Que faut-il mettre en premier, l'huile chaude ou la sauce soja pour le poisson cuit à la vapeur ? Quelle huile faut-il verser sur le poisson cuit à la vapeur pour le rendre plus parfumé ?

Nous savons tous qu’il existe de nombreuses façons de manger du poisson, et le poisson cuit à la vapeur est une façon très populaire. De nombreuses personnes préparent du poisson cuit à la vapeur à la maison. La préparation du poisson cuit à la vapeur requiert certaines compétences et exigences, notamment le choix de l'assaisonnement. De nombreuses personnes ajoutent de l’huile lorsqu’elles cuisent du poisson à la vapeur. Alors, faut-il ajouter de l’huile chaude ou de la sauce soja au poisson ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quel type d'huile est le plus parfumé lors de la cuisson du poisson à la vapeur ?

Sauce soja au poisson

En général, la sauce soja que l'on saupoudre sur les plats de poisson cuits à la vapeur après les avoir sortis de la casserole n'est pas la sauce soja courante avec laquelle nous entrons habituellement en contact dans la cuisine. C'est de la vraie huile de baril. Si vous saupoudrez une couche d'huile de tambour sur le poisson après l'avoir sorti de la marmite, le poisson cuit à la vapeur aura un bon goût. Parce que le poisson perd généralement beaucoup de sel pendant le processus de cuisson à la vapeur, et certains assaisonnements seront certainement ajoutés à l'intérieur du ventre du poisson pendant le processus de cuisson à la vapeur. L'assaisonnement contiendra certainement du sel, et le sel lui-même est du chlorure de sodium. Pendant le processus de cuisson à la vapeur, la majeure partie du sel sera à l’état volatilisé. C’est aussi pourquoi tout le monde aime ajouter du sel dans la casserole lorsque les aliments sont presque cuits. C'est parce que si le sel de table est libéré à l'avance, les plats qui sortent finalement de la casserole auront un goût légèrement moins salé. Si vous continuez à ajouter du sel et à remuer les plats, cela peut compenser dans une certaine mesure, mais il y aura toujours quelques inconvénients, à savoir que cela réduira un peu le goût. Si le poisson cuit à la vapeur peut être saupoudré d'une couche de sauce soja à temps après sa sortie de la casserole, ce défaut peut être compensé, car la sauce soja elle-même contient beaucoup de sel. Il peut également retenir le sel dans le poisson lui-même, améliorant ainsi considérablement son goût.

Huile chaude

En général, l’huile de cuisson ajoutée est une huile de cuisson à haute température. Ce type d’huile de cuisson est ajouté à la surface du poisson cuit à la vapeur pour rehausser l’arôme. L'arôme de nombreux objets peut être amélioré après avoir été blanchis dans l'huile, et il en va de même pour le poisson cuit à la vapeur. Après avoir chauffé l’huile une fois, l’arôme est excellent.

Lors de la cuisson du poisson à la vapeur, faut-il d'abord verser de l'huile chaude ou de la sauce soja pour poisson ?

En général, on verse d'abord la sauce soja au poisson, puis l'huile chaude.

1. Versez d'abord la sauce soja au poisson cuit à la vapeur sur tout le corps du poisson, afin que la chair de poisson fraîchement cuite à la vapeur puisse absorber rapidement la sauce soja au poisson cuit à la vapeur et rehausser la saveur à l'avance. Le poisson cuit à la vapeur et arrosé d'huile par la suite aura une saveur plus uniforme.

2. Deuxièmement, la pratique consistant à ajouter de la sauce soja au poisson cuit à la vapeur directement à la chair du poisson est considérée comme « l’ajout d’ingrédients crus ». Que ce soit en termes d'arôme ou de goût, l'effet d'assaisonnement sera plutôt ordinaire et sans distinction. Ici, comme il y a une étape supplémentaire consistant à verser uniformément de l'huile chaude sur le poisson, l'huile chaude peut simplement faire ressortir la sauce soja du poisson cuit à la vapeur versée sur la surface du poisson, ce qui fait ressortir un arôme riche et le rend « cuit ». De cette façon, lorsque vous le mangerez directement plus tard, la chair de poisson, l'huile chaude et les ingrédients cuits du poisson cuit à la vapeur seront parfaitement mélangés, et le goût sera plus suffisant et en place. Il convient mieux aux étudiants ayant un goût prononcé et cette méthode est relativement plus facile à manger avec du riz.

Quelles sont les techniques pour préparer du poisson à la vapeur ?

(1) Lors de la cuisson du poisson à la vapeur, il est recommandé d'appliquer une petite quantité de sel à l'intérieur du ventre du poisson pour permettre au poisson de s'assaisonner à l'avance. Cela ne rendra pas la chair du poisson trop dure une fois cuite à la vapeur. Au contraire, cela rendra le poisson plus frais et plus parfumé.

(2) Lorsque vous faites cuire du poisson à la vapeur, utilisez toujours de l'eau chaude et une chaleur élevée pour le cuire rapidement. N'utilisez pas d'eau froide, sinon le poisson sera dur et coriace.

(3) Lors de la cuisson du poisson à la vapeur, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel par la suite. La salinité du poisson provenant de la sauce soja au poisson cuit à la vapeur est suffisante. Si vous ajoutez plus de sel, ce sera trop salé.

(4) Si vous aimez la saveur forte du poisson cuit à la vapeur, vous pouvez également choisir de couper le poisson en morceaux directement après l'avoir tué, de les empiler séparément et de les cuire à la vapeur. Il sera plus facile de l'assaisonner plus tard. Cependant, le temps de cuisson à la vapeur doit être légèrement raccourci pour éviter de trop cuire la viande.