Est-il préférable de faire frire ou de blanchir le maquereau espagnol pour éliminer l’odeur de poisson ? Quelle est la meilleure façon d’éliminer l’odeur de poisson du maquereau espagnol ?

Nous savons tous que le maquereau espagnol est un poisson relativement commun. Il est riche en protéines, minéraux, fibres alimentaires, etc. Il a une bonne valeur comestible et est profondément apprécié par les gens. De nombreuses personnes mangent fréquemment du maquereau espagnol. Le maquereau espagnol a généralement une odeur de poisson, est-il donc préférable de le faire frire dans l'huile ou de le blanchir dans l'eau pour éliminer l'odeur de poisson ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Est-il préférable de faire frire ou de blanchir le maquereau espagnol pour éliminer l’odeur de poisson ?

Est-il préférable de faire frire le filet de maquereau espagnol dans l’huile plutôt que de le blanchir dans l’eau pour éliminer l’odeur de poisson ?

Il est vrai que la friture peut éliminer davantage d'odeurs de poisson, mais la friture est plus adaptée au braisage qu'au ragoût. Il y a une différence entre mijoter et rôtir. Le ragoût implique plus de soupe, généralement avec moins d'eau que d'huile. Après une longue période de chauffage, les matières premières et les assaisonnements sont entièrement mélangés, permettant à la délicieuse saveur du maquereau espagnol d'être mijotée dans la soupe. Rôtir signifie moins de soupe et la nourriture est généralement frite. Les matières premières après la friture ne libèrent pas facilement la saveur, mais peuvent mieux absorber la soupe. Et en peu de temps, l'exigence gustative est atteinte.

Comment éliminer l’odeur de poisson du maquereau espagnol ?

Méthode 1 : Tout d'abord, nous retirons les organes internes du maquereau espagnol, mais grattons la couche noire à l'intérieur du ventre avec un couteau, puis coupons le maquereau espagnol en morceaux, le faisons mariner avec du sel, du vin de cuisine et de la poudre de cinq épices, et assurez-vous de faire mariner la viande à l'intérieur des morceaux et du ventre, et utilisez du vin de cuisine pour éliminer l'odeur de poisson.

Méthode 2 : Lorsque vous faites mijoter du maquereau espagnol, nous ne devons pas choisir l'eau. Utilisez plutôt de la bière pour remplacer complètement l’eau. Le laisser mijoter longtemps éliminera l'odeur de poisson du maquereau espagnol.

Méthode trois : Nous pouvons ajouter des oignons, du gingembre et de l'ail lors de la cuisson, en particulier du gingembre.

En combinant les trois méthodes, l’odeur de poisson disparaîtra. Le maquereau espagnol adorera manger un plat sans odeur de poisson.

Comment éliminer l'odeur de poisson du maquereau espagnol

1. Faites frire ou poêler le maquereau espagnol à l'avance

Si vous faites mijoter la soupe, il n’est pas nécessaire de faire mariner le maquereau espagnol à l’avance. Retirez la tête et la queue du maquereau espagnol, coupez-le en morceaux d'environ 2 cm de long et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Cela stimulera non seulement la saveur du poisson, mais empêchera également la chair du poisson de se désagréger pendant le processus de cuisson. Si vous n’aimez pas la friture, vous pouvez également la faire frire à la poêle, l’effet est similaire. Cependant, lors de la friture, assurez-vous d'attendre que l'huile dans la poêle fume avant d'y mettre le poisson et utilisez un feu moyen tout au long du processus de friture, car un feu doux peut facilement rendre le poisson dur et trop cuit, et le goût ne sera pas parfumé.

Si vous faites mijoter le poisson directement après l'avoir coupé, non seulement la peau se brisera facilement et la chair se défera, mais elle manquera également d'un certain arôme et aura un goût de poisson.

2. Ajoutez des assaisonnements à la soupe pour éliminer l'odeur de poisson et rehausser la saveur

Le poivre du Sichuan, le vin de cuisine, l’anis étoilé, l’oignon, le gingembre, l’ail et le vinaigre sont tous de bons assaisonnements pour éliminer l’odeur de poisson et rehausser la saveur. Habituellement, je fais chauffer la poêle, j'y mets des grains de poivre, de l'anis étoilé, des segments d'oignon vert et des tranches de gingembre, je fais sauter à feu doux pour faire ressortir l'arôme, puis je mets les segments de maquereau espagnol poêlés ou frits, je verse la sauce soja, le vin de cuisine et un peu de vinaigre, je fais sauter pour que le maquereau espagnol soit uniformément enrobé de sauce, je verse de l'eau pour couvrir le maquereau espagnol, je couvre la casserole, je fais bouillir à feu vif jusqu'à ce que la soupe bout, puis je laisse mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes et j'ajoute les gousses d'ail aplaties 1 minute avant de servir.

Les grains de poivre du Sichuan sont très efficaces pour éliminer les odeurs de poisson, mais n’en mettez pas trop. Non seulement cela affectera le goût, mais cela engourdira également votre bouche. Les gousses d'ail ajoutées à la fin contribueront à rehausser le goût. L'arôme riche de l'ail ajoute non seulement une saveur riche à la soupe, mais masque également l'odeur de poisson. Utilisez moins de vinaigre car le goût acide du vinaigre est trop fort et affectera la fraîcheur du poisson, le rendant moins délicieux.