Pourquoi la soupe aux pieds de cochon aux cacahuètes n'est-elle pas blanche laiteuse ? Pourquoi la soupe aux pieds de cochon aux cacahuètes n'est-elle pas épaisse et blanche ?

Nous savons tous que les pieds de porc sont un aliment relativement nutritif. Beaucoup de gens les utilisent pour faire de la soupe. La soupe de pied de porc aux arachides est une soupe nourrissante très populaire. Il a une bonne valeur comestible et le manger avec modération est bon pour le corps. Alors pourquoi la soupe aux cacahuètes et aux pieds de porc n’est-elle pas épaisse et blanche ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Pourquoi la soupe aux cacahuètes et aux pieds de porc n'est-elle pas épaisse et blanche ?

Les principales raisons pour lesquelles la soupe aux arachides et aux pieds de porc n'est pas assez épaisse et la soupe n'est pas épaisse et blanche sont les suivantes :

1. La puissance de feu n'est pas bien contrôlée

Lors de la cuisson de la soupe aux arachides et aux pieds de porc, la chaleur doit être contrôlée à un niveau qui permet à la surface de la soupe de rouler. Ce n'est qu'une fois la soupe roulée qu'elle sera épaisse et blanche et que son goût sera moelleux. Si le feu est trop faible, la soupe bouillira à peine ou ne bouillira pas du tout, et la soupe aura un goût très léger, avec un goût et une sensation en bouche très différents.

2. Ajouter du sel trop tôt

Lors de la préparation d'une soupe aux cacahuètes et aux pieds de porc, le sel doit être ajouté une fois la soupe cuite. L'ajout de sel à l'avance provoquera une coagulation prématurée des protéines du pied de porc, ce qui entravera la diffusion des différentes saveurs dans le pied de porc et fera en sorte que la soupe ne soit pas assez forte. De plus, le sel est ajouté à la fin afin que l’iode contenu dans le sel soit plus facilement absorbé par le corps humain. Si le sel est ajouté trop tôt, l’iode sera perdu pendant la cuisson.

Comment préparer une soupe de pieds de cochon aux cacahuètes

Cette soupe est en fait très simple à réaliser, elle nécessite juste un peu de préparation à l'avance :

1. Rincez d’abord les cacahuètes cinq ou six heures à l’avance, puis faites-les tremper dans de l’eau propre ;

2. Utilisez une pince à épiler pour retirer les poils restants des pieds du porc, ou brûlez la peau au feu, puis grattez-la avec un couteau, coupez-la en morceaux, mettez-la dans une casserole avec de l'eau froide, ajoutez du vin de cuisson et des tranches de gingembre, et blanchissez-la ;

3. Mettez les pieds de porc nettoyés dans la marmite à soupe, puis ajoutez les cacahuètes préparées, les oignons verts, le gingembre et suffisamment d'eau, portez à ébullition à feu vif, écumez la mousse puis laissez mijoter à feu doux ;

4. Laissez mijoter pendant environ 1 heure et 40 minutes, ouvrez le couvercle et ajoutez du sel pour assaisonner, puis poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes, puis vous pourrez servir et déguster.

Vous pouvez également ajouter des graines de soja ou des racines de lotus à la soupe de pieds de porc aux arachides, et c'est très bon. Si vous l'aimez un peu plus léger, vous pouvez également choisir du maïs ou des carottes. Une fois tous les ingrédients nettoyés et cuits à la bonne température, la saveur sera naturellement forte mais pas de poisson. Si vous sentez encore une odeur de poisson, vous pouvez ajouter 1 à 2 anis étoilés pour l'éliminer.

Conseils pour préparer une soupe aux cacahuètes et aux pieds de porc

1. La chose la plus importante dans la préparation de la soupe aux cacahuètes et aux pieds de porc est de s'assurer que la soupe est fraîche, délicieuse et colorée. Pour répondre à ces trois exigences, vous devez consacrer beaucoup d’efforts au choix des assaisonnements. Par exemple, évitez d’utiliser trop d’assaisonnements ; évitez d'ajouter trop d'assaisonnements qui augmentent la couleur et la saveur. Il est préférable de le garder original.

2. Pour éviter que la soupe ait une forte odeur de poisson, la clé ici est de la blanchir. La raison pour laquelle cette soupe a une odeur de poisson est due à l'odeur de poisson des pieds de porc eux-mêmes. Cette odeur de poisson doit être éliminée avant de préparer la soupe, l'étape de blanchiment est donc très importante.

3. Lors du blanchiment, vous pouvez mettre le gingembre émincé dans l'eau et ajouter un peu de vin de cuisson. La clé d’une saveur riche réside dans la quantité d’eau ajoutée lors de la préparation de la soupe.

4. Vous devez vous rappeler que lorsque vous cuisinez cette soupe, n'ajoutez pas d'eau froide au milieu. Si vous avez vraiment peur de brûler le pot ou si l'évaporation de l'eau est importante, vous pouvez ajouter une quantité appropriée d'eau tiède, mais n'ajoutez pas trop d'eau. Il est préférable d’ajouter suffisamment d’eau en une seule fois avant de préparer la soupe.

5. Les amis qui aiment manger de la viande ou les amies qui veulent être belles et prendre du collagène devraient choisir le sabot avant du porc. Les pieds avant d'un cochon sont appelés pieds de cochon, et les pieds arrière sont appelés pieds de cochon. Parce que les pattes avant d'un porc exercent une plus grande force dans leurs activités quotidiennes, elles contiennent plus de viande et des tendons plus épais, de sorte que ces pattes ont meilleur goût lorsqu'elles sont cuites en soupe.