Quel type d’huile est le meilleur pour préparer des petits pains et des nouilles à la vapeur ? Quelle quantité d’huile est appropriée pour préparer des petits pains et des nouilles à la vapeur ?

Nous savons tous que le baozi est un type de pâtes courant. Il est doux et délicieux, avec une saveur riche. Son goût est parfumé et doux et il est très populaire parmi les gens. Beaucoup de gens préparent des baozis à la maison. La fabrication de petits pains requiert certaines compétences, notamment le pétrissage de la pâte. Alors, quel type d’huile est le meilleur pour faire des petits pains et des nouilles ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Faut-il ajouter de l’huile lors de la préparation des petits pains et de la pâte ?

Il est préférable d’ajouter un peu d’huile lors de la préparation des petits pains et des nouilles.

Ajoutez de l’huile lorsque vous préparez des petits pains cuits à la vapeur avec de la pâte. La peau du pain cuit à la vapeur sera plus lisse, plus douce, plus résistante et non craquelée. L'huile peut également augmenter la luminosité de la peau du chignon et a l'avantage de retenir l'humidité. Les petits pains seront encore moelleux et gluants après refroidissement. En fait, vous pouvez ajouter un peu d'huile lorsque vous pétrissez la pâte pour cuire des petits pains à la vapeur. De nombreux petits pains cuits à la vapeur à l'ancienne semblent très brillants, principalement parce que de l'huile est ajoutée lors du pétrissage de la pâte.

Si les petits pains ou les brioches à la vapeur que vous préparez ne sont pas moelleux et gluants, qu'ils se fissurent à la cuisson à la vapeur et sont particulièrement durs une fois refroidis, n'oubliez pas d'ajouter du saindoux la prochaine fois que vous les préparerez. Tous les problèmes ci-dessus seront bien résolus.

Quel type d’huile est le meilleur pour faire des petits pains et des nouilles ?

Le premier choix est le saindoux, qui est une graisse animale traditionnelle au goût prononcé. La génération plus âgée aime utiliser du saindoux pour cuisiner. Le saindoux peut également être considéré comme un améliorant de farine. Il a un effet émulsifiant, qui peut améliorer la structure interne de la pâte et former un film protecteur lubrifiant. Les pâtes au saindoux conservent bien leur forme et ne sont pas trop moelleuses, elles auront donc un goût plus doux et plus gluant. Si vous n’avez pas de saindoux à la maison, vous pouvez également utiliser de l’huile de soja ou de l’huile de maïs, mais les huiles végétales elles-mêmes ont une légère odeur d’huile brute, il est donc préférable de les chauffer d’abord et de les laisser refroidir avant de les ajouter à la pâte.

Quelle quantité d’huile est appropriée pour préparer des petits pains et des nouilles à la vapeur ?

Vous pouvez ajouter de la farine et de l'eau de levure et remuer jusqu'à ce que le mélange devienne un floc, puis ajouter du saindoux (huile végétale) et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Vous pouvez également ajouter du saindoux (huile végétale) lorsque le gaz est épuisé une fois la première fermentation terminée. N'ajoutez pas trop d'huile, car trop d'huile formera un film d'huile qui affectera la fermentation de la pâte, tandis que trop peu d'huile n'obtiendra pas l'effet souhaité. Alors, quelle est la quantité la plus appropriée à ajouter ? Il est tout à fait approprié d’ajouter 15 grammes de saindoux à une livre de farine. Le saindoux peut être solidifié ou liquide. Quel que soit le produit, il doit être uniformément pétri dans la pâte pour augmenter la brillance des petits pains et leur goût doux et délicat.