Quel type de vinaigre convient aux pommes de terre râpées sautées ? Dois-je utiliser du vinaigre blanc ou du vinaigre vieilli pour les pommes de terre râpées sautées ?

Nous savons tous que les pommes de terre sont un aliment courant et qu’il existe de nombreuses façons de les manger. Les pommes de terre frites râpées sont l’une des recettes les plus populaires. Beaucoup de gens mangent des pommes de terre râpées frites à la maison. Il faut certaines compétences pour faire sauter des pommes de terre râpées, alors quel type de vinaigre rend les pommes de terre râpées sautées plus savoureuses ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quel vinaigre est bon pour les pommes de terre râpées sautées ?

Le goût aigre des pommes de terre râpées chaudes et aigres provient principalement du vinaigre, mais comme nous le savons tous, il existe de nombreux types de vinaigre, les plus courants étant le vinaigre vieilli, le vinaigre de riz et le vinaigre blanc.

Le vinaigre vieilli est de couleur brun rougeâtre ou brun rougeâtre. Elle est principalement brassée à partir de céréales telles que le sorgho. Il a un goût aigre fort et convient à la préparation de soupes, telles que la soupe Sanhen, la soupe aigre-douce, etc.

Le vinaigre de riz est de couleur beige et est principalement fabriqué à partir de millet, de riz gluant et de sorgho. Il est moins acide que le vinaigre vieilli et est principalement utilisé pour mariner les cornichons et préparer des plats de couleur plus claire.

Le vinaigre blanc est de couleur pure et est principalement fabriqué à partir de riz. En raison de sa couleur translucide, il ne changera pas la couleur d'aucun plat dans lequel il est utilisé, il est donc largement utilisé. De plus, le vinaigre blanc peut également avoir un effet stérilisant.

Il est préférable d'utiliser du vinaigre blanc lors de la préparation de pommes de terre râpées épicées et aigres, afin que les pommes de terre râpées frites ne noircissent pas et que la couleur soit meilleure.

Comment ajouter du vinaigre blanc aux pommes de terre râpées sautées

Le vinaigre blanc doit être versé par le côté du pot.

Le verser dans le pot permet à la température au bord du pot de chauffer le vinaigre, stimulant ainsi l'arôme et l'acidité du vinaigre et éliminant l'odeur de poisson du vinaigre. Le plat aura alors un goût plus parfumé avec le vinaigre et sera moins gras et rafraîchissant.

Le nom scientifique des pommes de terre est Solanum tuberosum. Les pommes de terre contiennent beaucoup d’amidon, ce qui peut fournir des calories abondantes au corps humain. Ils sont également riches en protéines, en acides aminés et en diverses vitamines et minéraux. Les pommes de terre râpées ont également gagné la faveur des gens grâce à leur goût unique et à leurs diverses méthodes de cuisson.

Pommes de terre frites maison

Ingrédients nécessaires : Pommes de terre blanches

Matériaux auxiliaires requis : poivrons verts et rouges, ail, oignons, vinaigre blanc, huile de cuisson, essence de poulet, sel, sucre

Commencer à faire :

Étape 1 : Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines lamelles, puis mettez-les dans de l'eau propre pour éliminer l'amidon (l'eau doit être changée une fois au milieu), puis égouttez et réservez.

Étape 2 : Lavez les poivrons verts et rouges, retirez les graines et coupez-les en lanières. Hachez l’ail et l’oignon vert en tranches de châtaigne d’eau.

Étape 3 : Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Une fois l’eau bouillante, ajoutez les pommes de terre râpées et les poivrons verts et rouges et blanchissez-les pendant 20 secondes. Retirez-les ensuite et mettez-les rapidement dans de l'eau froide pour les refroidir complètement, puis égouttez l'eau.

Étape 4 : Chauffez le wok sur le feu, ajoutez de l'huile froide pour lubrifier le wok, versez l'huile lorsqu'elle est chaude, puis ajoutez un peu d'huile froide, lorsque la température de l'huile est à 60 %, mettez les tranches d'oignon, les morceaux de pommes de terre, les morceaux de poivron vert et rouge dans le wok et faites sauter ensemble, puis ajoutez du sel et de l'essence de poulet, versez du vinaigre blanc et de l'oignon sur le côté du wok, faites sauter à feu vif pendant une minute, puis ajoutez l'ail émincé et faites sauter pendant 20 secondes, ajoutez un peu de sucre blanc pour rehausser la saveur, puis servez.

Conseils pour les pommes de terre râpées sautées

1. La clé pour rendre les pommes de terre râpées croustillantes est de mettre l'accent sur le mot « rapide ». Concentrez-vous sur le feu et faites sauter rapidement. Si le feu à la maison est faible, essayez de faire sauter rapidement lorsque la poêle est chaude.

2. Les morceaux de pommes de terre ne doivent pas être coupés trop finement, car ils deviendront facilement mous pendant le blanchiment et la friture.