Le tofu Mapo est-il le même que le tofu épicé ? Quelle est la différence entre le Mapo Tofu et le Tofu épicé ?

Nous savons tous que le tofu est un produit à base de soja courant dans nos vies. Il peut être consommé de différentes manières. Le tofu mapo et le tofu épicé sont deux plats très populaires. Beaucoup de gens aiment les manger. La plupart des gens pensent que le tofu Mapo et le tofu épicé sont identiques, mais ils sont différents. Alors, le Mapo Tofu est-il le même que le tofu épicé ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Le tofu Mapo est-il le même que le tofu épicé ?

Les deux sont différents.

De nombreux amis pensent que tout ce qui a un goût épicé appartient à la cuisine du Sichuan. En fait, ce n’est pas le cas. Bien que le tofu épicé contienne le mot « épicé », il s'agit d'un plat du Nord-Est. Le mapo tofu est un plat du Sichuan. C'est également un plat célèbre du Sichuan, bien connu dans tout le pays. Bien qu'il n'y ait qu'un seul mot de différence entre le Mapo Tofu et le Spicy Tofu, il existe de nombreuses différences dans leurs méthodes de production et leurs goûts.

Au cours du processus de production du Mapo Tofu, de la viande hachée est ajoutée et cuite ensemble pour rehausser la fraîcheur et la saveur du plat. Cependant, le tofu épicé ne contient pas de viande hachée, ce qui est la manière la plus intuitive de le distinguer.

Parlons du goût. Le tofu mapo est de couleur rouge vif, plein de saveur épicée et délicieux. Le tofu mapo à la viande hachée est considéré comme un plat de viande et est plus cher que le tofu épicé. Le tofu épicé est de couleur foncée, fort en saveur, épicé, frais et rafraîchissant, et est un plat végétarien.

La différence entre le tofu Mapo et le tofu épicé

Tout d’abord, le tofu Mapo contient certainement de la viande, mais le tofu épicé ne contient pas nécessairement de viande. Les principales matières premières du Mapo Tofu sont plus riches. Le tofu Mapo est préparé en faisant sauter de la viande hachée puis en la cuisant avec du tofu, mais le tofu épicé peut être simplement du tofu, juste avec une saveur épicée.

Deuxièmement, le tofu mapo utilise également de la pâte de haricots ou des haricots noirs fermentés pour augmenter la saveur, mais le tofu épicé peut ne pas en avoir. L'assaisonnement du Mapo Tofu est plus riche. Si nous le comprenons littéralement, le piquant du tofu épicé devrait principalement provenir des piments et des grains de poivre du Sichuan, et peut-être de l'huile de piment, mais pas nécessairement de la pâte de haricots et des haricots noirs fermentés.

Enfin, le goût du Mapo Tofu devrait être plus riche, avec des saveurs épicées, fraîches et parfumées. En plus du goût épicé, le Mapo Tofu a également l'arôme et le goût de la viande hachée, ainsi que la saveur et l'arôme de la pâte de haricots ou des haricots noirs fermentés. Cependant, l'accent du tofu épicé est mis sur les mots « engourdissant » et « épicé », donc la saveur prédominante devrait être le goût épicé, et les autres peuvent ne pas être aussi évidents.

Présentation du tofu Mapo et du tofu épicé

1. Les principaux ingrédients du Mapo Tofu sont les assaisonnements et le tofu. Les principaux ingrédients comprennent du tofu, du bœuf haché (du porc peut également être utilisé), des piments et des grains de poivre du Sichuan. La sensation d'engourdissement provient des grains de poivre du Sichuan, tandis que le piquant provient des piments. Ce plat met en valeur les caractéristiques « engourdissantes et épicées » de la cuisine du Sichuan. Il a une saveur unique et une texture onctueuse. Bien que l'ingrédient principal du Mapo Tofu soit le tofu, c'est un plat de viande en raison de la viande hachée.

Lors de la préparation du Mapo Tofu, la meilleure huile est l'huile d'arachide, le tofu doit être tendre et la viande hachée peut être du porc ou du bœuf. Après avoir fait frire la viande hachée, ajoutez la pâte de haricots, les haricots noirs fermentés, la poudre de poivron rouge, la sauce soja, le sel et le sucre. Après avoir fait revenir, ajoutez les cubes de tofu blanchis et le bouillon. Après ébullition, ajoutez les oignons, le gingembre et l'ail, épaississez avec de l'eau et de la fécule de maïs, puis ajoutez de la poudre de poivre et de l'huile de sésame avant de servir. L'assaisonnement et les saveurs mettent l'accent sur l'engourdissement, le piquant, le piquant et le salé.

2. Le tofu épicé est un plat relativement spécialisé et végétarien. Il n’existe pas de méthode spécifique pour le réaliser. Vous pouvez vous référer à la méthode du Mapo Tofu, que l'on voit plus souvent sur nos tables familiales. Il n'y a aucune exigence concernant les ingrédients et le tofu. Le tofu tendre, le tofu vieux ou même le tofu frit sont tous bons. La caractéristique principale est le goût épicé.