Pourquoi la soupe aux cacahuètes et aux pieds de porc a-t-elle une odeur de brûlé ? Pourquoi la soupe aux cacahuètes et aux pieds de porc a-t-elle une odeur de brûlé ?

Nous savons tous qu'il existe de nombreuses façons de cuisiner la soupe de pied de porc, et la soupe de pied de porc aux arachides est une soupe nourrissante très populaire. Il est relativement simple à préparer, a un goût délicieux, a une valeur nutritionnelle élevée et le consommer avec modération présente certains avantages pour le corps. Beaucoup de gens aiment manger de la soupe aux pieds de cochon et aux cacahuètes. Alors pourquoi la soupe aux cacahuètes et aux pieds de porc a-t-elle une odeur de brûlé ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Pourquoi la soupe aux cacahuètes et aux pieds de porc a-t-elle une odeur de brûlé ?

La soupe a une odeur de brûlé. La raison principale est que les pieds de porc ne sont pas nettoyés après avoir été brûlés. S'il reste du charbon noir à la surface des pieds de porc, la soupe aura une odeur de brûlé. Après avoir été brûlés, les pieds de porc doivent être trempés dans de l'eau tiède pour les ramollir avant d'être lavés. Cela facilitera l’élimination du charbon noir à la surface. Frottez-les bien avant de les couper en morceaux. Ne les frottez pas après la coupe. Si ces problèmes sont éliminés, la soupe aux arachides et aux pieds de porc n’aura pas d’odeur de brûlé.

Comment préparer une soupe de pieds de cochon aux cacahuètes

1. Préparez d'abord les pieds de porc, retirez le sabot noir devant les pieds, puis faites tremper les pieds dans de l'eau glacée. Après qu'une couche de mousse collante se soit lentement produite, sortez les pieds et grattez la surface des pieds avec un couteau, coupez-les en deux verticalement le long du bout des doigts, puis coupez-les en gros morceaux, nettoyez-les et réservez ;

2. Un pied de porc avec une poignée de cacahuètes (à faire tremper au préalable et à égoutter pour une utilisation ultérieure), une datte rouge, quatre baies de goji et dix lentilles blanches (trempées au préalable). Lavez ces ingrédients et réservez-les ;

3. Ajoutez suffisamment d’eau dans la marmite pour couvrir le pied de porc. Lorsque la température de l'eau atteint 50% de chaleur, ajoutez une cuillère à soupe de vin de cuisson (pour un pied de porc), trois tranches de vieux gingembre, trois oignons nouveaux, un petit morceau de réglisse, mettez le pied de porc traité et faites bouillir jusqu'à ébullition. Laissez cuire encore 3 à 5 minutes et retirez le pied pour une utilisation ultérieure.

4. Ajoutez de l'eau dans une autre marmite à soupe, mettez les pieds de porc et les ingrédients ci-dessus dans la marmite à soupe, puis ajoutez trois tranches de vieux gingembre et trois segments d'oignon vert. Portez à ébullition à feu vif, puis ajoutez une cuillère à soupe de vin de cuisine et du sel au goût. Baissez le feu et laissez cuire encore 40 minutes. Ajoutez un peu de poivre au goût avant de servir et décorez de coriandre hachée.

Remarque : n'utilisez pas de marmite en fer pour cuire la soupe, car elle deviendra noire. Il est préférable d'utiliser une cocotte. De plus, plus la soupe est cuite longtemps, mieux c'est. Selon les ingrédients cuisinés, les nutriments sont mieux conservés après environ 30 minutes à 2 heures.

Comment préparer une soupe de pieds de cochon aux cacahuètes

(1) Pour éliminer l’odeur de poisson des pieds de porc, ajoutez de l’eau et faites-les tremper dans du vinaigre et du vin de cuisine. Cela absorbera complètement le sang et neutralisera l'odeur de poisson, atteignant ainsi l'objectif d'éliminer l'odeur de poisson.

(2) Faites mariner les pieds de porc avec de la farine pour éliminer plus complètement l’odeur de poisson et la saleté.

(3) La température de trempage des arachides dans l'eau est la plus appropriée, ce qui leur permet non seulement de tremper rapidement mais réduit également la perte de nutriments.

(4) Ne faites pas trop frire les pieds de porc, mouillez simplement la poêle. Mettre trop d'huile remplira facilement le pied de porc, ce qui rendra difficile la pénétration du saindoux et la saveur ne sera pas forte.

(5) Utilisez de l’eau chaude plutôt que de l’eau froide lorsque vous faites mijoter. Évitez que les pieds de porc ne refroidissent trop, car la viande se resserrera facilement, ce qui rendra difficile l'évacuation de la graisse et des protéines, et vous ne pourrez pas préparer une soupe de pieds de porc laiteuse et parfumée.

(6) Pendant la cuisson, ne remuez pas et n'ajoutez pas d'eau.

Laisser mijoter longtemps. Laissez la soupe bouillir afin que davantage de collagène et d'huile puissent s'infiltrer pour préparer une délicieuse soupe aux pieds de porc et aux arachides.