Quels sont les bienfaits et les fonctions du radis séché ? Comment conserver les radis séchés sans les gâcher

Le radis séché est un légume à la saveur unique. À Chaoshan, on l'appelle cai pu (légumes chinois conservés). Son goût est salé, parfumé et croustillant, et il est bon pour aider à la digestion et stimuler l'appétit. Il est connu comme l'un des trois trésors du Chaoshan, avec les cornichons et la sauce de poisson du Chaoshan. Le radis séché Shanghang est de couleur dorée, tendre en peau et croustillant en chair, sucré et délicieux. Il est célèbre depuis le début de la dynastie Ming. Il est riche en vitamine B et en fer et constitue un aliment santé haut de gamme, connu sous le nom de « ginseng végétarien ».

Contenu de cet article

1. Quels sont les bienfaits et les fonctions du radis séché ?

2. Comment conserver les radis séchés sans les gâter

3. Quel type de radis faut-il utiliser pour le radis séché

Quels sont les bienfaits et les fonctions du radis séché

Radis séché. Un légume à la saveur unique. Il est riche en vitamine B et sa teneur en fer est plus élevée que celle des autres aliments, à l'exception de l'hémérocalle. Le radis séché est appelé cai pou à Chaoshan. Il est salé, parfumé et croustillant, et aide à la digestion et stimule l'appétit. Il est connu comme l'un des trois trésors du Chaoshan avec les cornichons et la sauce de poisson du Chaoshan. Le radis séché Shanghang est de couleur dorée, tendre en peau et croustillant en chair, sucré et délicieux. Il est célèbre depuis le début de la dynastie Ming. De nos jours, « manger du radis séché » est devenu une expression populaire sur le terrain de basket-ball, ce qui signifie que lorsqu'un doigt est accidentellement blessé en jouant au basket-ball, l'articulation devient rouge et enflée et ressemble à du radis séché. Le radis séché contient également une certaine quantité de nutriments tels que du sucre, des protéines, du carotène, de l'acide ascorbique, ainsi que du calcium, du phosphore et d'autres minéraux indispensables au corps humain. Le radis séché est riche en vitamine B et en fer et constitue un aliment santé haut de gamme, connu sous le nom de « ginseng végétarien ».

Le radis séché peut réduire les lipides sanguins, la pression artérielle, réduire l'inflammation, stimuler l'appétit, évacuer la chaleur et favoriser les fluides corporels, prévenir les coups de chaleur, éliminer la graisse, décomposer les gaz, résoudre les mucosités et soulager la toux. Ces dernières années, les scientifiques ont également découvert qu’il contenait de la choline, bénéfique pour la perte de poids. Il contient une enzyme appelée enzyme saccharifiante qui peut décomposer l'amidon et d'autres composants des aliments, favoriser la digestion et l'absorption des nutriments par l'organisme et décomposer les nitrosamines cancérigènes.

Comment conserver les radis séchés sans les gâcher

Mettez les radis complètement séchés directement dans des sacs en plastique et conservez-les dans un endroit aéré et sec. Si le climat est humide, il est recommandé de le sortir et de le sécher au soleil pour éviter l'humidité. Si le radis séché n'est pas assez sec, vous pouvez le congeler au réfrigérateur ou le mariner.

Les radis séchés préparés selon la méthode du salage à sec peuvent être directement conservés dans un bocal propre et fermé hermétiquement.

Les radis séchés marinés par trempage doivent être placés dans un bocal. Chaque couche de radis séchés doit être recouverte d'une couche de sel et scellée pour le stockage.

Mettez le radis séché mariné dans un sac sous vide. Cette méthode permet généralement de la conserver pendant environ 12 mois.

Quel type de radis est utilisé pour le radis séché

Pour mariner des radis séchés, il faut d’abord sélectionner de bons radis. Il existe de nombreuses variétés de radis. En termes de couleur, les plus courants sont le radis blanc, la carotte, le radis violet, le radis à peau verte, le radis rouge, et il existe également une sorte de radis à peau blanche et à chair violette (chair rouge), qui est le plus adapté au marinage du radis séché.