Le radis séché doit-il être mariné ou séché en premier ? Comment sécher le radis pour lui donner un meilleur goût

Le radis séché est un radis frais séché et est un légume mariné avec une saveur unique. Son goût est similaire à celui des cornichons, mais il est beaucoup plus nutritif et plus sain que les cornichons. Des études ont montré que le radis séché contient une certaine quantité de sucre, de protéines, de carotène, d’acide ascorbique et d’autres nutriments, ainsi que du calcium, du phosphore et d’autres minéraux essentiels pour le corps humain. On l'appelle souvent « petit ginseng ».

Contenu de cet article

1. Le radis séché doit-il être mariné ou séché en premier ?

2. Comment donner le meilleur goût au radis séché ?

3. Valeur nutritionnelle du radis séché

Le radis séché doit-il être mariné ou séché en premier ?

Pour faire des cornichons de radis séchés, séchez-les d'abord au soleil, puis faites-les mariner. Lavez le radis, coupez-le en lamelles de 1 cm d'épaisseur, frottez-le avec un peu de sel (le sel est indispensable, sinon il pourrira en séchant), et étalez-le pour le faire sécher au soleil jusqu'à ce qu'il soit à moitié sec. Ajoutez ensuite la poudre de cinq épices et la poudre de chili, pétrissez bien, mettez dans un bocal et conservez dans un endroit frais. Prenez-en et mangez au fur et à mesure. Ce plat est meilleur à déguster en hiver.

Pour réaliser de bons radis séchés, le choix du radis blanc est très particulier. Choisissez un radis blanc croquant, tendre et juteux. Évitez ceux qui sont secs au milieu. Cela est dû à la sécheresse et au manque d’eau pendant la période de récolte tardive. Le radis séché obtenu ne sera pas croustillant et aura un goût fade. Ne choisissez pas non plus le type de radis à cœur fleuri ; c'est toxique. Ne choisissez pas non plus des radis arrachés depuis longtemps. Il est préférable de choisir des radis blancs qui ont été arrachés il y a moins d'une semaine et il est préférable de les arracher dès qu'ils sont marinés. Ne choisissez pas de vieux radis qui ont déjà fleuri dans le champ. Ils ont des tendons sous la peau et ne sont pas savoureux.

Comment sécher le radis pour lui donner un meilleur goût

Si vous voulez que le radis séché ait bon goût, vous devez choisir des radis dodus et juteux, et les couper d'abord en tranches, puis en lanières. Après la coupe, faites mariner et égouttez l'humidité, puis placez dans un endroit sec et aéré pour éviter l'humidité. Choisissez une journée ensoleillée pour sécher les lanières de radis. Pas besoin de les exposer au soleil. Il suffit de les répartir uniformément dans un endroit sec et aéré. Après séchage, veillez également à bien les conserver pour éviter que les radis séchés ne s'humidifient et ne noircissent.

Les radis séchés ne sont délicieux que lorsqu'ils sont ronds et dodus. Les radis ridés ou abîmés manquent d'humidité et les radis séchés qui en sont issus ont un goût encore pire. Coupez la tête et la queue du radis et lavez-le bien. Coupez-le en tranches d'environ 5 cm d'épaisseur puis en lanières. Le couper trop fin ou trop épais affectera le goût.

Après avoir coupé les lanières de radis, placez-les dans un bol pour une utilisation ultérieure. Vous devez également préparer un grand bol propre pour mariner le radis séché. Cette étape est très importante. Mettez les lanières de radis une par une dans un bol propre et saupoudrez-les de la quantité appropriée de sel. Si vous n’êtes pas sûr, vous pouvez ajouter du sel couche par couche, en petites quantités et plusieurs fois. Bien mélanger et laisser mariner toute la nuit.

Videz l'excédent d'eau dans la bassine et égouttez à nouveau les lanières de radis. Lavez et séchez le sac que vous utilisez habituellement pour conserver le riz et la farine à la maison, puis mettez-y les lanières de radis. Lors de l'emballage, appuyez fermement pour faire sortir l'humidité, puis placez le sac dans un endroit aéré pour évacuer l'humidité.

Choisissez un temps ensoleillé pour sécher les radis et assurez-vous que l’ensemble du processus, du marinage au séchage, se déroule par temps ensoleillé. Retirez les lanières de radis séchées et étalez-les uniformément. Ne les exposez pas au soleil. Il est préférable de les placer dans un endroit sec et aéré pour les faire sécher. Cela prendra environ deux ou trois jours. Le radis séché doit également être placé dans un endroit sec et aéré, sinon il deviendra noir à cause de l'humidité.

Valeur nutritionnelle du radis séché

Le radis séché est un radis frais séché et est un légume mariné avec une saveur unique. En général, nous mangeons relativement peu de cornichons et pensons généralement que les aliments marinés sont malsains. En fait, si aucun ingrédient chimique n’est ajouté, il n’y a généralement pas de problème, et le radis séché est également riche en nutriments.

Les recherches montrent que le radis séché contient une certaine quantité de sucre, de protéines, de carotène, d'acide ascorbique et d'autres nutriments, ainsi que du calcium, du phosphore et d'autres minéraux essentiels pour le corps humain, qui complètent les vitamines et les minéraux du corps. Le radis séché est riche en vitamine B et en fer, et constitue un aliment santé haut de gamme connu sous le nom de « ginseng végétarien » et a une longue histoire.

Ces dernières années, les scientifiques ont découvert que le radis séché contient de la choline, ce qui est bénéfique pour notre accumulation de graisse. Le radis séché contient également une enzyme appelée enzyme saccharifiante qui peut décomposer l'amidon et d'autres composants des aliments, ce qui peut aider notre corps à digérer et à absorber les nutriments, et peut également décomposer les nitrosamines cancérigènes.