Pourquoi les frites ne sont-elles pas croustillantes ? Pourquoi les frites sont-elles molles ?

Nous savons tous que les frites sont une collation courante. Ils ont des saveurs riches, sont croustillants et délicieux et ont un goût délicieux. Elles sont très populaires auprès des jeunes et beaucoup de gens aiment faire frire des frites à la maison. Certaines personnes font frire des frites molles et pas assez croustillantes. Alors pourquoi les frites ne sont-elles pas croustillantes ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Pourquoi les frites ne sont-elles pas croustillantes ?

1. Les pommes de terre n’étaient pas grosses ;

2. Le traitement des lanières de pommes de terre n’a pas été effectué correctement ;

3. Aucune explosion secondaire ;

4. Faire frire des frites sans contrôle approprié

5. La température de l'huile pour faire frire des frites peut être différente, ce qui peut poser problème dans certains détails.

Conseils pour faire des frites

1. Faites tremper les frites coupées dans l'eau pour éliminer l'amidon à la surface afin qu'elles ne deviennent pas molles.

2. Avant de faire frire les frites, enrobez-les de pâte en ajoutant un peu de farine et en mélangeant uniformément. Vous pouvez également utiliser de l'amidon. Cela rendra les frites frites croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Personnellement, je trouve que la farine est meilleure, mais il faut savoir qu'il ne faut pas mettre trop de farine, sinon les frites deviendront dures.

3. L'étape la plus importante est l'étape clé pour rendre les frites croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur : la friture des frites. Faites frire les frites jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites la première fois, puis faites-les frire à nouveau une fois qu'elles ont refroidi. Ce n'est qu'en faisant frire deux fois que vous pouvez obtenir un état croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur.

Comment rendre les frites croustillantes

1. Lorsque vous choisissez des pommes de terre, vous devez en choisir de grosses. Les grosses pommes de terre seront plus belles lorsqu'elles seront coupées en lanières.

2. Avant la friture, les lanières de pommes de terre doivent être rincées à l'eau claire pour éliminer autant que possible l'amidon à la surface des lanières de pommes de terre ;

3. Lavez les lanières de pommes de terre pour éliminer l'amidon et faites-les tremper dans de l'eau salée pendant 30 minutes pour leur donner un goût de base ;

4. Après avoir trempé les lanières de pommes de terre dans de l'eau salée, mettez-les dans une casserole d'eau propre et faites bouillir à feu vif jusqu'à ce que les lanières de pommes de terre soient cuites à environ 70 %, afin qu'elles soient plus faciles à frire ;

5. Retirez les lanières de pommes de terre cuites de l’eau bouillante et égouttez-les. Après les avoir complètement égouttés, mettez-les au congélateur et congelez-les en blocs durs.

6. Les lanières de pommes de terre cuites peuvent être directement enrobées d'une fine couche d'amidon sec au lieu d'être congelées au réfrigérateur, puis frites dans une poêle ;

7. Lorsque vous faites frire les lanières de pommes de terre cuites à 70 %, vous devez chauffer l'huile à environ 60 à 70 %. Mettez les lanières de pommes de terre et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.