Comment manger sainement un hotpot lors d'une journée enneigée ? Quelles sont les précautions à prendre pour manger une fondue chinoise un jour de neige ?

La particularité du hotpot du Yunnan est que le jambon du Yunnan doit être mis dans le hotpot et qu'il est servi avec des ingrédients crus tels que des champignons et du poisson. Il est frais, épicé et plein de saveur. Le hotpot de tripes de Chongqing se caractérise par des ingrédients variés, un ragoût riche et frais et une saveur épicée et douce. De plus, le ragoût de mouton de Pékin, le ragoût aux huit ingrédients du Zhejiang, le « ragoût aux trois produits frais » de Hangzhou, le « ragoût de gibier » du Hubei, le « ragoût de viande blanche » du nord-est de la Chine, le « ragoût de bœuf » de Hong Kong, le « ragoût assorti » de Shanghai, le « ragoût de soupe de mouton » du Shandong, etc., ont également des saveurs uniques. Alors, comment pouvez-vous manger du hotpot sainement un jour de neige ? Quelles sont les précautions à prendre pour manger une fondue chinoise un jour de neige ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Comment manger un hot pot de manière saine un jour de neige

2. Quelles sont les précautions à prendre pour manger du hot pot un jour de neige ?

3. Pourquoi devons-nous ajouter de l’huile de sésame dans une marmite ?

4. Comment préparer la pâte de crevettes dans une marmite

Comment manger un hot pot sain un jour de neige

Si vous faites cuire une marmite pendant une longue période, non seulement les nutriments des plats seront perdus, mais la soupe produira également des nitrites nocifs pour le corps humain. Le nitrite peut oxyder l’hémoglobine normale transportant l’oxygène dans le sang en méthémoglobine, qui perd sa capacité de transport d’oxygène et provoque une hypoxie tissulaire. Le nitrite est une substance hautement toxique. Si un adulte ingère 0,2 à 0,5 gramme, cela peut provoquer un empoisonnement, et 3 grammes peuvent être mortels.

Les aliments trop chauds peuvent facilement brûler la muqueuse buccale et œsophagienne, et ils sont plus susceptibles de provoquer des maladies s’ils sont mélangés avec du tabac, de l’alcool ou des aliments impurs. Lorsque vous mangez une fondue chinoise, si les aliments sont cuits trop longtemps dans la fondue, ils perdront leur saveur et détruiront leurs nutriments ; s'il n'est pas suffisamment cuit, il provoquera facilement une indigestion. Il faut donc savoir s’arrêter.

Avec l’utilisation de pesticides, d’engrais, d’additifs, etc. dans le processus de production alimentaire, les abats animaux contiennent souvent les niveaux les plus élevés de micro-organismes pathogènes et de résidus de médicaments. Les aliments frais servis sur la table contiennent souvent des résidus de micro-organismes pathogènes et des œufs de parasites. Si vous le mangez juste après l’avoir rincé, il y a de fortes chances que des micro-organismes nocifs envahissent le corps humain.

Par exemple, les boulettes de crevettes et les boulettes de viande contiennent beaucoup de matières grasses, les patients souffrant de diabète, d’hypertension et d’hyperlipidémie devraient donc en manger moins ; la soupe chaude contient beaucoup de sel de sodium, donc les patients souffrant de maladies rénales et d'hypertension devraient en manger moins ; Les assaisonnements (comme la sauce shacha, la sauce chili, etc.) sont quelque peu irritants, les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales devraient donc les utiliser moins. Les aliments trop épicés ou anesthésiants irritent non seulement les muqueuses de la bouche, de l’œsophage et du tractus gastro-intestinal, provoquant congestion et œdème, mais peuvent également facilement induire certaines maladies. Les personnes souffrant de stomatite, de pharyngite chronique, d’ulcères, de pancréatite chronique, de cholécystite récurrente et celles qui ont subi une chirurgie abdominale supérieure ne doivent pas manger de fondue.

Les légumes contiennent beaucoup de vitamines et de chlorophylle et sont généralement de nature froide. Ils peuvent non seulement éliminer la graisse et combler les carences en vitamines du corps humain en hiver, mais ont également pour effet de refroidir, de détoxifier et d'éliminer la chaleur. Cependant, les légumes ne doivent pas être cuits trop longtemps, afin qu'ils puissent avoir un effet ignifuge. Manger des légumes et des fruits peut réduire le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Enfin, il convient de noter que boire une tasse de thé après avoir mangé un pot chaud peut non seulement soulager la graisse et dégager la bouche, mais a également pour effet d'éliminer la chaleur. Cependant, il n'est pas conseillé de boire du thé immédiatement après avoir mangé un pot chaud avec du poisson et de la viande, afin d'éviter que l'acide tannique du thé ne se combine avec les protéines et n'affecte l'absorption des nutriments.

Quelles sont les précautions à prendre pour manger une fondue chinoise un jour de neige ?

Divers poissons, crevettes et crustacés ajoutent beaucoup de saveur au hot pot, c'est pourquoi de nombreuses personnes aiment choisir des fruits de mer lorsqu'elles mangent du hot pot. Les fruits de mer sont souvent difficiles à digérer, vous devriez donc les manger avant de manger d’autres aliments pour permettre à l’acide gastrique de les digérer. De plus, il n’est pas conseillé de manger trop de fruits de mer, car les fruits de mer sont riches en protéines. Une consommation excessive augmentera la demande en acide gastrique et en pepsine et augmentera la charge de travail de l'estomac, entraînant des troubles du système gastro-intestinal et provoquant des diarrhées. Dans le même temps, une consommation excessive exercera également une pression sur les reins.

Lorsqu'on mange du hot pot, les gens recherchent souvent la tendreté et le délice, et le mangent juste cuit ou à moitié cuit ; lors de la cuisson de la viande, celle-ci doit être rôtie jusqu'à ce qu'elle soit cuite avant d'être consommée pour éviter la présence de parasites dans la viande. Certains parasites, comme Trichinella, vivent chez les porcs, les bovins, les moutons et les chiens. Si elles sont consommées par les humains, elles passent par les intestins et pénètrent dans la circulation sanguine, provoquant une gêne, des vomissements, de la diarrhée, des maux de tête et une forte fièvre, en particulier de fortes douleurs aux pieds et à l'estomac, ainsi que des difficultés de mouvement. S’ils pénètrent dans le cerveau, ils provoqueront une méningite, qui met la vie en danger.

En hiver, les gens font attention à nourrir leur corps. Beaucoup de gens aiment commander beaucoup de plats de viande tels que de la charcuterie, de l'agneau, du bœuf, etc. lorsqu'ils mangent du hot pot. Le hot pot est un régime relativement nutritif, mais la combinaison des ingrédients doit respecter le principe de l'équilibre alimentaire, avec une combinaison de viande et de légumes, et un rapport de 1:3 est plus approprié. Lorsque vous mangez un ragoût gras comme un ragoût épicé, il est préférable de choisir de la viande à faible teneur en matières grasses, comme du bœuf maigre, du mouton, du poisson, des crevettes et du poulet. Lorsque vous mangez du hot pot, mangez davantage de légumes vert foncé, jaunes et rouges. Les légumes à feuilles vertes peuvent également réduire l’absorption des graisses et du cholestérol. En plus des légumes à feuilles vertes, vous pouvez également les associer à des champignons, des algues et des produits à base de soja.

Si vous utilisez un réchaud à charbon pour cuisiner une fondue, vous devez être prudent. Vous devez ouvrir les fenêtres pour permettre la circulation de l'air. Si l'air ne circule pas, qu'il y a un manque d'oxygène dans la pièce et que le charbon de bois n'est pas complètement brûlé, une grande quantité de monoxyde de carbone sera produite, ce qui peut facilement provoquer un empoisonnement. L’intoxication au dioxyde de carbone n’est souvent pas facile à détecter. Parce que les gens boivent de l’alcool en mangeant du hot pot, ils confondent les symptômes d’empoisonnement comme les nausées, les étourdissements, les vomissements et les maux de tête avec l’ivresse. Les personnes gravement intoxiquées tomberont dans le coma, auront une chute de tension artérielle et des lèvres rouge cerise, etc. Donc, si vous utilisez un réchaud à charbon pour cuisiner une fondue, vous devez faire attention à la ventilation intérieure.

Étant donné que la cavité buccale, l'œsophage et la muqueuse gastrique ne peuvent généralement tolérer que des températures de 50 à 60 °C, les aliments trop chauds endommageront la muqueuse, provoquant une œsophagite aiguë et une gastrite aiguë. Lorsque vous sortez la marmite chaude de la casserole, il est préférable de la placer d'abord dans un petit plat pour la refroidir.

Pourquoi ajoutons-nous de l’huile de sésame dans une fondue chinoise ?

(1) Refroidissement : Étant donné que le hot pot est un plat dans lequel les ingrédients sont cuits dans de l'eau bouillante, la température des aliments est élevée. Si les aliments sont roulés dans un plat d'huile, cela peut abaisser la température des ingrédients pour éviter de vous brûler la bouche et préserver la saveur originale du pot chaud. Il peut également prévenir le cancer de l’œsophage causé par la consommation à long terme d’aliments à haute température.

(2) Élimine la chaleur et hydrate la sécheresse : L'ingrédient principal du bain d'huile est l'huile de sésame. L'avantage est le suivant : selon la théorie de la médecine traditionnelle chinoise, l'huile claire a pour effet de dissiper la chaleur et d'hydrater la sécheresse.

(3) Ajustez le goût : en raison de préférences personnelles, certaines personnes peuvent penser que les ingrédients cuits dans la même casserole sont trop épicés tandis que d'autres peuvent penser qu'ils sont parfaits. La trempette à l'huile de sésame peut neutraliser la stimulation épicée des ingrédients de la marmite, de sorte qu'après l'avoir trempée dans l'huile de sésame, vous ne sentirez pas qu'elle est trop épicée ou engourdie. Le rôle de la sauce à l'huile de sésame dans la soupe claire et la marmite shuangxiang est de rendre le goût fade de la soupe claire parfumé et délicieux.

(4) Améliorez le goût : la sauce à l'huile de sésame elle-même a un arôme unique et un goût rafraîchissant. Tremper les aliments dedans peut améliorer la qualité des aliments, rehausser le goût et stimuler l'appétit des consommateurs. Il peut également distinguer le goût de différents plats chauds et augmenter le goût et l'arôme.

Comment préparer la pâte de crevettes dans une marmite

Lorsqu'on mange de la pâte de crevettes, les gens la commandent souvent en mangeant un pot chaud, et la façon de mettre la pâte de crevettes dans le pot chaud est également très simple. Utilisez une cuillère ou un couteau et une fourchette pour couper une assiette entière de pâte de crevettes en plusieurs petits morceaux, puis mettez la pâte de crevettes dans la marmite chaude. L'ensemble du processus prend quelques minutes et vous pouvez le manger lorsque la pâte de crevettes est cuite.