Le radis séché peut-il être consommé après avoir été conservé longtemps ? Comment conserver les radis séchés sans les gâcher

On peut dire que le radis est le légume le plus couramment utilisé pour préserver la santé en hiver. C'est très sain et c'est devenu une nécessité dans la vie des gens. Beaucoup de gens aiment utiliser le radis en cuisine. Tout le monde connaît la raison. Cependant, le radis séché est meilleur que le radis. Il a de meilleurs avantages. Certains amis aiment en manger, alors ils en achètent plus en une seule fois. Le radis séché peut-il être consommé après avoir été conservé longtemps ? Venez le découvrir !

Contenu de cet article

1. Le radis séché peut-il être consommé après avoir été conservé longtemps ?

2. Comment conserver les radis séchés sans les gâter

3. Méthode de conservation du radis séché

Peut-on manger du radis séché après l’avoir conservé longtemps ?

Les radis marinés qui ont été conservés pendant de nombreuses années ne peuvent pas être consommés. Car plus le temps est long, plus la teneur en nitrites est élevée et plus les dommages causés à l'organisme sont importants.

Les méfaits des nitrites :

Méthémoglobinémie infantile (également appelée méthémoglobinémie) : une consommation excessive de nitrate peut induire une méthémoglobinémie infantile. En raison de la grande quantité de nitrite dans le corps humain se combinant à l'hémoglobine dans le sang, la teneur en méthémoglobine augmente. Parce que la méthémoglobine ne peut pas se combiner avec l’oxygène, les gens manquent d’oxygène à ce moment-là. Les manifestations cliniques sont une cyanose des lèvres et des ongles, des taches violettes sur la peau et d'autres symptômes d'hypoxie, qui peuvent entraîner la mort. Elle survient souvent dans les régions où la teneur en nitrates de l’eau potable est élevée et est plus fréquente chez les nourrissons.

Malformations congénitales chez le nourrisson : le nitrite peut traverser le placenta et atteindre le fœtus. Les nourrissons de moins de 6 mois sont particulièrement sensibles aux nitrates, qui peuvent provoquer des effets tératogènes sur le fœtus.

Goitre : Certaines études suggèrent qu’une consommation élevée de nitrate peut réduire la digestion et l’absorption de l’iode par l’organisme, entraînant un goitre. Cependant, il reste à vérifier si le nitrate est la cause directe du goitre chez l’homme.

Cancer : Lors de l'utilisation d'acide nitreux pour le développement de la couleur, le nitrite réagit avec les amines de la viande pour former des composés nitrosés, ou est converti en nitrosamines dans l'environnement acide des intestins. Ces composés nitrés sont des facteurs cancérigènes.

Comment conserver les radis séchés sans les gâcher

Le radis séché est cylindrique, de 4 à 5 cm de diamètre, pèse environ 150 grammes, a une peau blanche épaisse et une faible teneur en eau. La méthode de traitement utilise également la déshydratation par le vent, en coupant en bandes avec un couteau, chacune avec un bord de peau, puis en étalant pour sécher, en retournant plusieurs fois par jour et en couvrant la nuit pour éviter le brouillard et la pluie. Après séchage pendant 2 à 3 jours, lorsqu'il devient doux au toucher, il peut être mariné. Placez les lanières de radis dans un récipient, ajoutez du sel, mélangez bien et frottez vigoureusement jusqu'à ce que le sel fonde. Mettez-les dans le réservoir par lots, compactez-les couche par couche, sortez-les du réservoir après deux jours, étalez-les uniformément et séchez-les au soleil en les retournant fréquemment. Après trois ou quatre jours, ajoutez la quantité appropriée de sel et mélangez bien. Mettez-le dans le bocal en couches, compactez chaque couche, recouvrez-le de farine, de sel et fermez-le. Cela prend généralement environ une semaine pour le terminer. Le produit fini n'a pas de racines inutiles, de taches, de têtes vertes ou de mauvaises rayures, il ne se détériorera pas au fil des années et son parfum ne se dissipera pas.

Comment conserver le radis séché

Étant donné que le radis séché épicé a une faible teneur en sel, il ne peut pas inhiber efficacement la croissance de certains micro-organismes et est sujet à la pourriture. Il est donc important de trouver une méthode de conservation appropriée.

Les méthodes couramment utilisées pour conserver les radis séchés épicés sont la conservation au sel et la conservation sous vide. La méthode de conservation scellée au sel consiste à recouvrir la surface du radis séché d'un film, puis à saupoudrer une couche de sel dessus pour empêcher l'oxydation de l'air et inhiber la croissance bactérienne. La méthode de conservation sous vide consiste à mettre le radis séché dans un sac sous vide, à extraire l'air à l'intérieur, puis à le refroidir. Il peut généralement être conservé pendant environ 12 mois.