Est-il préférable d'ajouter du Yipinxian ou simplement du sel aux tranches de racine de lotus froides ? Quel assaisonnement faut-il ajouter aux tranches de racine de lotus froides pour les rendre délicieuses ?

Nous savons tous que les tranches de racine de lotus froides sont un mets délicat populaire en été. Il existe de nombreuses façons de le cuisiner. Il a un goût croustillant et délicieux et est très populaire parmi les gens. De nombreuses personnes préparent des tranches de racine de lotus froides à la maison. Alors, est-il préférable d’ajouter de la salade de racines de lotus fraîches ou simplement du sel ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Est-il préférable d'ajouter du Yipinxian ou simplement du sel aux tranches de racine de lotus froides ?

Il est préférable de mettre le Yipinxian dans les tranches de racine de lotus froides, qui auront un goût plus parfumé.

La sauce Yipinxian et la sauce soja ordinaire sont toutes deux fabriquées à partir de graines de soja. La fraîcheur est différente et les matières premières sont différentes. Le Yipinxian a une teneur plus élevée en azote d'acides aminés, il a donc meilleur goût. Il est généralement utilisé pour la cuisine. Cependant, en raison de sa fraîcheur particulière, il est souvent utilisé dans certaines sauces et plats froids.

En général, les racines de lotus en été sont plus croquantes et plus tendres, tandis que celles en automne et en hiver sont plus vieilles et plus pourries. En été, les racines de lotus sont meilleures sautées lorsqu'elles sont servies froides, tandis qu'en automne et en hiver, les racines de lotus sont très molles, collantes et sucrées lorsqu'elles sont utilisées pour faire de la soupe.

Les tranches de racine de lotus ne noirciront pas facilement si vous commencez à les cuire juste après les avoir coupées. Si vous souhaitez faire sauter les tranches de racine de lotus, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre pour éviter qu'elles ne noircissent. Bien sûr, il est préférable de les faire tremper dans l'eau après les avoir coupés, ce qui est plus sûr.

Quel assaisonnement convient aux tranches de racine de lotus froides ?

Lorsque vous préparez des racines de lotus froides, vous devez d'abord choisir celles qui sont plus croquantes et ont un meilleur goût, avec des nœuds plus longs et un peu plus tendres. Évitez de choisir des produits vieux et poudreux car ils affecteront le goût.

Ensuite, vous devez choisir les assaisonnements appropriés, tels que le gingembre, l'oignon, l'ail, le piment, la coriandre, l'huile de sésame, l'huile de poivre, la sauce soja, le vinaigre vieilli, etc.

Épluchez la racine de lotus, coupez-la en tranches et placez-la dans de l'eau froide. Revenez et faites bouillir une quantité appropriée d’eau. Une fois l’eau bouillante, versez-y les tranches de racine de lotus trempées. Revenez et remuez. Lorsque l'eau bout à nouveau, versez les tranches de racine de lotus, rincez-les à l'eau froide, égouttez-les et réservez.

Lavez et hachez le gingembre, l’oignon et l’ail et mettez-les dans un bol. Hachez le piment et la coriandre et mettez-les dans le bol. Ajoutez un demi-bol de sauce soja, puis versez tour à tour le vinaigre vieilli, l'huile de sésame et l'huile de poivre. (Vous pouvez également préparer votre propre huile d'arachide et verser l'huile d'arachide cuite dans ces assaisonnements, elle aura toujours bon goût).

Une fois tous les assaisonnements préparés, versez la racine de lotus dans un grand bol, ajoutez les assaisonnements et mélangez bien, puis laissez reposer environ dix minutes. La délicieuse racine de lotus froide, simple, savoureuse et facile à préparer est prête.

Comment faire des tranches de racine de lotus froides

Ingrédients nécessaires : 2 morceaux de racine de lotus croustillante

Ingrédients : 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe de sauce soja claire, une demi-cuillère à soupe de sauce soja foncée (si vous voulez que les tranches de racine de lotus soient blanches, n'ajoutez pas de sauce soja claire ou foncée), quelques gouttes d'huile de poivre, 2 cuillères à soupe d'huile de piment, 5 piments rouges, 2 échalotes, 4 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, un peu de bouillon de poulet

Processus de production :

Étape 1 : Épluchez et lavez la racine de lotus, coupez-la en fines tranches et mettez-la immédiatement dans de l'eau bouillante et faites cuire pendant 2 minutes. Ensuite, sortez-le et faites-le tremper dans de l'eau glacée pendant un moment pour lui donner un goût plus croustillant.

Étape 2 : Lavez et hachez les oignons verts et réservez-les. Lavez et hachez les piments. Épluchez l'ail, aplatissez-le et coupez-le en ail haché. Mettez l’ail haché et les piments dans un bol. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’elle fume presque, puis versez l’huile sur l’ail haché et les piments pour faire ressortir l’arôme.

Étape 3 : Commencez à préparer la vinaigrette : mettez l'huile de sésame, la sauce soja claire, la sauce soja foncée, l'huile de poivre, l'huile de piment, le vinaigre balsamique et l'essence de poulet dans le bol d'assaisonnement, remuez uniformément avec des baguettes et réservez.

Étape 4 : Retirez les tranches de racine de lotus et égouttez l'eau, mélangez-les uniformément avec la vinaigrette et laissez mariner l'assaisonnement et les tranches de racine de lotus pendant au moins une demi-heure avant de manger.

Produit fini : épicé et croustillant, il fait saliver rien qu'en le regardant. Préparez plus de riz.

PS : Si vous n’avez pas d’huile de piment à la maison, vous pouvez préparer l’huile de piment la plus simple en ajoutant de la poudre de piment et des graines de sésame blanches et en les faisant revenir dans de l’huile chaude. Vous pouvez ajouter ou non des oignons verts selon votre préférence, et vous pouvez également ajouter un peu de coriandre.