Lors de la préparation du porridge, faut-il ajouter le riz dans de l'eau bouillante ou dans de l'eau froide ? Quelle eau est la meilleure pour faire du porridge ?

Nous savons tous que la bouillie est un aliment courant et que de nombreuses personnes aiment en boire, en particulier les personnes âgées. Il existe certaines compétences et techniques pour préparer du porridge. Certaines personnes mettent le riz après que l'eau ait bouilli, tandis que d'autres le mettent dans l'eau froide. Alors, quand vous préparez du porridge, mettez-vous le riz après que l'eau soit bouillie ou dans de l'eau froide ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Lors de la préparation du porridge, faut-il ajouter le riz dans de l'eau bouillante ou dans de l'eau froide ?

Tout d’abord, qu’allez-vous utiliser pour le cuisiner ? Dois-je utiliser un cuiseur à riz électrique ou une cuisinière à gaz ? Deuxièmement, cela dépend si vous préparez de la bouillie de riz ou de la bouillie de millet ?

Si vous utilisez un cuiseur à riz. Qu'il s'agisse de riz ou de millet, je pense qu'il est préférable de mettre le riz dans de l'eau froide. Parce que c'est le cuiseur à riz lui-même qui est utilisé pour cuisiner. Avec le développement de la technologie, les cuiseurs à riz ont plus de fonctions. Tant que le riz est mis dans la casserole, la bouillie cuite a presque le même goût que celle cuite sur une cuisinière à gaz.

Si vous utilisez une cuisinière à gaz ou une marmite pour cuisiner. Je pense que lorsque vous cuisinez de la bouillie de millet, il est préférable d'attendre que l'eau bout avant d'ajouter le riz. La bouillie de millet sera plus parfumée et aura meilleur goût. Comme les grains de millet sont relativement petits et faciles à cuire, il n’est pas nécessaire de les faire tremper. Après ébullition à feu vif, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que l'huile de riz sorte, ce qui est particulièrement délicieux. C'est ainsi que je cuisine habituellement la bouillie de millet à la maison.

Si vous cuisinez de la bouillie de riz, je pense qu'il est préférable de la mettre dans de l'eau froide. Si le riz est dur, mettez-le dans une casserole avec de l'eau froide. Pendant le processus de chauffage lent, le riz peut absorber plus d’eau. Une fois que la casserole bout, continuez à laisser mijoter jusqu'à ce que les grains de riz soient collants et mous.

Par conséquent, lorsque vous préparez du porridge, vous devez décider comment le préparer en fonction du riz que vous choisissez. Si vous souhaitez ajouter des haricots rouges ou des haricots mungo à la bouillie, il est recommandé de les faire tremper au préalable puis de les mettre dans la casserole. Si vous utilisez un cuiseur à riz, il n’est pas nécessaire de le faire tremper. La plupart des cuiseurs à riz disposent d'une fonction de micro-pression, qui permet de cuire le riz rapidement.

Pourquoi certaines personnes préparent-elles du porridge en faisant bouillir de l’eau et en ajoutant du riz ?

Ajouter du riz à l'eau la rend plus nutritive

Cependant, les nutritionnistes disent que si vous faites cuire le riz directement avec de l'eau froide, le riz absorbera une grande quantité d'eau et gonflera après avoir été trempé dans l'eau froide, ce qui entraînera la dissolution de la plupart des nutriments de l'endosperme dans l'eau. Au fur et à mesure que la température de l'eau continue d'augmenter et que l'eau s'évapore, la vitamine B1 dissoute dans l'eau sera détruite par la chaleur dans l'eau alcaline (car l'eau du robinet que nous utilisons habituellement doit être désinfectée avec du chlore et est alcaline, et le chlore a également un fort effet oxydant). Par conséquent, si vous cuisinez de la bouillie avec de l’eau froide, certains nutriments seront perdus.

Lorsque l’eau est bouillie, le riz sera plus parfumé.

Pour cuire la bouillie, vous devez mettre le riz dans de l'eau bouillante. On dit que seule l’eau chaude le rendra parfumé et nutritif. Mettez le riz dans la casserole après que l'eau bout. Cela provoquera la séparation rapide des grains de riz et la création de minuscules fissures, de sorte que l'arôme du riz ressortira ; les grains de riz seront également facilement cuits, de sorte que leurs nutriments seront pleinement développés.

Quelles sont les techniques pour faire du porridge ?

La cuisson du porridge de riz ne consiste pas seulement à choisir entre de l’eau bouillante et de l’eau froide. Il existe trois techniques principales :

Laver le riz

Il existe plusieurs techniques pour laver le riz. Vous ne pouvez pas le frotter trop fort, ni le rincer simplement avec désinvolture. Au lieu de cela, mettez-le dans l'eau, passez doucement vos doigts dessus, versez-le et lavez-le à nouveau, et faites cela trois fois.

Riz trempé

Après avoir lavé, laissez tremper pendant 20 minutes.

Température de cuisson

Mettez le riz trempé dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu moyen. Après 20 minutes, le riz s'est étiré et a commencé à gélatiniser, la soupe de riz a progressivement changé de couleur et l'arôme de la bouillie est devenu plus fort. À ce moment-là, baissez le feu et laissez mijoter encore 20 minutes. Lorsque la soupe au porridge devient de couleur jade, elle est prête. Servir et manger chaud. Lorsque la bouillie est refroidie à 40°C, l'arôme disparaît et elle sent le riz et n'est plus savoureuse.