Quel assaisonnement est utilisé pour préparer la soupe aigre ? Quel type de vinaigre est le meilleur pour préparer une soupe aigre ?

Nous savons tous que la soupe aigre est un ingrédient courant dans les soupes. Il peut être utilisé pour préparer de nombreux types de plats délicieux. De nombreuses personnes trempent également les boulettes dans une soupe aigre lorsqu'elles les mangent. Son goût est aigre et épicé, il est très satisfaisant à manger et est profondément apprécié par les gens. Alors, quel assaisonnement est utilisé pour préparer la soupe aigre ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quel assaisonnement est utilisé pour préparer la soupe aigre ?

La saveur de la soupe aigre est étroitement liée à sa proportion.

Un bol de délicieuses boulettes de soupe aigre. La couleur de la soupe aigre est très belle, rosée et brillante, elle augmente votre appétit rien qu'en la regardant ! Le goût est aigre et épicé, ce qui donne aux gens une sensation de satisfaction ! Aigre mais pas étouffant ! Épicé mais pas sec ! C'est parfumé et acide, rafraîchissant et appétissant. Vous ne vous en lasserez pas même si vous en mangez pendant une semaine !

Pour obtenir les effets ci-dessus, la proportion de soupe aigre est cruciale ! L’essentiel est de mettre en valeur la saveur épicée et aigre. Sur la base de l'expérience accumulée au cours de nombreuses tentatives, je recommande personnellement un ratio de 3:1 entre le vinaigre et l'huile de piment. Afin de rendre le goût plus doux, il faut ajouter du sucre blanc pour le neutraliser.

Deuxièmement, si vous souhaitez mettre en valeur la riche saveur salée, le rapport entre le vinaigre et la sauce soja légère est de 3:2. La salinité n'est pas suffisante à ce stade, il faut donc ajouter un peu de sel pour mélanger.

Quel type de vinaigre est le meilleur pour préparer une soupe aigre ?

Points clés : Choisissez le vinaigre vieilli du Shanxi, qui est acide et moelleux ! Parfumé et doux ! Longue saveur !

Résumé de la technologie de production de soupe aigre :

1. La délicieuse soupe aigre est indissociable des ingrédients standards, à savoir les oignons, l'ail, les crevettes séchées et les algues.

2. Le rapport d'assaisonnement de la soupe aigre doit être approprié.

③La soupe aigre faite avec du bouillon de poulet est la meilleure, elle est délicieuse et a une saveur de viande.

Soupe aigre (version maison)

Vous devez préparer ces 4 ingrédients clés, ce sont les ingrédients standard pour la base des boulettes de soupe aigre et sont indispensables. Si l’un d’entre eux manque, la saveur sera grandement réduite ! Les quatre personnages principaux sont la coriandre, l’oignon vert haché, les crevettes séchées et les algues.

Les autres ingrédients à préparer sont : l'ail, les graines de sésame, la poudre de chili, le sel de table, le vinaigre vieilli, la sauce soja légère, le sucre, la sauce aux huîtres et l'huile de sésame.

Processus de production :

1. Couper les ingrédients

Hachez une poignée d'oignons verts en oignons verts hachés, hachez 2 gousses d'ail, coupez la coriandre en petits tronçons et déchirez les algues en petits morceaux pour une utilisation ultérieure.

Points clés : Vous pouvez utiliser un peu plus d'oignons verts hachés et le rapport des autres ingrédients doit être de 1:1.

2. Stimuler le parfum

Mettez les ingrédients hachés ci-dessus et les crevettes séchées dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe de poudre de chili et une demi-cuillère à soupe de graines de sésame blanches cuites pour une utilisation ultérieure.

Faites chauffer la poêle, versez la quantité appropriée d'huile de colza et d'huile de sésame, augmentez la température de l'huile à 80 % de chaleur, c'est-à-dire lorsqu'elle fume légèrement, puis versez l'huile chaude dans le bol d'ingrédients. En grésillant, l’arôme de tous les ingrédients sera stimulé. Remuez ensuite uniformément et réservez. Cela deviendra une version simple de l’huile rouge.

Points clés :

(1) La raison du choix de l’huile de colza est qu’elle a un goût relativement parfumé et une couleur plus foncée. Lorsqu'elle est mélangée à de l'huile de sésame, la soupe aigre préparée a une bonne couleur, un bon arôme et une bonne saveur.

(2) Les graines de sésame blanches doivent d'abord être frites pour devenir parfumées. La quantité d’huile versée sur les graines de sésame seules ne suffit pas à cuire les graines de sésame crues.

(3) Choisissez la poudre de piment du piment Erjingtiao. Ses avantages ont été évoqués dans l’article précédent, je ne les répéterai donc pas ici.

3. Préparez une soupe aigre

Ajoutez de la soupe au poulet ou de la soupe aux os au bol d’ingrédients. Si vous n’en avez pas préparé, ce n’est pas grave, vous pouvez également utiliser d’autres ingrédients à la place, comme la soupe utilisée pour cuire les boulettes. Bien sûr, le goût sera un peu pire.

Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe de vinaigre vieilli, 2 cuillères à soupe de sauce soja légère, une demi-cuillère à soupe de sucre blanc, une demi-cuillère à soupe de sauce aux huîtres et un peu de sel, mélangez bien le tout et cela deviendra une soupe aigre. Une fois les boulettes cuites, laissez-les tremper un moment, puis vous pourrez commencer à les manger.