Pourquoi ne pouvons-nous pas manger de la plie ? Quels sont les tabous concernant la consommation de plie ?

Sur le marché, nous voyons que la tête et le corps de la plie sont séparés, et la plupart des gens mangent la tête de la plie mais pas le corps. En fait, le corps de la plie est comestible et est très populaire en sashimi à l'étranger, tandis que la tête de plie est plus populaire parmi les Chinois. Ensuite, examinons les tabous liés à la consommation de plie, en espérant que cela sera utile à tout le monde.

Pourquoi ne peut-on pas manger le corps de la plie ?

Le corps du poisson est comestible.

Le poisson papillon est un poisson des grands fonds riche en nutriments, au goût délicieux et dont le corps entier peut être mangé. Le poisson-papillon russe est le plus célèbre. Parce qu’ils vivent dans les profondeurs relativement froides de la mer, ils ont besoin de beaucoup de graisse pour se réchauffer. Par conséquent, les poissons-papillons ont plus de graisse sur leur corps, et la majeure partie de leur corps est utilisée pour fabriquer de l'huile de poisson et des filets de poisson.

Les gourmets des pays développés, notamment en Europe et aux États-Unis, semblent plus intéressés par la viande, ils préfèrent donc manger la partie du corps du poisson-papillon, tandis que les gourmets nationaux ne semblent pas trop exigeants et mangent de tout, donc les têtes de poisson sont envoyées en Chine en grande quantité à bas prix, tandis que les sociétés nationales de production de la chaîne du froid conservent les têtes de poisson et exportent le corps du poisson-papillon à un prix élevé. On dit qu’une situation similaire existe également avec le bœuf et le mouton. Donc, ce que nous voyons dans les restaurants, ce sont essentiellement des têtes de poisson-papillon.

Pourquoi mange-t-on seulement la tête de la plie ?

1. La plie est une sorte de poisson plat et sa famille est très grande. Les poissons communs comme le turbot, le poisson opium, le poisson à petite bouche et le poisson à grands yeux peuvent tous être appelés flet.

2. Dans de nombreux endroits du marché, les têtes de plie sont principalement vendues car les plies sont principalement importées et presque personne ne mange de têtes de poisson à l'étranger. Il a été simplement découvert par les techniques culinaires chinoises « profondes et étendues » et transformé en un mets délicat.

Étant donné le grand nombre d’entreprises de transformation de produits aquatiques présentes ici, vous pouvez souvent voir diverses grosses têtes et arêtes de poisson en vente sur le marché.

On les appelle généralement « transformation avec des matériaux importés » car les coûts de main-d’œuvre à l’étranger sont élevés et la transformation des produits aquatiques est une industrie « à forte intensité de main-d’œuvre ». En Europe du Nord, où la plie est abondante, les coûts de main-d’œuvre sont trop élevés. Ainsi, le poisson entier est amené ici pour être transformé et la chair du poisson continue d’être exportée.

En tant que sous-produits, les têtes et les arêtes de poisson sont essentiellement vendues sur le marché intérieur ! C'est pourquoi le corps du flet est rarement vu dans de nombreux endroits. En fait, j'ai l'impression que la tête et le corps du poisson ont tous deux un goût « à mille lieues » de celui du poisson frais produit par nos côtes. La popularité de la tête de plie doit en réalité être attribuée à la capacité des chefs de cuisine du Hunan à « transformer les déchets en trésors ».

3. Quand je travaillais à la cafétéria, j’achetais et mangeais souvent des corps de plie. Parce que le prix est relativement bon marché et qu'il est disponible en chambre froide toute l'année. Pour ceux d'entre nous qui vivent au bord de la mer et qui sont habitués à manger du poisson de mer frais, le goût de la chair de plie congelée est vraiment moyen et elle a également une forte odeur de poisson.

Quels sont les tabous concernant la consommation de plie ?

La plie est un aliment très nutritif qui peut prévenir de nombreuses maladies et prolonger la durée de vie d’une personne moyenne. Mais les personnes atteintes de cancer, de goutte, de thrombocytopénie, d’hémophilie, de cirrhose et d’autres maladies ne devraient pas manger uniquement de la plie.

De plus, une attention particulière doit être portée à la cuisson de la plie. La plie et le tofu sont des aliments incompatibles. Si vous mangez les deux, vous absorberez trop de protéines et cela pourrait même conduire au cancer. Cependant, la plie et les carottes constituent un excellent duo pour la prévention du cancer.