Faut-il ajouter du sucre lors de la cuisson du céleri sauté ? Pourquoi faut-il ajouter du sucre lors de la cuisson du céleri sauté ?

Nous savons tous que le céleri est un légume courant. Il peut être cuisiné de nombreuses façons, et le sauté est l’une des méthodes les plus simples. De nombreuses personnes font sauter du céleri à la maison. Il y a certaines choses auxquelles il faut faire attention lorsque l'on fait sauter du céleri, notamment le choix de l'assaisonnement. Alors, faut-il ajouter du sucre lorsque l’on fait sauter du céleri ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Pourquoi ajouter du sucre au céleri sauté ?

Dans de nombreux plats sautés, du sucre est ajouté. Le sucre a de nombreuses fonctions et des utilisations différentes dans différents plats. Par exemple, le céleri a une saveur particulière. Certaines personnes aiment ça et d’autres non. De nombreux chefs prendront en compte les goûts de différents groupes de personnes et ajouteront du sucre pour ajuster la saveur. L’ajout de sucre avec modération peut supprimer la saveur particulière du céleri sans le rendre sucré.

Alors, est-ce le seul effet du sucre ? Bien sûr que non.

L’ajout de sucre au céleri sauté a trois effets principaux :

1. L'assaisonnement, comme je l'ai dit plus haut, est utilisé pour supprimer le goût particulier du céleri sans montrer de douceur

2. Ajoutez de la couleur. Le sucre est un pigment naturel qui peut faire dorer la viande et égayer le plat, ajoutant de la couleur à l'ensemble du plat. Après tout, la cuisine fait attention à « la couleur, l’arôme et le goût », et la couleur est la première priorité.

3. Rehaussez la saveur. Une fois le sucre gélatinisé, il produira un arôme spécial, qui augmentera l'appétit des gens.

Comment ajouter du sucre au céleri sauté

La méthode est très simple. Mettez à l'avance le sucre et la sauce soja légère ou le vin de cuisine dans un bol et incorporez-les à la sauce. Lorsque le céleri est légèrement doré à la poêle, versez la sauce contenant le sucre directement dans la poêle. En même temps, ajoutez d'autres assaisonnements, tels que du MSG, de l'essence de poulet, 13 épices, etc., pour l'assaisonnement, faites sauter uniformément et c'est fait.

Remarque:

(1) Laissez d'abord fondre le sucre et la sauce soja légère ou le vin de cuisine dans la sauce, afin que le sucre puisse exercer pleinement son effet après avoir fondu.

(2) Lorsque vous faites sauter du céleri, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau et l'eau ne peut pas être ajoutée au hasard, il est donc préférable de faire fondre le sucre et de faire chauffer la sauce soja ou le vin de cuisine avant utilisation !

Céleri frit maison

Les principales matières premières sont le céleri, les pleurotes royaux, la poitrine de porc, l'huile, l'ail, le piment, le sel, l'essence de poulet, la sauce aux huîtres, le sucre, la sauce soja et le vinaigre.

1. Lavez le céleri et coupez-le en tronçons, lavez les pleurotes royaux et coupez-les en lanières, coupez la poitrine de porc en petites tranches, écrasez l'ail et coupez le piment en rondelles pour une utilisation ultérieure.

2. Ajoutez de l'huile dans la poêle, mettez les pleurotes royaux et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis retirez-les et ajoutez la poitrine de porc pour faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Ajoutez l’ail et le piment et continuez à faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez la sauce aux huîtres et faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit colorée.

3. Ajoutez les pleurotes et le céleri et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez ensuite la sauce soja, le sucre, le glutamate monosodique, l'essence de poulet et faites revenir uniformément. Arrosez d'huile de sésame et servez.