Quel type de farine est utilisé pour fabriquer le panier de vannage ? Comment rendre le panier de vannage élastique ?

Le Bojichui est une collation très célèbre dans le Guangdong. C'est très similaire à la gelée, mais son goût est meilleur que celui de la gelée. Il est fait de lait de riz et a une texture moelleuse comme plus de dix couches de rouleaux de riz empilés ensemble. Si vous souhaitez savoir comment fabriquer un élastique Bojichui, vous pouvez lire l'introduction fournie sur ce site Web.

Quel type de farine est utilisé pour fabriquer le cuiseur à pelle à poussière ?

Vous devez utiliser du riz nouveau au lieu du vieux riz. Le premier a un parfum de riz frais et le riz cuit à la vapeur a une texture collante et moelleuse !

Faites-le tremper toute la nuit pour absorber suffisamment d'eau, puis broyez-le en bouillie de riz avec un moulin à pierre tôt le lendemain matin. La proportion d’eau est la clé. S'il y en a trop peu, le riz sera trop dur à la cuisson à la vapeur, et s'il y en a trop, il sera trop liquide et n'aura pas de forme.

Lors de la préparation du lait de riz, vous devez également ajouter un peu de sel pour lui donner une saveur de base, afin qu'il soit moelleux et croustillant une fois cuit à la vapeur ! Ajoutez ensuite une quantité appropriée d’huile d’arachide cuite pour rehausser la saveur. Un autre avantage est que le produit fini est délicieux et non collant !

Comment rendre la pelle à poussière élastique

Préparez la pâte de riz : Il n'est pas nécessaire de moudre le riz en pâte de riz, vous pouvez la préparer avec de la farine de riz gluant et de la fécule de maïs. Le rapport des deux est de 5:1, ce qui signifie que si vous avez 500 grammes de farine de riz gluant, vous devez ajouter 100 grammes d'amidon pour mélanger, puis ajouter de l'eau, soit le double de la quantité de farine, et enfin ajouter du sel et de l'huile d'arachide pour faire de la pâte de riz.

Rappel : Si vous souhaitez réaliser une assiette, la quantité totale des deux poudres est de 250 grammes.

Préparez la sauce : hachez l'ail, faites-le revenir avec une quantité égale d'huile d'arachide jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, versez-le dans un bol avec l'huile, ajoutez les graines de sésame blanches frites, la sauce soja légère, la sauce aux huîtres et l'huile de sésame et mélangez bien.

Cuisson à la vapeur de la bouillie de riz : pas besoin de pelle à poussière comme récipient. Utilisez une grande plaque de fer graissée avec de l'huile pour éviter qu'elle ne colle. Versez la bouillie de riz trois fois, avec la même quantité à chaque fois. Une fois l'eau bouillante, versez le premier lot de bouillie de riz dans la plaque en fer et faites-la cuire à la vapeur à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Une fois le temps écoulé, versez le deuxième lot de bouillie de riz et faites-le cuire à la vapeur, et ainsi de suite.

Si vous n'avez pas peur des ennuis, vous pouvez cuire le lait de riz à la vapeur plus de 5 fois et le goût sera très bon.

Verser la sauce : Laissez refroidir les raviolis cuits à la vapeur, coupez-les en morceaux avec un couteau et versez dessus la sauce préparée.

Où est la spécialité de la cuisine à la pelle à poussière ?

La cuisine du panier vanné est une collation très spéciale dans l'ouest du Guangdong. Je crois que beaucoup de gens ont déjà mangé ce genre de cuisine à base de panier, car on peut dire que son goût est très bon.

Plus d'un tiers des régions du Guangdong proposent la spécialité traditionnelle du Boqichui. C’est juste que le nom est différent selon les dialectes. Je me souviens que certains l'appelaient gao lan, d'autres gâteau salé ou gâteau blanc. Ce sont les noms que je connais jusqu'à présent, et j'ai oublié les autres.