Quel type de crabe poilu est délicieux ? Quelles sont les exigences pour choisir un crabe poilu ?

Le crabe poilu chinois est un mets délicat populaire. Il peut être cuisiné de plusieurs façons. Il peut être cuit à la vapeur, bouilli ou frit. C'est très populaire parmi les gens. De nombreuses personnes mangent fréquemment des crabes poilus, surtout en automne. Les crabes poilus doivent généralement être soigneusement sélectionnés, alors quel type de crabes poilus est le meilleur ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quel type de crabe poilu est le meilleur ?

1. Coque arrière bleu vif

La carapace arrière des crabes poilus est de couleur verte. Ce que nous voulons dire ici n’est pas seulement « vert », mais aussi « brillant ».

En d'autres termes, la coque arrière est très lisse et présente une certaine brillance, sans aucune bosse ni défaut. Un tel dos signifie que le crabe est mature et dodu.

2. Abdomen blanc

Le ventre blanc du crabe poilu a également ses propres exigences. Sa blancheur doit également être brillante, semblable à la blancheur du jade, et il ne doit pas y avoir de taches noires. En fait, le ventre d’un bon crabe poilu n’est pas seulement blanc. Nous en parlerons en détail plus tard.

3. Poils jaunes sur les griffes

Les crabes poilus de haute qualité du lac Yangcheng ont une caractéristique notable : les poils de leurs pattes sont propres et fins. Comme le fond du lac Yangcheng est constitué de sable dur, les crabes poilus ne seront pas contaminés par la boue lorsqu'ils ramperont au fond de l'eau. Après avoir été capturé, sa fourrure est naturellement très propre.

4. Physique fort

Pour juger cela, vous ne pouvez pas vous fier uniquement à vos yeux, vous devez également utiliser vos mains. Si vous pesez deux crabes poilus de taille similaire dans vos mains, le plus lourd est plus plein et plus ferme. De plus, vous devez également vérifier si les proportions entre le corps, les pinces et les pinces du crabe sont harmonieuses.

5. Griffes en or rougeâtre

Beaucoup de gens savent seulement que la norme pour les crabes poilus du lac Yangcheng est « pinces dorées ». En fait, de nos jours, les excellents crabes poilus du lac Yangcheng doivent également avoir des pinces avec un lustre brun rougeâtre. C'est également dû à la texture du fond du lac Yangcheng. Les crabes poilus continuent de ramper au fond du lac, développant ainsi cette couleur unique de leurs pinces.

6. Abdomen jaune avec des marques orange

C'est le secret du ventre du crabe dont je viens de parler. Regardez le nombril du crabe ici. Est-ce que c'est légèrement rouge orangé ? Cela signifie que les œufs du crabe sont très, très pleins, presque pleins au point de déborder du corps, de sorte que vous pouvez voir des marques orange sur le ventre. Si vous voyez un crabe poilu comme celui-ci, n'hésitez pas, achetez-le vite !

Conseils pour choisir des crabes poilus

1. Regardez l'apparence

Dos vert, ventre blanc et si les griffes sont tombées ou ont des griffes du diable. La chair de crabe présentant un tel phénomène ne sera pas ferme et affectera le goût.

2. Regardez les jambes

Les poils dorés et brillants sur les pattes signifient que le crabe est bien nourri et gras. La chose la plus importante à faire pour regarder les jambes est de les pincer, en mettant l'accent sur le mot « pincer ». Si les pattes ne bougent pas du tout lorsque vous les pincez et sont dures, communément appelées barres d'acier, cela signifie que la viande est bonne et consistante.

3. Regardez les fesses sexy du crabe

Plus le derrière du crabe est retroussé, plus les œufs de crabe sont pleins et riches. Cela dépend donc de l'épaisseur de la croupe du crabe. Plus l'épaisseur est importante, meilleure est la qualité et plus il contient d'œufs, et vice versa.

Quels sont les conseils pour bien choisir ses crabes poilus ?

Dos de crabe : lustre bleu foncé

Commençons par regarder le dos du crabe poilu. Un crabe poilu dodu et mature a une carapace arrière bleu-noir avec une certaine brillance et sans bosses. Si la carapace arrière du crabe poilu est jaunâtre, cela signifie que le crabe est relativement mince.

Ventre de crabe : ferme et saillant

Retournez le crabe et appuyez doucement sur son abdomen avec vos doigts. Pour le crabe poilu aux œufs jaunes et dodus, son abdomen est très ferme. Vous pouvez sentir qu'il est dur lorsque vous appuyez dessus avec votre main, et tout l'abdomen est bombé. Si l'abdomen du crabe poilu est dégonflé, cela signifie que les œufs de crabe à l'intérieur sont relativement vides.

Pattes de crabe : souples et puissantes

Enfin, regardons les pattes du crabe poilu. Un crabe poilu et fort aura des poils fins et soignés sur ses pattes. Si les poils de ses pattes sont clairsemés, le crabe n’est pas assez fort. De plus, il est préférable de choisir des crabes poilus avec des pattes agiles et une rampe facile, ce qui signifie que le crabe est très frais et fort.