour préparer du poisson bouilli.

Comment faire cuire un filet de poisson bouilli

1. Préparons d’abord les ingrédients. Préparez 500 grammes de poisson, des quantités appropriées de sel, de vin de cuisine, d'huile, de gingembre, d'ail, de poivre, de pâte de haricots, de poivre de millet, d'anis, de poivre, d'amidon et de piment (selon le goût personnel).

2. Une fois tout cela préparé, sortez la chair de poisson préparée, lavez-la à l'eau, puis utilisez un couteau pour couper la chair de poisson en tranches. Vous pouvez le couper plus fin. Trouvez un bol propre, mettez-y les tranches de poisson tranchées, puis mettez-y l'amidon, la poudre de poivre et le vin de cuisson que nous avons préparés, mélangez-les uniformément avec vos mains et commencez à les faire mariner pendant vingt-cinq minutes.

2. Retirez le gingembre et l'ail, épluchez la peau, lavez-les, coupez-les en petits morceaux, puis sortez le poivre de millet et coupez-le en petits morceaux. Une fois que tout est préparé, trouvez une casserole propre, versez un peu d'huile dans la casserole, allumez le feu et faites-la chauffer. Une fois l'huile chaude, commencez à y mettre la pâte de haricots, baissez le feu, remuez d'avant en arrière avec une cuillère pour faire ressortir l'huile rouge.

3. Ajoutez les autres assaisonnements que nous avons préparés, tels que le piment, le gingembre, le poivre du Sichuan, l'anis, la poudre de poivre, etc., remuez avec une cuillère, ajoutez de l'eau, allumez le feu et une fois l'eau bouillante, mettez lentement les filets de poisson marinés dans la casserole et ajoutez un peu de sel.

4. Ajoutez du sel, remuez avec une cuillère, attendez que le sel fonde dans la casserole, commencez à fermer le couvercle, attendez que les filets de poisson dans la casserole soient cuits et dégagent un parfum, éteignez le feu, ouvrez le couvercle, trouvez un bol à soupe, sortez les aliments et mettez uniformément de l'ail haché et du poivre de millet dans le bol à soupe.

5. Lavez la poêle, allumez le feu et séchez la poêle, versez une quantité appropriée d'huile de colza. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'ail restant et le poivre de millet et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Après avoir fait sauter, versez-le directement sur les filets de poisson et vous pouvez commencer à manger.

Recette de poisson bouilli aux fruits de la passion

1. Préparez les ingrédients : retirez le fruit de la passion et réservez-le, lavez le poisson, nettoyez les organes internes, coupez-le en tranches, ajoutez les assaisonnements et laissez mariner ; 2. Cuisson : ajoutez les assaisonnements et faites sauter, laissez mijoter à feu doux pour préparer la soupe, une fois que la soupe devient blanche laiteuse, ajoutez d'autres assaisonnements au goût ; 3. Service : Une fois la soupe prête, mettez les filets de poisson et faites-les cuire à feu doux, servez le poisson et la soupe dans un récipient et décorez simplement.

Préparez les ingrédients : fruit de la passion, poisson noir, sauce chili, gingembre, menthe, fécule de maïs, sel, huile, sauce aux huîtres, poivre blanc, etc.

1. Transformation des aliments

Nettoyez le poisson noir, retirez soigneusement les organes internes, coupez la viande en tranches et mettez-la dans un bol, ajoutez la fécule de maïs, la sauce aux huîtres, le sel, le poivre blanc et l'huile, mélangez bien avec vos mains et laissez mariner pendant une demi-heure. Cela éliminera l’odeur de poisson et l’empêchera d’affecter le goût. Coupez le gingembre en rondelles et retirez la chair du fruit de la passion à l'aide d'une cuillère.

2. Cuisine

Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les tranches de gingembre et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Ajoutez ensuite les arêtes de poisson et faites revenir lentement à feu doux. Une fois le parfum diffusé, versez de l'eau bouillante. Porter à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Lorsque la soupe devient blanc laiteux, retirez les arêtes de poisson, ajoutez la sauce chili et le sel, puis versez le fruit de la passion et portez à ébullition à feu vif.

3. Terminer la cuisson

Une fois que la soupe bout à nouveau, ajoutez les filets de poisson marinés, baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter jusqu'à ce que la soupe de poisson bout à nouveau, puis éteignez le feu. Vous pouvez saupoudrer des feuilles de menthe sur le dessus pour assaisonner avant de servir.