Quel assaisonnement faut-il pour les crevettes braisées ? Faut-il retirer les têtes des crevettes lorsque l'on fait mijoter des crevettes dans l'huile ?

Les crevettes braisées à l'huile sont une spécialité de la province du Shandong et appartiennent à la cuisine du Shandong. L'ingrédient principal de ce plat est constitué de grosses crevettes pêchées dans la baie de Bohai avant le festival Qingming, et il est cuisiné selon la technique unique de braisage à l'huile de la cuisine du Shandong. Alors, quels assaisonnements sont nécessaires pour les crevettes braisées ? Faut-il retirer les têtes des crevettes lorsque l'on fait mijoter des crevettes dans l'huile ? Maintenant, suivez le réseau de connaissances de l'Encyclopédie pour y jeter un œil !

Contenu de cet article

1. Quels assaisonnements sont nécessaires pour les crevettes braisées ?

2. Faut-il retirer les têtes des crevettes lors de la cuisson des crevettes dans l'huile ?

3. Les femmes enceintes peuvent-elles manger des crevettes braisées ?

Quels assaisonnements sont nécessaires pour les crevettes braisées

Pour braiser des crevettes dans l'huile, vous devez préparer une quantité appropriée de grosses crevettes, ainsi que des quantités appropriées de cannelle, de fenouil, de cardamome, de feuilles de laurier, de sucre, de vinaigre, de sauce soja claire, de sauce soja foncée, de glutamate monosodique, de sel, d'oignon, de gingembre, d'ail et d'autres assaisonnements. Les gens de différentes régions ont des goûts différents en matière de préparation de crevettes braisées. Si vous aimez le goût épicé, vous pouvez ajouter des grains de poivre ou des piments pour rehausser la saveur.

Les crevettes braisées à l'huile étaient à l'origine un plat de spécialité dans la province du Shandong. L'ingrédient principal est constitué de grosses crevettes de la baie de Bohai et il est préparé à l'aide de la technique unique de braisage à l'huile de la cuisine du Shandong. Le goût présente quatre saveurs de fraîcheur, de parfum, de douceur et de salinité qui se complètent. En plus des crevettes braisées du Shandong, le Hubei a également sa propre façon de manger des crevettes braisées. Les principales matières premières sont les écrevisses des zones d’eau douce. Elles sont différentes des grosses crevettes du Shandong et leur goût est également différent.

Les principales méthodes de cuisson des crevettes braisées sont la friture et le braisage. Le plat fini est de couleur rouge vif, parfumé, tendre et juteux, salé et sucré mais pas gras, et est très apprécié des consommateurs. Au fur et à mesure que le plat s'est répandu dans différentes régions, sa matière première a été progressivement remplacée par des écrevisses provenant des grosses crevettes d'origine, et diverses saveurs ont émergé. C'est un plat adapté à tous les âges.

Faut-il retirer les têtes des crevettes lors de la cuisson des crevettes dans l'huile ?

Il n’est pas nécessaire de retirer les têtes des crevettes lorsque vous les faites braiser dans l’huile. Les étapes sont les suivantes :

1. Matériaux

500 g de crevettes, 2 cuillères à soupe de vin de cuisine, 3 cuillères à soupe de sucre doux, un peu de sauce soja, un peu d'eau, 1 cuillère à soupe de sel, 1 oignon vert, 2 tranches de gingembre, 1 à 2 gouttes d'huile de sésame

2. Pratique

1. Lavez et égouttez les crevettes, puis utilisez des ciseaux pour couper les pinces des crevettes (les coins pointus de la tête des crevettes qui peuvent piquer les gens) et les moustaches des crevettes.

2. Retirez la peau des crevettes après avoir retiré la tête des crevettes à la main. Pour rendre le plat plus beau, vous pouvez laisser les queues de crevettes. Vous pouvez également le supprimer directement.

3. Posez les crevettes à plat sur la planche à découper, coupez le long du dos et du ventre des crevettes et retirez les lignes noires avec un cure-dent.

4. La poêle doit être chauffée à feu vif pour préparer l'huile de crevettes rouges. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les tranches de gingembre et les crevettes. Vous pouvez utiliser une spatule pour appuyer doucement sur les têtes de crevettes afin de faire sortir l'huile rouge.

5. Une fois que les crevettes ont changé de couleur, ajoutez du vin de cuisson le long du bord de la casserole.

6. Mélangez le sel, le sucre, la sauce soja, l’huile de sésame et l’eau pour faire l’assaisonnement. Versez dans la casserole, baissez le feu à moyen-doux après ébullition, couvrez et laissez mijoter environ 2 minutes.

7. Lorsque la soupe devient épaisse, saupoudrez-y les segments d'oignon vert, remuez bien et servez.

Les femmes enceintes peuvent-elles manger des crevettes braisées ?

Les femmes enceintes peuvent manger des crevettes braisées car elles ont besoin de beaucoup de calcium et de zinc pour permettre au fœtus dans l’utérus de grandir sainement. Les crevettes sont riches en calcium, en zinc et en autres oligo-éléments, ainsi qu'en protéines, ce qui est particulièrement bénéfique pour les femmes enceintes. La chair de crevettes est tendre et facile à digérer, en particulier pour les personnes ayant une mauvaise digestion gastrique. Cela a un très bon effet promotionnel. Par conséquent, manger des crevettes est particulièrement bénéfique pour les femmes enceintes et les fœtus. Il est toutefois préférable de manger des crevettes légères, car les crevettes braisées sont un peu grasses.

Combien de crevettes braisées les femmes enceintes peuvent-elles manger ?

Étant donné que les crevettes sont des fruits de mer, elles contiennent une quantité relativement importante de protéines. Il est donc très bon pour les femmes enceintes d’en manger pour compléter leur nutrition. Cependant, la plupart des crevettes sont désormais élevées artificiellement et, au cours du processus d'élevage artificiel, il ne peut être exclu que certains médicaments et hormones de croissance soient absorbés. Par conséquent, les femmes enceintes ne doivent pas les manger sans scrupules et la quantité consommée en une seule fois doit être contrôlée dans les 10 pièces. De plus, veillez à réduire la quantité d’assaisonnements irritants tels que les piments et les grains de poivre dans les plats d’accompagnement.