Quelle est la raison de l’odeur des petits pains cuits à la vapeur ? Que puis-je ajouter pour éliminer l’odeur des petits pains cuits à la vapeur ?

Nous savons tous que les petits pains cuits à la vapeur sont un type de pâtes courant. Ils ont des saveurs riches, notamment des petits pains cuits à la vapeur au sucre brun, des petits pains cuits à la vapeur au maïs, des petits pains cuits à la vapeur à la citrouille, etc. Ils ont un goût parfumé et doux et sont profondément appréciés des gens. Certaines personnes préparent des petits pains à la vapeur à la maison, mais les petits pains qu'elles préparent dégagent une odeur. Alors pourquoi les petits pains cuits à la vapeur que vous préparez vous-même ont-ils une certaine odeur ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Pourquoi les petits pains cuits à la vapeur que je prépare ont-ils une odeur ?

Si vous goûtez attentivement les petits pains cuits à la vapeur, vous y trouverez effectivement d'autres saveurs que celle de la farine. Par exemple, les petits pains cuits à la vapeur avec de la vieille pâte auront un léger goût alcalin, tandis que les petits pains cuits à la vapeur avec de la levure auront un goût de levure. Si vous avez un goût sensible, vous trouverez le goût plus fort.

Les petits pains cuits à la vapeur à l'ancienne sont préparés avec de la vieille levure et du levain. La vieille levure met beaucoup de temps à fermenter et la pâte fermentée aura un goût aigre fort. Ce goût aigre ne peut être neutralisé qu’en ajoutant de l’eau alcaline. Si vous ajoutez simplement du sucre ou du lait en poudre pour changer le goût des petits pains cuits à la vapeur, cela ne fonctionnera pas et le goût aigre existera toujours.

Le processus de fermentation de la pâte à levure utilisée pour fabriquer des petits pains cuits à la vapeur est court et ne produira pas la forte odeur aigre qui se produit lorsque la vieille pâte est fermentée. Cependant, si vous le sentez attentivement, il y aura toujours une odeur de levure. Cependant, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau alcaline pour neutraliser le goût aigre lors de la préparation de la pâte à levure, mais vous pouvez ajouter du sucre, du lait, du lait en poudre, des fruits secs, des haricots rouges, du cacao en poudre, etc. pour changer le goût des petits pains cuits à la vapeur.

Que puis-je ajouter pour éliminer l’odeur des petits pains cuits à la vapeur ?

Sucre ajouté

L’ajout de sucre peut améliorer le goût des petits pains cuits à la vapeur. Il peut s'agir de sucre blanc ou de sucre roux. Je recommande d'utiliser du vieux sucre brun. Le sucre brun présente de nombreux avantages pour les amies. Les petits pains cuits à la vapeur sont sucrés et délicieux. La saveur du sucre brun est très forte et peut masquer le goût de la levure. Par conséquent, les petits pains cuits à la vapeur et au sucre brun sont mes petits pains cuits à la vapeur préférés.

Ajouter du lait ou du lait en poudre

Ajoutez du lait ou du lait en poudre pour améliorer le goût des petits pains cuits à la vapeur. Utilisez du lait pour pétrir la pâte ou ajoutez directement du lait en poudre et de la farine pour faire la pâte. Les petits pains cuits à la vapeur auront une forte saveur de lait. Les petits pains cuits à la vapeur au lait, moelleux et délicieux, sont les préférés des enfants.

Ajouter des fruits secs

L’ajout de fruits secs peut améliorer le goût des petits pains cuits à la vapeur. Des canneberges séchées, des raisins secs et des dattes rouges hachées peuvent être pétris dans la pâte fermentée. Ces fruits secs rehausseront également le goût des petits pains cuits à la vapeur. En plus des fruits secs, il faut également ajouter un peu de sucre lors du pétrissage de la pâte, afin que les petits pains cuits à la vapeur soient sucrés, moelleux et aient un goût riche.

Ajouter les haricots rouges

Vous pouvez également ajouter des haricots rouges. Les haricots rouges doivent être cuits avec du sucre puis roulés dans la pâte.

Ajouter la poudre de cacao

La poudre de cacao est plus adaptée à la fabrication de rouleaux de fleurs, avec une couche de blanc et une couche de noir, ce qui non seulement a une belle couleur mais améliore également le goût.

Petits pains vapeur faits maison

1. Laissez lever la pâte. Ouvrez un sachet de levure en poudre et dissolvez-le dans de l'eau tiède. N'utilisez pas d'eau chaude, car cela tuerait les bactéries actives à l'intérieur. Ajoutez ensuite la pâte à l’eau tiède.

S'il y a trop de nouilles, ajoutez un peu d'eau tiède ; s'il y a trop d'eau, ajoutez plus de nouilles. Continuez à remuer et à pétrir jusqu’à obtenir une pâte large, lisse et moyennement dure.

2. Mettez la pâte dans un bol (j'ai vu ma mère utiliser un grand bol en porcelaine). Couvrez le pot avec un couvercle. Couvrir d'une pellicule plastique si découvert. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant quatre à cinq heures.

Si vous prenez un morceau et que vous voyez que la pâte est gonflée et présente de nombreux trous, cela signifie qu'elle a bien levé.

3. Commencez à pétrir la pâte.

Mettez un peu de farine sur le panneau, versez la pâte fermentée sur la planche et commencez à pétrir la pâte. Frottez plusieurs fois d'avant en arrière. À ce stade, vous pouvez laisser votre mari pétrir la pâte, car il a des mains fortes et peut pétrir la pâte uniformément et avoir bon goût.

4. Après avoir pétri, divisez la pâte en petites portions. Façonner en petit pain. Placez-le sur le panneau, couvrez-le d'un chiffon humide et laissez reposer un moment.

5. Remplissez un grand cuiseur vapeur avec la moitié de l'eau, placez les petits pains cuits à la vapeur sur une gaze humide, couvrez avec un couvercle et commencez la cuisson à la vapeur.

Rappelez-vous : les Bouddhas se battent pour un bâton d’encens et les petits pains cuits à la vapeur se battent pour une bouffée d’air. Après avoir allumé le feu, faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes à feu vif. Ne soulevez jamais le couvercle pour vérifier pendant la cuisson.

Après avoir éteint le feu, attendez lentement et patiemment, puis ouvrez le couvercle de la marmite et vous pourrez déguster les nouveaux petits pains cuits à la vapeur !