Pourquoi les champignons de sapin sont-ils si chers ? Comment conserver longtemps les champignons de sapin ?

Il existe de nombreux noms dialectaux pour les champignons de sapin, par exemple, champignons de sapin, lactobacilles de pin, champignons de pin, etc. Ils sont distribués dans de nombreux endroits en Chine, avec la plus forte production au Yunnan. Le prix des champignons de sapin augmente d'année en année, en particulier au cours du neuvième mois du calendrier lunaire, où ils peuvent être vendus pour des centaines de yuans la livre. Il y en a aussi des gratuits, à condition de cueillir soi-même les champignons de sapin sauvage. Cependant, cela nécessite le bon moment et le bon endroit, et vous ne pouvez les trouver dans les montagnes qu'après une forte pluie.

Pourquoi les champignons de sapin sont-ils si chers ?

1. La rareté rend les choses précieuses

À l'heure actuelle, les champignons de sapin ne peuvent pas être entièrement cultivés artificiellement et ne peuvent être considérés que comme cultivés de manière semi-artificielle. Parce qu'il est assez particulier, il appartient au groupe des champignons symbiotiques mycorhiziens. En termes simples, il doit dépendre d’autres plantes, comme le pin de Masson ou d’autres espèces de pins, pour survivre.

Deuxièmement, les champignons de sapin sont plutôt délicats ! Il a des exigences relativement élevées en matière de climat, de sol, d'altitude, etc. Il n'est pas adapté à la culture en serre et ne peut pas former de fructifications. Il ne peut être cultivé et géré que de manière semi-artificielle dans la nature.

De plus, il n’y a que deux saisons de récolte chaque année, mars et septembre du calendrier lunaire. Donc, une fois que le rendement est faible, cela sera naturellement plus cher.

2. Champignons médicinaux et comestibles

Le produit séché du champignon de sapin est un médicament traditionnel chinois à haute valeur médicinale ! Il a pour effet de soulager la douleur et de réduire les mucosités, de renforcer le corps, de bénéficier aux intestins et à l'estomac, etc.

De plus, les recherches médicales modernes sur ses composants nutritionnels ont révélé que les champignons de sapin sont riches en protéines végétales, c'est-à-dire en protéines brutes (19,3/g), ainsi qu'en graisses insaturées considérables (6,8/g), en acides aminés multiples et en vitamines multiples et autres oligo-éléments. C'est pourquoi on l'appelle le « Prince des Champignons » !

Selon la pensée laïque, plus la valeur nutritionnelle d’un aliment est élevée, plus son prix relatif est élevé.

3. Bonus délicieux

La texture des champignons de sapin est délicate et tendre, avec un arôme particulier, et surtout, elle est très fraîche, surtout lorsqu'elle est utilisée pour faire de la soupe, elle est si délicieuse qu'elle vous fera tomber les dents ! De plus, il existe de nombreuses façons de le préparer, de sorte que même un novice en cuisine peut facilement apprendre à le cuisiner. Tant qu'il n'est pas brûlé et qu'il a la bonne quantité de sel, il deviendra un délice délicieux ! Par conséquent, la demande est élevée mais la production est faible, ce qui fait que l’offre dépasse la demande et, naturellement, cela coûte cher.

Comment conserver les champignons de sapin pendant une longue période

1. Réfrigérer et conserver : C’est la méthode la plus traditionnelle. Enveloppez les Alpinia ternata fraîches avec des feuilles de chou, ou couvrez-les, et placez-les au réfrigérateur à une température de 8 à 10 degrés. Cette méthode peut prolonger la durée de conservation de 4 à 5 jours.

2. Conservation au sel : Faire tremper les Alpinia chorizoides fraîchement cueillis dans de l'eau salée à 0,6 % pendant environ 10 minutes après le tri. Après les avoir égouttés, mettez-les dans des sacs en plastique pour les conserver. Ils peuvent être conservés frais pendant 5 à 8 jours.

3. Conservation sous vide à basse température : Mettez les champignons de poulet dans un sac élastique, hermétique et étanche, et libérez tout l'air à l'intérieur pour éviter que les champignons de poulet n'entrent en contact avec l'air ; puis fermez le sac et mettez le sac contenant les champignons de poulet dans le congélateur du réfrigérateur. De cette façon, ils peuvent être conservés pendant plus de six mois.

Comment faire une soupe aux champignons de sapin

Préparez les ingrédients : des champignons de Paris, un petit morceau de poitrine de porc (idéal aussi pour mijoter du poulet), des oignons, de l'ail, du sel, de l'huile et un peu de poivre blanc.

Étapes de production :

1. Retirez la partie racine du champignon de sapin, puis rincez-le à l'eau claire, retirez le sable et déchirez-le en plusieurs morceaux à la main ;

2. Rincez la poitrine de porc, puis coupez-la en fines tranches, hachez les oignons verts et émincez l'ail pour une utilisation ultérieure ;

3. Ajoutez un peu d'huile dans la poêle, faites d'abord revenir la poitrine de porc, jusqu'à ce que la graisse de la viande soit expulsée et que les tranches de viande soient dorées ;

4. Versez ensuite l'ail et faites revenir brièvement, puis ajoutez les champignons de sapin et faites sauter uniformément jusqu'à ce qu'un peu de soupe sorte, puis ajoutez de l'eau chaude pour couvrir les ingrédients ;

5. Laissez cuire environ 10 minutes, ouvrez le couvercle et ajoutez du sel pour assaisonner, servez et ajoutez une petite quantité de poudre de poivre blanc au moment de manger, ce qui fera ressortir un bon goût.