Quel type de racine de lotus est utilisé pour faire frire des tranches de racine de lotus ? Est-il préférable d'utiliser de la farine de racine de lotus ou de la racine de lotus croustillante pour faire frire des tranches de racine de lotus ?

Nous savons tous que la racine de lotus est un aliment courant et qu’il existe de nombreuses façons de la consommer. Les tranches de racine de lotus frites sont une façon de cuisiner très populaire. De nombreuses personnes font frire des tranches de racine de lotus à la maison. Il existe certaines exigences pour la friture des tranches de racine de lotus. Alors, est-il préférable d’utiliser de la racine de lotus farinée ou de la racine de lotus croustillante ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Dois-je utiliser de la racine de lotus à base de farine ou de la racine de lotus croustillante pour la racine de lotus frite ?

Nous pouvons faire frire deux types différents de racines de lotus. L'une d'elles est la racine de lotus que nous utilisons uniquement pour faire frire la racine de lotus afin d'obtenir un effet similaire à celui des tranches de racine de lotus. Pour ce type de racine de lotus, nous devons choisir une racine de lotus plus croustillante afin que le goût soit croustillant et délicieux. Après avoir préparé ce type de racine de lotus et l'avoir donné à ma famille, le goût des tranches de racine de lotus frites est plutôt bon. Un autre type de racine de lotus frite est la boîte de racine de lotus que nous mangeons souvent. Lorsque vous préparez des racines de lotus frites de cette manière, vous devez utiliser des racines de lotus plus croustillantes. Après avoir pris une bouchée, la racine de lotus doit être moelleuse et un peu humide, le goût sera donc délicieux.

Il y a de la garniture de viande au milieu et après la friture, elle a une couleur dorée et un goût très délicieux. Par conséquent, lorsque vous faites frire de la racine de lotus, quel que soit le type de racine de lotus que vous préparez, nous devons choisir la racine de lotus avec un goût plus croquant. De cette façon, la racine de lotus frite sera plus délicieuse.

Quel type de racine de lotus est le meilleur pour faire frire la racine de lotus

Lorsque vous choisissez la racine de lotus, choisissez une couleur brun foncé, pas celle qui est trop blanche. Celui qui est trop blanc est une racine de lotus croustillante. Celui qui a la peau la plus foncée est une racine de lotus lisse. De plus, les racines de lotus sont divisées en racines de lotus à sept trous et en racines de lotus à neuf trous. Coupez la racine de lotus au milieu pour révéler les trous. Comptez-les. S'il y a sept trous, c'est une racine de lotus lisse. S'il y a neuf trous, c'est une racine de lotus croustillante. Si vous souhaitez faire frire la racine de lotus, la racine de lotus lisse à sept trous est la plus délicieuse.

De plus, lorsque vous faites frire des boîtes de racines de lotus, vous pouvez faire bouillir la racine de lotus dans de l'eau à l'avance. La racine de lotus sera plus molle après ébullition. Ensuite, coupez-le en fines tranches, mettez-y la farce et faites-le frire. Les boîtes de racines de lotus frites préparées de cette manière seront encore plus délicieuses. Si vous l'aimez, vous pouvez essayer cette méthode !

Comment faire des tranches de racine de lotus frites

Préparation des ingrédients :

1 œuf, une quantité appropriée de fécule de maïs, une quantité appropriée de farine ordinaire, 1 racine de lotus, de l'huile de cuisson, une quantité appropriée de poudre de cinq épices et une quantité appropriée de sel.

pratique:

1. Préparez d’abord une pâte d’épaisseur appropriée. Ajoutez la quantité appropriée de farine, de fécule de maïs, un jaune d'œuf, du sel, de la poudre de cinq épices et la quantité appropriée d'eau dans un bol vide et ajustez-le à la même consistance que celle indiquée sur l'image ci-dessus. Le rapport entre l'amidon de maïs et la farine est de 3:1, de sorte que la pâte peut être appliquée sur les tranches de racine de lotus sans affecter le goût croustillant en raison d'une pâte trop épaisse.

2. Choisissez un morceau de racine de lotus croquante, épluchez-la, coupez-la en fines tranches et mettez-la dans l'eau pour éviter qu'elle ne s'oxyde et ne noircisse. Comment choisir la racine de lotus croustillante ? 1. Cassez un petit morceau de racine de lotus crue et goûtez-le. Ceux qui contiennent plus d'amidon ont un goût amer, tandis que celui-ci est plus poudreux et gluant. Ceux qui contiennent moins d’amidon contiennent plus de sucre et sont plus sucrés lorsqu’ils sont consommés crus. C'est la racine de lotus croustillante. 2. Vous pouvez l'ouvrir et y jeter un œil. La racine de lotus rose a 11 trous, tandis que la racine de lotus croquante en a 9. 3. S'il s'agit de la même racine de lotus, les parties les plus épaisses au milieu et la queue sont poudreuses, tandis que la tête plus fine est croustillante. 4. Plus la peau est blanche, plus elle est poudreuse, tandis que plus la peau est foncée, plus elle est croustillante. 5. Ouvrez-le et vous verrez que la racine de lotus croustillante contient plus de lambeaux de racine de lotus.

3. Ajoutez la quantité appropriée d’huile dans la casserole et faites chauffer l’huile à 60 %. Trempez ensuite la racine de lotus tranchée dans la pâte feuilletée préparée, faites-la frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, puis retirez-la. Lors de la friture, la température de l'huile doit être maintenue à 60 % et la friture doit être rapide jusqu'à ce qu'elle soit prise.

Conseils pour les tranches de racine de lotus frites

1. Lors de la préparation de la pâte, veillez à ne pas la rendre trop épaisse, sinon le produit frit deviendra mou et collant en raison de la pâte épaisse.

2. Lors de la friture, il faut la façonner rapidement à haute température. Comme la racine de lotus croustillante peut être consommée froide, pour la garder croustillante, elle doit être façonnée rapidement et retirée dès que possible pour contrôler l'huile.