Pourquoi le maïs jaunit-il après la cuisson ? Combien de glucides contient le maïs

Le maïs est une céréale sucrée et délicieuse qui peut non seulement être consommée crue, mais aussi cuite à la vapeur, mijotée et sautée. Hommes, femmes, jeunes et vieux, tous aiment en manger. De plus, la teneur en vitamines du maïs est plus élevée, 5 à 10 fois supérieure à celle du riz et du blé. La riboflavine contenue dans le maïs est une substance hautement nutritive et très bénéfique pour le corps humain. En semaine, nous pouvons utiliser le maïs pour préparer divers plats délicieux à la maison pour satisfaire les papilles de chacun. Faire bouillir le maïs est la chose la plus simple, donc tout le monde aime le faire bouillir. Pourquoi le maïs jaunit-il après ébullition ? Quelle en est la raison ? Saviez-vous?

Contenu de cet article

1. Pourquoi le maïs jaunit-il après la cuisson ?

2. Combien de glucides contient le maïs ?

3. De délicieux plats à base de maïs

4. Comment savoir si le maïs est cuit

Pourquoi le maïs jaunit-il après la cuisson ?

Selon la couleur des grains de maïs, le maïs est divisé en maïs jaune, maïs blanc et maïs mélangé. Si le maïs jaune devient jaune après la cuisson, c'est le résultat des effets de la lutéine et de la zéaxanthine présentes dans le maïs. Si le maïs blanc devient jaune après avoir été cuit, il se peut qu'il soit à l'origine d'un maïs jaune plus clair. Le maïs mélangé contient également de petites quantités de lutéine et de zéaxanthine, qui jaunissent également à la cuisson.

Dans la plupart des cas, l’endosperme des grains de maïs matures est jaune ou blanc, tandis que le tégument et l’endosperme sont incolores et transparents.

Il existe de nombreuses variétés de maïs, qui sont divisées en fonction de leurs utilisations : variétés à grains et fourragères, variétés végétales (type gluant, type sucré, type pousse de maïs), variétés transformées (maïs doux, pousses de maïs), variétés à éclater (variétés spéciales pour le pop-corn), etc.

Combien de glucides contient le maïs

La teneur en glucides du maïs est d’environ 22,8 grammes pour 100 grammes. Le maïs a une composition nutritionnelle relativement complète, contenant généralement 8,5 % de protéines, 4,3 % de matières grasses, 73,2 % de glucides, 0,022 % de calcium, 0,0016 % de fer, ainsi que du carotène, des vitamines B1, B2, de la niacine, ainsi que du sitostérol, de la lécithine, de la vitamine E, de la lysine, etc.

La teneur en vitamines du maïs est élevée, 5 à 10 fois supérieure à celle du riz et du blé. La riboflavine contenue dans le maïs est une substance hautement nutritive et très bénéfique pour le corps humain.

De plus, la valeur nutritionnelle du maïs de spécialité est supérieure à celle du maïs ordinaire, et la teneur en divers nutriments tels que l'humidité, les substances actives, les vitamines, etc. du maïs frais est également supérieure à celle du vieux maïs.

Délices à base de maïs

Les spécialités à base de maïs comprennent le maïs croustillant, les tortillas de maïs, le riz frit au maïs, le poulet au maïs en trois tasses, la soupe aux côtes de porc au maïs, etc. Le maïs est une céréale sucrée et délicieuse qui peut non seulement être consommée crue, mais aussi cuite à la vapeur, mijotée et sautée.

Le maïs frais peut être congelé et conservé pendant environ un demi-mois.

Il existe de nombreux types de maïs, notamment le maïs doux, le maïs noir, le maïs gluant et le maïs à haute teneur en huile.

Le maïs a un contenu nutritionnel relativement complet, comprenant des protéines, des lipides, des glucides, du calcium, du phosphore, du fer, du carotène, des vitamines B1, B2, de la niacine, du sitostérol, de la lécithine, de la lysine, etc.

Comment savoir si le maïs est cuit

Vous pouvez savoir si le maïs est cuit en regardant sa couleur. En général, la couleur du maïs cru est plus vive. Lorsque le maïs est cuit, sa couleur devient plus foncée. Le maïs cru aura du jus lorsque vous le pincerez avec votre main, tandis que le maïs cuit n'en aura pas. Vous pouvez également essayer le goût. Le maïs non mûr a un goût légèrement féculent, tandis que le maïs cuit ne l'a pas.

Le maïs, également connu sous le nom de maïs, épi de maïs, maïs, riz perlé, etc., est une plante herbacée annuelle de la famille des Poacées.

Comparé aux cultures vivrières traditionnelles telles que le riz et le blé, le maïs présente une forte résistance à la sécheresse, au froid et à la stérilité, ainsi qu'une excellente adaptabilité environnementale. C'est une culture vivrière importante dans le monde.

Dans la plupart des cas, l’endosperme des grains de maïs matures est jaune ou blanc, tandis que le tégument et l’endosperme sont incolores et transparents. Selon la couleur des grains de maïs, il existe trois types de maïs : le maïs jaune, le maïs blanc et le maïs mélangé.