Pourquoi la bouillie de millet est-elle de couleur blanche ? Peut-on manger de la bouillie de millet si elle est cuite blanche ?

Nous savons tous que la bouillie de millet est une bouillie nutritive populaire. Son goût est sucré et délicieux, il a un très bon goût, a une valeur nutritionnelle élevée et le manger avec modération présente certains avantages pour le corps. De nombreuses personnes préparent de la bouillie de millet à la maison, notamment pour le petit-déjeuner. Certaines personnes cuisinent de la bouillie de millet blanche. Que se passe-t-il? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Pourquoi la bouillie de millet que je cuisine est-elle blanche ?

Problèmes de petites variétés

Parlons d’abord de la question des variétés. Le Hebei est situé dans la plaine de la Chine du Nord et est une importante région productrice de mil. Les deux millets les plus couramment observés sont le blanc et le jaune, suivis du millet brun rougeâtre et du millet noir. Mais le brun rougeâtre et le noir ne sont pas courants.

Si le millet est blanc, il n’est pas surprenant que la bouillie soit blanche. Par conséquent, la raison pour laquelle la bouillie de mil est blanche peut être due à la variété de mil elle-même.

Problèmes de qualité de l'eau

Une autre raison pour laquelle la bouillie de mil devient blanche peut être la qualité de l’eau. Bien que ma ville natale soit Hebei, je travaille souvent dans d'autres endroits, donc parfois j'apporte du mil de ma ville natale. Le mil est cultivé par nos soins et c'est du mil nouveau que nous moulons nous-mêmes. La bouillie de millet cuisinée dans ma ville natale est épaisse et de couleur jaune, mais lorsque je cuisine de la bouillie de millet à Pékin, elle n’a pas cette sensation d’eau et de riz mélangés, et la couleur est un peu blanchâtre. Bien qu’il n’y ait aucune base scientifique, ce sont bien mes expériences personnelles. La raison pour laquelle la gélatine de peau d'âne de Shandong Dong'e est célèbre tant au niveau national qu'international est qu'elle est fabriquée à partir de peau d'âne bouillie avec de l'eau du puits A de Dong'e. La gélatine à base de peau d'âne produite présente de bonnes propriétés gélatineuses et peu d'impuretés. Par coïncidence, certains experts ont voulu produire la liqueur nationale de mon pays, le Moutai, dans d'autres régions, mais le même processus de production n'a pas pu produire du Moutai de la même qualité. Seule la liqueur Moutai produite dans la ville de Moutai, en utilisant l'eau de la ville de Moutai et en utilisant un savoir-faire unique peut être appelée « Moutai ». On peut constater que la qualité de l’eau est également un facteur qui affecte la couleur de la bouillie de mil.

Peut-être Chen Mi

La bouillie de millet est de couleur blanche, probablement parce qu'elle utilise du vieux riz. Tout le monde sait que le riz nouveau est délicieux. Le nouveau millet de cette année est de couleur dorée, les grains de riz sont brillants et luisants, et la bouillie qui en est cuite est de couleur jaune et a bon goût. Le vieux millet qui a été stocké pendant longtemps n'est pas de couleur jaune, mais plutôt blanc, et les grains de riz n'ont pas d'éclat, et la bouillie cuite à partir de celui-ci est également de couleur blanche.

Le riz a été trempé trop longtemps

La couleur blanche de la bouillie de mil peut également être liée à la méthode de cuisson de la bouillie de mil. Pour préparer la bouillie de millet, faites bouillir l'eau avant d'ajouter le millet, puis portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse. Lors de la cuisson de la bouillie de millet, assurez-vous d'ajouter suffisamment d'eau en une seule fois et n'ajoutez pas d'eau au milieu. Certaines personnes aiment faire tremper le riz pendant deux heures avant de le cuire. Bien que cela réduise le temps de cuisson de la bouillie, la couleur de la bouillie deviendra plus claire et les nutriments seront perdus.

Puis-je manger de la bouillie de millet si elle est blanche après la cuisson ?

La bouillie de millet est blanche une fois cuite et est généralement comestible, à moins que le millet ne soit gâté et de mauvaise qualité.

Si vous aimez manger de la bouillie de millet jaune, veillez à choisir des variétés de millet jaune lors de l'achat de millet et assurez-vous d'acheter du nouveau millet de l'année. Cependant, certains marchands peu scrupuleux teignent le millet, il faut donc faire attention à bien le distinguer. Si le nouveau millet est jaune mais que la bouillie est blanche, il peut s’agir d’un problème de qualité de l’eau. Veuillez essayer de changer l'eau. De plus, ne laissez pas tremper le riz trop longtemps lors de la cuisson de la bouillie. Utilisez de l’eau bouillante pour cuire la bouillie. Tant que vous faites attention à ces points, je pense que vous pouvez cuisiner une bouillie de millet dorée et attrayante.

Quelles sont les techniques de cuisson de la bouillie de mil à l'huile ?

1. Lorsque vous préparez de la bouillie de mil, n'oubliez pas de ne pas laver le riz trop de fois, généralement une seule fois suffit. Laver le riz trop souvent entraînera la perte d’une grande quantité de nutriments.

2. Lors de la cuisson de la bouillie de mil, l'eau doit être bouillie avant de la mettre dans la casserole. Mettez suffisamment d'eau dans la casserole et portez-la à ébullition à feu vif, puis mettez le riz dedans après ébullition. Après avoir mis le millet dans la marmite, remuez la marmite avec une cuillère pour éviter que le millet ne colle au fond de la marmite et ne la brûle. (De nos jours, la plupart des gens utilisent un autocuiseur, mettent de l'eau et du millet directement dans la casserole, puis appuient sur le bouton de cuisson de la bouillie. Il est préférable d'utiliser de l'eau bouillante lors de l'ajout d'eau dans l'autocuiseur pour éviter de faire tremper le millet pendant une longue période, afin que la bouillie ait bon goût.)

③Portez ensuite à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure. (Quand j'étais enfant, j'utilisais un poêle à bois pour faire cuire du porridge à la maison. Ma mère m'a dit de faire bouillir le feu, puis d'y mettre le millet, de remuer la casserole avec une cuillère, de la faire bouillir à feu vif, puis de la faire bouillir à nouveau une fois que la vapeur dans la casserole s'est dissipée. Faites-la bouillir trois fois de suite. La bouillie de riz qui en sortira aura un bon mélange d'eau et de riz, et la viscosité est modérée, juste ce qu'il faut).